Пельмешник № 14

Я рос в Средней Азии ,где вообщем каждый нормальный мужик умеет готовить ,но мои пристрастия не шли дальше подготовки к пикникам и жарения шашлыков на природе....
серьезно кулинарией увлекся уже в Израиле,когда познакомился с одним шефом...и увидел с какой кажущейся легкостью он создает шедевры.
Из шефов -конечно Аарони (про него уже писалось ниже ) и его величество Интернет !

Рад всех приветствовать камрады сопельмешники!
Готовкой серьезно увлекся после армии. Наверное гены (дед был хорошим пекарем)...
Итак мои "Три источника и три составные части...":
1. "Книга о вкусной и здоровой пище" — (1953 г.);
2. "Подарок молодым хозяйкам" Елена Молоховец (репринт с издания 1898 г.);
3. "Тайны хорошей кухни" В. Похлебкин (Серия "Эврика" 1979г.).
В интернете — "Пельмешки без спешки" — на мой взгляд лучшее на сегодняшний день.
Кулинарные ТВ программы не воодушевляют. Смотрю эпизодически. Занятно, не более.
Всем успехов и хорошего настроения!

оооо! У нас есть бождественный дядя Аарони!Его каждый день показывают по телевизору и каждый день другая программа — "Аарони дл ягурманов" , "Аарони по быстрому" ...Я по нему гоовлю множества блюд , которые бы сама никогда бы не приготовила по причине незнания или просто не знала как это готовиться.
Конечно сладости это Карин Горен , это наша любимая тётя с моей босит...
А всё остальное — набераеться телефон на Украину к маме и мама дектует рецепт.Конечно множество блюд я готовлю по импровизации , книжкам я не очень доверяю , так как должна увидеть воочию как блюдо готовят.

очень правильная и богатая идея! Созадть что-то вроде кулинарной карты с рекомендациями о тех или иных сайтах. Только вот как это сделать технически- м.б. кто-то сподвигнется на этот труд. Я сама уже лет 8 пасусь на кулин. сайтах и есть такие, котрые посещаешь рег. именно в поисках новых идей.
В.В. Похлёбкин- да, это колоссальная фигура именно в отношении истории и и этнографии кулинарныйх тенденций и рецептов. Я неск. лет назад сд. себе подарок- его "Кулинарную энциклопедию"котрая объединяет большую часть его кул. книг.Они все читаются ,как увлекательнейшее историческое и кулинарное эссе.Светлая ему память!
Для любителей конд. дела очень рекомендую серию книг К. Тойбнера и А. Вальтер (мне на протяжении лет удалось купить 4 книги этой серии, я собираю коллекцию литературы по конд делу давно, некотрые уже сильно пострадали в процессе использования..)
Рецепты Сталика- это всегда прежде тоже литературное удовольствие,( а тем , кто был с ним рядом -и гастрономическое тоже).
например, благодаря Интернету- узнала дополнительно очень много о пряностях и их названиях в кухнях разных народов., а это отд. огромная тема.
Я помню, как купила книгу Польская кухня и хотела воспроизвести рецепт какого-то мяса, атк сколько м-нов преворошила, пока только в м-не лек. растений нашла суш. ягоды можжевельника. Или тоже- пришлось допросить с пристр. хозяев неск. лавочек пряностей ,пока добыла mahleb- истолч. в порошок косточки дикой вишни, исп. в ближневост. и армянской кухне.

Я очень люблю готовить.И всегда любила.
Продукты чувствую, даже не знаю каким образом это происходит.
Читая рецепт,точно знаю,что в нем правильно,а что наоборот.Проверяла сотни раз и убеждалась в своей правоте.
Зайдя в ресторан, могу точно сказать, не заказывая, еда будет хорошая или нет.Знаете есть такие рестораны,которые выглядят как грязная забегаловка, сто лет не видившая ремонта, а еда божестевенная.Если кто знает самый знаменитый в N.Y steak house Peter Luger,тот знает о чем я говорю.
Читаю много рецептов, но чаще всего беру только идею.
Люблю смотреть Foodnetwork, есть несколько любимых chefs: Anne Burrell ,Ina Garten,Giada De Laurentiis.Некоторые рецепты очень разочаровали, но некоторые очень и очень.
Самый любимый мой chef John Mitzewich,его нет на тв.
Я нашла его на About.com все,что я готовила по его рецептам все очень вкусно!!Одно блюдо от него я вам уже показала буду показавать еще.