-
14 май 10Каперсы — это бутоны травянистого или кустарникового растения вида Capparis spinosa семейства каперсовых, распространенного в засушливых областях Азии и Африки.
Только один вопрос- откуда у деда были каперсы? :)
А так рецепт -супер! Спасибо преогромнейшее. Сделаю при случае. Сохранил себе. -
-
V14 май 10Супер ! Мне этот рецепт ближе, чем от Молоховец, я как то публиковал :
nnm.ru
На самом деле , действительно, сколько кулинаров столько и рецептов 8-)
Для меня в этом рецепте (я не оспариваю, а хочется обсудить) :
соль — лишнее;
приправ я кроме перца не кладу, но опять же можно попробовать, что именно по мнению аксакалов подойдет к солянке ?
под вопросом — морковь и корни (не знаю, не пробовал) Кстати, некоторые добавляют капусту и/или болгарский перец, тоже можно попробовать ;
зачем помидоры, если уже паста ? можно либо одно, либо другое ?
зачем в солянке применяется мука ?
я не использую сырые мясные продукты (только копчености и т.д.) , можно поэксперементировать 8-)
ну и сам процесс у меня немного иначе : обжарка мяса+далее лук+далее томатная паста, огурцы варить в кастрюле и присоединить обжарку. каперсы , оливки, маслины добавляю в кастрюлю в небольшом количестве (или иногда в обжарку) и , потом при подаче на стол каждому в тарелку + лимон + сметана. -
14 май 10После плова это был контрольный выстрел! :)
Мозг бороться перестал...
Супер! Плюсанул!
Плов с братом пробовали готовить, спасибо за рецепт.
Здесь фотки про плов, есть и крупным планом рис. Не скажу что он рассыпался, но каши не было.
photofile.ru-
-
14 май 10Спасибо!
Ну после пенсионера как-то рука не поднимается, рецепт его полностью :)
Готовили по легкому варианту. А перец и помидор в пловских старания проскакивал.
А рис нормальный, брательник дом забыл, балбес блин. :)
За подсказки спасибо, приму во внимание.-
pensioner58 АВТОР14 май 10Игорь, это вольные добавления. Помидор и перец. Но, вкус, не портит. Чесслово. А острый перец — это на любителя. И потом, когда в трапезе участвуют дети, лучше всё-таки с острием не перегружать. ИМХО, конечно.-
14 май 10После добавления помидора и перца появляется вкус лечо, прикольно достаточно :)
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР14 май 10Молодцы ... (густо покарснев) ... и альбомчик, понимашь... :-)
По существу.
С рисом всё ясно. Промывайте, на будущее, дома. Коли такие проблемы с водой. Это, действительно, очень важный момент. Потом подсушите и везите к казану. Или уж возьмите пропаренный. Только учтите, что он готовится гораздо быстрее. Поэтому зирвак надо выдерживать чуть дольше. Чтобы он был готов пости на сто процентов.
Чеснок. Хвосты такие оставлять не стоит. И молодой очень тоже брать не надо. Смысл в том, чтобы чеснок, как бы испечь. А с сильно молодым такого эффекта не добиться. И такие длинные хвосты тоже оставлять не надо. Зирвак ведт должен проникнуть внутрь головки и зубки пропитать со всех сторон.
И ещё одно. САМОЕ ВАЖНОЕ замечание. При таких огурчиках ... нафига водку запивать? Водку ваще запивать ... б-р-р-р-р ... диссидентщина какая-то. Осадил её, великуюинезапиваемую!!! огурчиком, помидорчиком. Самое то. А запивать — это КАТЕГОРИЧЕСКИ НЕПРАВИЛЬНО!!!
НО!!! В целом МОЛОДЦЫ!!! Получилось прекрасно. Очень рад за вас и ваши семьи ... :-)... особенно хороша фотография девчушки с ложкой. Дочка?
Так что, мужики, молодцы!!! Адабрямс!!!-
14 май 10Спасибо! Все понял, учтем в следующий раз все. Про водку — КОСЯК, но брательник всегда запивает, молодой еще ;)
Я еще когда снимал, думал стаканчик убрать, но поскольку над нами постоянно тучи кружили грозовые, не до выпендрежа было.
С ложкой это дочка Таня, в июне 11 будет. В этом году выпускной из младших классов. Вот первый раз в жизни плов нормальный пробует. Два дня его ела!
Да если честно я и сам сразу 3 тарелочки слямзил. Реально наслаждение, по другому не назовешь. Еще раз спасибо за подробный рецепт!-
pensioner58 АВТОР14 май 10Брательника учите!!! ИБО!!! Кто? Если не старший Брат!!! :-)))
Ежели что — спрашивайте, не стесняйтесь.
Я вам в личку ссылочку кину. Посмотрите там другие варианты. -
-
-
-
-
14 май 10Хорошо сделанная солянка — залог отличного настроения при небольшом "злоупотреблении"))))
Отличный рецепт, вот только вопрос, а где дед доставал оливки в то время?-
-
pensioner58 АВТОР14 май 10Ну, во-первых. Деды у всех разные.
Во-вторых.
В любом б.м. приличном ресторане можно было взять и маслин и оливок и всякого-такого разного. Если уж....
А вот каперсы.... Я их тоже как-то пока "не понял". Но в рецепте есть? Есть! И неча умничать. Ложь и всё!!!
:-)
-
-
14 май 10список вопросов к солянке :
1. Зачем 20 минут варить жареную колбасу ?
2. Зачем 40 минут тушить зажарку ?
3. Если есть томат в собственном соку зачем томатная паста ?
дополнения: печень я наверное не клал бы, хотя знакомый шеф-повар из ресторана делает обязательно с почками.
Сколько людей, сколько раз готовит один человек, всегда солянка получается по разному :) Ни в коем случае не говорю что это плохая солянка, просто некоторые вопросы по целесообразности действий и ингридиентов возникли :)-
-
-
pensioner58 АВТОР15 май 10Слушай, ну я же рассказал, как готовил ... а что и зачем?! ... Да хрен ё знат!!! Делаем на глаз — получаеццца как раз!!! Чесслво — не лжу!!!
:-)
-
-
Сделано с
NoNaMe