сгущать молоко желательно без сахара, и в скороварке при этом скороварку надо поставить на водяную баню держать температуру около 80-90 градусов, при этом на клапа сброса давления ставили выкумный насос :) , это делали в институте еще когда учились, процесс выпарки шел около 40 минут получалось практически идеальное сгущеное молоко, только одна проблема отслаивался жир если молоко было не гомогенизированное
помнится как то в детстве родители наказали вскипятить молоко; а в голове временами гулял ветер и в тот день ключив газ под кастрюлей с молоком я пошел поиграть на неопределенное время :) в общем когда я вспомнил о молоке то в кастлюле уже находилась масса светло-коричневого цвета напоминающая вареную сгущенку! только минус у этой массы был в том что вкус был с горчинкой...
Комментарии
супруга ответила уклончиво: "так нада""
Хитрят...
О, как придумал!
А если честно даже и не подозревал ,что сгущенку можно дома делать....
коричневая она становится скорее всего из за карамелизации сахара...