Фляки господарские

ipola

25 июн 10

Молодец! Очень аппетитно!

Ответить

＋

mom5053

9 фев 10

А сельдерей какой? Корневой, или стебли?

Ответить

＋

miraru1

7 фев 10

Очень хотелось бы узнать правильные способы подготовки рубца к приготовлению.
Друзья из Польши подсказывают, что господарские фляки — они из вымени, а из рубца — варшавские. Но рецепт един.
А про рубец, пожалуйста...

Ответить

＋

satsh АВТОР
miraru1 7 фев 10

Я что-то не понял. Тебе фото вытряхивания дерьма нужна и обработка рубца с фотками?? Вот ты и займись, познакомь нас убогих. Да про фляки верно, но в Российской кухне именно так подавалось. Прижился этот рецепт.
Ответить
＋
- miraru1
  satsh 7 фев 10
  
  Я не про свежую убоину, а как готовить то, что продается в магазине...
  
  Ответить
  
  ＋
  - satsh АВТОР
    miraru1 7 фев 10
    
    В магазине не беру. Только у частников.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    miraru1
    satsh 7 фев 10
    
    Тогда, при случае, просим инструкцию. Когда получится.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    satsh АВТОР
    miraru1 7 фев 10
    
    угу
    
    Ответить
    
    ＋
    
    satsh АВТОР
    satsh 8 фев 10
    
    Спасибо.
    
    Ответить
    
    ＋
- T
  tshattogua
  satsh 27 фев 10
  
  ДЕРЬМА В ЖЕЛУДКЕ НЕТ
  
  Ответить
  
  ＋

Z

zelitel

7 фев 10

Гораздо вкуснее получится, если рубец сначала отварить большим куском в воде в течении 30-40 минут, потом воду слить, и, нарезав рубец соломкой, залить свежей водой. Варить еще где-то 2-2,5 часа. Тогда и вкус — отличный, и запах (специфический) отсутствует.

Ответить

＋

_

_Ted_

7 фев 10

Настоящие фляки, делаешь очень острыми и ешь с булочками, а попиваешь пивком. Блаженство полное!
Мне деко хочется делать, так как это долгое занятие, хотя в Германии и покупаешь уже чистые. А вот часто покупаем польские в банках. Немного приправишь по-своему и идет.

Ответить

＋

alasser

6 фев 10

Последний раз ел рубец в детстве- мама готовила, сейчас уже забыл и вкус. Спасибо, что напомнил.

Ответить

＋

satsh АВТОР
alasser 6 фев 10

Так, на здоровье! Вернись в детство ))
Ответить
＋

astra07

6 фев 10

не видала я на рынке рубца. Но вещь стоящая. Я едала в Польше. Наваристы такой супец. По ощущениям мне напомнил солянку мясную. Но ингридиентов значительно меньше. Просто степень насыщения высокая и вкус такой конкретно мясной. Спасибо автору за рецепт!

Ответить

＋

kulema2000

6 фев 10

Рубец...он как бы это помягче сказать...попахивает просто убойно, после варки запаха не остается?

Ответить

＋

V
vasabi777
kulema2000 7 фев 10

Просто его нужно залить на пару минут кипятком, затем промыть, а поставив вариться — слить первый бульон минут через 20 после закипания. Затем снова залить водой и варить несколько часов. Я, например, варю 3.5-4 часа и подливаю воду. В данном случае это уместно.
Ответить
＋

ludmilav26

6 фев 10

Я купила рубец недавно,поставила варить, варила часа 3.
И он у меня получился какой-то фляцканый,какой то желейной консинстенции.Не очень приятный..Помню мама делала он тверденький был.
Не знаете почему?

Ответить

＋

nevaenough
ludmilav26 6 фев 10

переварила
Ответить
＋
- ludmilav26
  nevaenough 6 фев 10
  
  Похоже вы правы
  
  Ответить
  
  ＋
- V
  vasabi777
  nevaenough 6 фев 10
  
  Фляки и должны быть ОЧЕНЬ мягкими.
  
  Ответить
  
  ＋
  - ludmilav26
    vasabi777 7 фев 10
    
    у меня получились мягкими до отвращения.
    
    Ответить
    
    ＋
satsh АВТОР
ludmilav26 6 фев 10

Рубец надо брать говяжий. Не знаю какой у тебя был
Ответить
＋
- ludmilav26
  satsh 6 фев 10
  
  По моему телячий, а может и свинной.
  
  Ответить
  
  ＋
  - miraru1
    ludmilav26 7 фев 10
    
    Откуда же у свиньи рубец????
    
    Ответить
    
    ＋
    
    ludmilav26
    miraru1 7 фев 10
    
    ))
    
    Ответить
    
    ＋
R
relistal
ludmilav26 7 фев 10

как вариант, — исходный продукт был от молодого животного. время варки подкорректировать в меньшую сторону. у свина такого нет и желудок и кишечник гладкий. только у жвчных животных, они травку-сенце перетирают многократно. такое у них устройство. кто знаком с сельской жизнью, то помнит как коровки вечерком отрыгивают и "жуют жевачку".
извините за подробности.
Ответить
＋
- satsh АВТОР
  relistal 7 фев 10
  
  Так и имелось в виду не телячий )
  
  Ответить
  
  ＋
  - ludmilav26
    satsh 7 фев 10
    
    О! Век живи век учись.
    Завтра буду опять в том магазине посмотрю внимательно, что написано.
    Потом опять буду доставать вопросами. и даже не пытайтесь увернуться или отмолчаться.
    
    Ответить
    
    ＋
    
    satsh АВТОР
    ludmilav26 8 фев 10
    
    Ты главное действуй, а уж мы тебе уснуть не дадим. )))
    
    Ответить
    
    ＋