Очаровательный супчик. Исполнитель знает, о чем пишет — это достойно уважения. И с юмором все в порядке: это я про застенчивую "борьбу с холестерином". Респект за обстоятельность и профессионализм.
А что мешает просто взять кусок мяса? Говядину или свинину! К чему душа лежит. Копчености придают супу неповторимый дух. Но если копчености по какой-либо причине нельзя — всегда можно взять мясо. А вот "гуляш" я бы не брал.
Выше речь шла из чего еще варили раньше гороховый суп. Это не инструкция к действию.
И еще про копчености. Не все копчености одинаково хороши на вкус. После некоторых... бр-р... Их подбирать под себя и семью нужно.
К сожалению при покупке копченостей — главного глазами не увидишь. А пробовать в магазинах не дают. Пример: покупал копченую грудинку. На прилавке все чин-чинарем. И выглядит аппетитно. Взял и полон рот разочарования — пересоленная, непонятно: коптили или просто жидким дымом облили..? Поэтому стараюсь брать проверенных производителей. В Москве могу порекомендовать м/к рублевский. В других местах не берусь, что-либо рекомендовать. Извините. Части туши значения не имеют.
При натуральном копчении продукты чаще имеют сероватый оттенок, с виду менее аппетитный чем если с химией. У химических яркий цвет из-за отсутствия частичек сажи. Я так ориентируюсь, хотя, конечно, это тоже не 100% гарантия.
Комментарии
Сильно оригинальность потеряется?
Выше речь шла из чего еще варили раньше гороховый суп. Это не инструкция к действию.
И еще про копчености. Не все копчености одинаково хороши на вкус. После некоторых... бр-р... Их подбирать под себя и семью нужно.
а из мяса — только вот такой гуляш для зажарки))
Насчет копченостей: может есть какие-то правила, на что смотреть, как выбирать копченость? Или вопрос только в части туши?
А в остальном + :) Салютнем автору!:)