Всё... окончательно добит.... Гармонией вкусов и чистотой экспериментов.
Ни разу не писал в комментах, но....
Теперь — после поста, дабы не разжигать свой аппетит, созрев для свершений, начну делиться своими экзерсисами на ниве чревоугодия... нет — благодати для желудка.
куриная печень тоже может обойтись без каких -либо маринадов...соль перец и на огонь,но есть для нее один замечательный фокус ,разведите все специи ,которые вы хотели добавить к печени в оливковом масле -и залейте ими печенку ,дайте постоять пол часа и на огонь.....опять же не пересушивать -Печень должна быть с кровью!
Маленькое дополнение (ну конечно же на любителя, но все равно попробуйте) — это лук.
Я нарезаю его полукольцами тоненько тоненько, буквально в ниточку, и отжимаю руками сок лука в чашке, промывая под проточной водой несколько раз. потом замачиваю в виноградном (можно яблочном) уксусе. через полчаса опять отжав можно наслаждаться шашлыком. Я еще чуть чуть присыпаю лук КРАСНЫМ! перцем.
Много лет джигар шашлык мое коронное блюдо на летних пикниках. Только курдюк я нарезаю тонкой лапшой и крест накрест (в решеточку) обматываю кусочки печени.
Лук для меня это не ново -сам делаю почти так же ...а вот за тонкие полосочки курдюка большое ,нет ОГРОМНОЕ спасибо......вроде бы простая фитча....а не допер....
на въезде в Ариэль есть магазин и на шуке кармель продовец-бухарский , я у него с 1994 покупаю.
Как ты верно указал фишка в том что бы не передержать. Высушил -выкинул! Но насчет того что женщины плохо его едят , не согласен. У нас все (кроме моей) ташкентские. Да я и Питерскую приучил, особенно если чарвили джигар делаю
Комментарии
Ни разу не писал в комментах, но....
Теперь — после поста, дабы не разжигать свой аппетит, созрев для свершений, начну делиться своими экзерсисами на ниве чревоугодия... нет — благодати для желудка.
Спасибо!!!
Теперь сижу и думаю,где в NY найти курдючный жир и баранью печень.
Может кто то знает как по турецки будет курдючный жир?
saha5,а куриную печень вы предварительно маринуете? И как долго держите на углях?
по турецки (kuyruk — хвост)
вот здесь интересно прочитать про курдюк stalic.livejournal.com
Куриная печень — только прожаренная!
А то лямблии, знаете ли, сальмонеллы...
И печень лучше готовить с маринадом из коньяка, хереса или мадеры, соли и перца. БЕЗ МАСЛА! В духовке при 100-120 град — 20-30 минут.
люблю повеселиться — особенно пожрать!
Я нарезаю его полукольцами тоненько тоненько, буквально в ниточку, и отжимаю руками сок лука в чашке, промывая под проточной водой несколько раз. потом замачиваю в виноградном (можно яблочном) уксусе. через полчаса опять отжав можно наслаждаться шашлыком. Я еще чуть чуть присыпаю лук КРАСНЫМ! перцем.
Много лет джигар шашлык мое коронное блюдо на летних пикниках. Только курдюк я нарезаю тонкой лапшой и крест накрест (в решеточку) обматываю кусочки печени.
Плюс вам в репу от меня !
Как ты верно указал фишка в том что бы не передержать. Высушил -выкинул! Но насчет того что женщины плохо его едят , не согласен. У нас все (кроме моей) ташкентские. Да я и Питерскую приучил, особенно если чарвили джигар делаю
Женщина -женщине рознь....у нас они все пищат ,когда в мясе или печенке есть следы крови.....