-
2 май 10Во, круто:) Ток вчера открывали дачный сезон, ну и тоже забацали, по всем законам жанра, но по цвету ща сравнил, бледноватый получился какой то... Из-за чего, как думаете? ни шафран ни куркуму не использовали, кости после курдючных шкварок обжаривали... ща фотку кину-
-
2 май 10рис ебстественно дивзира, пару моментов, думаю, может слишком долго промывали? Часов 5-6, так вышло, затянули с подготовкой. Кстати, какова его цена сейчас оптимальная в Москве? Был удивлен, мне на выхинском рынке впарили по 150 р за кг, как бы не жалко, аутентичность все же:) Но чета блиа, как то дорого, нет? Беря во внимание, что столько мусора я давно не встречал:)
-
3 май 10150 за кило девзиры это нормально. Он (рис) так стОил ещё года три назад. Я думал, что сейчас подорожал. Так что единственная впарка может состоять только в самом рисе. Могут впарить реальный мусор за эти деньги, так что покупать нужно в проверенных местах.
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10И это тоже имеет место. Но шафран реаьно цвет зирваку даёт. И, как мне показалось, степепнь прожарки мяса. Чем сильнее — тем темнее. -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
D2 май 10Ака ну зачем так? Ну готовит чел 20 лет с зирой. Ну считает что без не плов-не плов. Так объясни челу его ошибку.
-
3 май 10Боюсь, что выражаясь так категорично, он и слушать ничего не захочет.
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10Так тут в процессе именно, удовольствия больше чем ... чесслово!!!
-
-
D2 май 10Уважаемый Иваныч , если ты не с Узбекистана слышал ли ты о такой пловной традиции под странным именем "петушок"?
если нет готов поделиться рассказать:)-
-
D2 май 10Когда плов почти доеден с большого блюда пловчи или ош поз (это мастер ) собирает остатки риса морковки мяса -короче всего ! что есть на блюде рукой! В такую колбаску-горку, тот кто первый раз за столом (сиречь дастарханом) открывает рот и ему эту горку в рот. масло и сок по лицу -приветствуется . Он жует (должен съесть в один раз всё что было в руке мастера) и называя имя благодорит мастера и компную за то что его взяли в свои ряды! :)
И два вещи- купи по возможности ляган (большое узбекское блюдо) он не металлический -тепло лучше держит. И второе ели ты не будешь обжаривать вкусные косточки -плов выйдет светлей и более легким для людей с больным желудком и печенью. И все равно плов останется каноническим-
-
A6 май 10А у меня друг есть. В одном доме жили в детстве. Так вот его мама, тёть ДЖамиля, невероятной красоты женщина, делала такой плов, про который говорят: "ош — кутарма бош", то все присутствующие её упрашивали похожий номер показать. Плов принято ведь руками кушать было. Так вот она жмень риса соберёт, мяса кусок, помидорку из шакаропчика, утрамбует как следует, потом рррраз — и в результате непостижимо быстрого движения кисти вся эта композиция оказывается вертикально и довольно высоко торчащей на последней фаланге большого палььца. Тут ты рот пошире открывай — ибо такого отведать — это всё равно, что в храме причаститься. Эээээ, где то детство голопузое...
-
-
-
D2 май 10Обижаешь уважаемый:( Пельмешки -самый самый док в проэкте! Не ругани , не политики. Конечно со всеми сопелмешниками ! Я же не в личку тискаю. А к Иванычу обратился -потому что он и ош поз (мастер плова) и пловчи (тот кто готовит плов) в одном лице!:)
-
-
D2 май 10Плов из перепелок и с яйцами. Это отдельная песня . Я нашел где у нас (у вас на севере ) мужик держит перепелок , после 30-го мая замучу плов с перепелками! И точно поделюсь с сопелмешками! А то я всё читатель и читатель , аж неудобно как-то!
-
-
2 май 10От кипящего масла дерево может стать черным,но спичка вряд ли загорится !
По поводу перемешивания морковки -это не догма .
Недавно готовили плов вместе с выходцами из Таджикистана .
Меня нежно отстранили от готовки -и я был только наблюдателем.
Так вот они морковку действительно не мешают , но вот что меня не сказано удивило -рис они как бы перемешиваю,... т.е не перелопачивают а аккуратно поддевают шумовкой верхний слой и переворачивают его.И при надобности добавляется горячая вода ,что бы рис дошёл до ума .
я это видел а первые так как сам готовлю плов почти так же как Иваныч
Кстати плов в отличие ферганского варианта получается более светлый и не такой жирный-
A4 май 10прикольно. я сам рис перелопачиваю и достаточно активно в процессе варки его. и кипяточек добавляю. ежели надо. вот вчера надо было. страное дело — простецкий рис, который в Алмате продают под названием "баракат", что-то уж больно много воды пить хотел... и ему хуже не стало от этого в результате.
-
-
-
-
-
-
pensioner58 АВТОР2 май 10Неееее ... вредной колки иногда хотца — врать не буду.
Хотя, предпочитаю, конечно, Квас!!!
-
-
S2 май 10Вместо яблока или хлеба на подготовительном этапе можно использовать кожуру от айвы.
-
Сделано с
NoNaMe