-
2 май 10Вот это по уму!..).Хотя и из длиннозёрного-всё ок,если с руками всё хорошо-то и из топора каша выходит как известно.
Один момент-про финишное перемешивание-можно и так,но можно и поинтересней-не перемешивая плов-большим блюдом накрываем казан,и нежно переворачиваем,ставим на стол,снимаем казан и видим плов-слоями-мясо с луком,морковка,рис...и весь жир и сок медленно протекает сквозь.И если есть руками-наааамного вкуснее..))))))
Жаль не могу плюсануть.....-
A4 май 10Прикольно поди казан переворачивать... в Самарканде иначе решают вопрос. не перемешивают. слоями кладут в ляган — вниз рис, поверх морковку со всем, что там ещё вкусного есть. сбоку или отдельно на досточке — шматы мяска и ножик в комплект — старший за столом нарезает. У бухарских евреев есть сходный способ сервировки плова.
-
pensioner58 АВТОР2 май 10А как я его (свой казан) переверну? Он у меня вмазаный. Но сказаное вами — имеет место быть. Игорь правильно всё сказал.
-
-
-
-
-
-
-
B2 май 10Огромное спасибо автору и за все фенечки и за старания для выкладывания здесь. В закладки однозначно.
Наверно самый лучший и правильный рецепт плова который я читал в своей жизни, лучше бывает только когда готовишь бок о бок с таким знающим человеком. Хотя про яблоки и хлеб услышал впервые. В Среней Азии не принято вообще хлеб выкидывать, даже в советское время у нас по выходным ходили люди по домам собирать засохший и заплесневевший хлеб — на корм скоту.-
pensioner58 АВТОР2 май 10А я говорю — грех. Поэтому луковка. НО!!! Корочка хлеба действительно придаёт особый какой-то вкус маслу.
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10Специи ... они ведь разные. Единственно что кладем немного больше обычного — барбарис. Ну нравицца ... что поделать.
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10Это рассказ сборный. Если вы обратили внимание — то по фотографиям видно, что где-то плов белее, а где-то потемнее.
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10Знаете, жёлтая морковь — вопрос спорный. Мастер (он практически родился в Узбекистане и всю жизнь (уже больше 70-ти лет) там и живёт. Дай Бог ему и его семье крепкого Здоровья. Так вот. Есть мнение, что желтая морковь широко использовалась именно потому что она наиболее распространена в Узбекитсане. Красная там растёт не так хорошо. Влаги нет. А значит дороже. Отсбда и мнение — что нужна именно жёлтая. Я пробовал и тот вариант и другой. Так вот — ИМХО — с красной получается вкуснее. Ароматнее.
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10Пральна ... от них ничего и не остаётся, кроме вкуса и немного аромата.
-
-
Сделано с
NoNaMe