Как говорят франки, "Tout est bon dans le cochon". То есть, всю свинью, так или иначе, можно с удовольствием съесть. А самое лучшее сало, что бы кто ни говорил — это сумское... обожженное соломой, тающее во рту и ващще самое-самое =))
Совсем забыл.Тут у тётеньки покупаю мясо постоянно,а она с хутора.Так вот она сказала и я этим пользуюсь,прежде чем солить сало,надо положить его на сковородку(я так делаю) шкуркой и залить водой на толщину шкурки и немного прокипятить.Так после этого,она мягкая и съедобная и жуётся полностью.Пока писал,все запасы съел,жалкооо.Ну всё я больше секретов не знаю.Пойду поищу,может,что осталось.Всё я больше ни чего не знаю.
Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен. По данным института РАМН, 80% россиян испытывают дефицит этого вещества . А спортсменам, кормящим матерям, беременным и курильщикам этот микроэлемент просто жизненно необходим. Кстати, в чесноке, который часто употребляют вместе с салом, тоже содержится большое количество селена.
Сало не портится при долгом хранении . В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников.
Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.
Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.
Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье.Самое полезное сало находится под шкуркой 2.5 см.
Ну всё,я больше не знаю как вас заставить кушать сало,а между прочим В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки
Солю примерно так же, правда у каждого тут свой секрет. Самое главное — чеснока побольше и соли, щепотку розмарина и...
Можно добавлять одновременно все виды перца — острого, сладкого, душистого. Лаврового листа и т.д. и т.п.
Рецепт немного странный — свинину никогда не моют, качество падает. Похоже автор солит йодированной солью что не совсем правильно — из-за этого и приходится смывать. Нужна соль обычная не йодированная — которой веками солили сало наши предки)) После готовности просто полотенцем кухонным (желательно чистым) оботрите и всё.
Ещё не совсем понятно — зачем на пару дней засовывать в холодильник, если чтоб было жёстким — чтоб лучше резалось то в морозилке пол дня хватает.
Правда я с мускатным орехом, сахаром и сушёным укропом не пробовал — на днях три кг в очередной раз буду солить — спробую.
Ещё чтоб сало было намного нежнее то лучше солить его под гнётом — абсолютно любой рецепт только на неделю опускается в соленой р-р под прес, сначала просто залейте на сутки рассолом чтоб все слои пропитались а потом под гнёт ставьте. Через неделю обычно лубым способом сало готово.
Ах ну да, "сало" — или как говорят "грудинка" одно и тоже. Тут дело не в терминологии а в качестве, я такую грудинку зову салом — вроде и солится как сало и когда спрашиваешь "сало будешь?" — все сразу понимают о чём спрашивают. А если спросить — "будешь грудинку солёную?" человек сначала может в ступор впасть)).
Кстати если насыпать много красного острого перца то всё равно острота чувствоватся практически не будет — зато сало будет красивого "копчёного" цвета. Таких вещей не купить, главное — покупайте мясо на рынке у 100% проверенных людей которые заботятся о вашем здоровье а не которым выгодно вам продать.
Скоро лето — коптить опять буду)) Некоторые мои шедевры в контакте на фотках vkontakte.ru
неделю минимум, проверено годами — на фото видно что не просолено, сырое мясо внутри хотя сало уже просолено — оно быстро просаливается.
Из-за этого мясо немного жёсткое когда его жуешь, из-за того что не просолилось. Хотя я когда солю то не выдерживаю и начинаю хавать его — отрезаю с боков где скорее всего просолено)) Ну я то знаю что оно ещё не солёное и сознательно на риск иду — говорят полезно сырое мясо для потенции — но и вредно может быть)
В общем, минимум неделю! И то, даже под гнётом некоторые куски не просаливаются — требуется дольше времени хотя рассол и так крепкий делаю.
Ооо вот про сало на Украине где я бывал... честно говоря только отрицательные воспоминания:
максимум что добавляют при засолке это... соль, да, и всё. Это у кореных украинцев а у тех кто из России туда в советские годы уехал — конечно всё намного вкуснее.
Только не думайте — я не националист, возможно я был только в тех деревнях где так безвкусно солят сало)) Хотя соль — самый первый и необходимый ингридиент... вот что значит класика))
Скорее всего Вы пробовали сало от не правильно выращенной и обработанной свинки. Если животное правильно кормили, а потом правильно обсмалили сало, даже при засолке одной солью, может быть очень вкусным.
Комментарии
Сало не портится при долгом хранении . В продолжительных походах оно всегда было одним из главных источников физических сил для путешественников.
Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала.
Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку, самогон или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.
Салу можно слагать стихи и оды, петь о нем песни. Ведь даже увидеть сало во сне сулит богатство и здоровье.Самое полезное сало находится под шкуркой 2.5 см.
Ну всё,я больше не знаю как вас заставить кушать сало,а между прочим В Советском Союзе ежедневное меню члена ЦК партии включало 50 г сала, сразу из-под шкурки
Можно добавлять одновременно все виды перца — острого, сладкого, душистого. Лаврового листа и т.д. и т.п.
Рецепт немного странный — свинину никогда не моют, качество падает. Похоже автор солит йодированной солью что не совсем правильно — из-за этого и приходится смывать. Нужна соль обычная не йодированная — которой веками солили сало наши предки)) После готовности просто полотенцем кухонным (желательно чистым) оботрите и всё.
Ещё не совсем понятно — зачем на пару дней засовывать в холодильник, если чтоб было жёстким — чтоб лучше резалось то в морозилке пол дня хватает.
Правда я с мускатным орехом, сахаром и сушёным укропом не пробовал — на днях три кг в очередной раз буду солить — спробую.
Ещё чтоб сало было намного нежнее то лучше солить его под гнётом — абсолютно любой рецепт только на неделю опускается в соленой р-р под прес, сначала просто залейте на сутки рассолом чтоб все слои пропитались а потом под гнёт ставьте. Через неделю обычно лубым способом сало готово.
Ах ну да, "сало" — или как говорят "грудинка" одно и тоже. Тут дело не в терминологии а в качестве, я такую грудинку зову салом — вроде и солится как сало и когда спрашиваешь "сало будешь?" — все сразу понимают о чём спрашивают. А если спросить — "будешь грудинку солёную?" человек сначала может в ступор впасть)).
Кстати если насыпать много красного острого перца то всё равно острота чувствоватся практически не будет — зато сало будет красивого "копчёного" цвета. Таких вещей не купить, главное — покупайте мясо на рынке у 100% проверенных людей которые заботятся о вашем здоровье а не которым выгодно вам продать.
Скоро лето — коптить опять буду)) Некоторые мои шедевры в контакте на фотках vkontakte.ru
Из-за этого мясо немного жёсткое когда его жуешь, из-за того что не просолилось. Хотя я когда солю то не выдерживаю и начинаю хавать его — отрезаю с боков где скорее всего просолено)) Ну я то знаю что оно ещё не солёное и сознательно на риск иду — говорят полезно сырое мясо для потенции — но и вредно может быть)
В общем, минимум неделю! И то, даже под гнётом некоторые куски не просаливаются — требуется дольше времени хотя рассол и так крепкий делаю.
Кстати по поводу колбасы, был на Украине очень много раз — там такая классная домашняя колбаса)) хочу научится её готовить)
максимум что добавляют при засолке это... соль, да, и всё. Это у кореных украинцев а у тех кто из России туда в советские годы уехал — конечно всё намного вкуснее.
Только не думайте — я не националист, возможно я был только в тех деревнях где так безвкусно солят сало)) Хотя соль — самый первый и необходимый ингридиент... вот что значит класика))