Пельмешник N 12

Все нижесказанное, ИМХО...
Самое главное в ноже — КАК ОН РЕЖЕТ. Затупился — заточить его...
Мой знакомый повар по кличке "Блокадник" (пережил блокаду Ленинграда) носил на ремешке на шее камень-точило и работал ОДНИМ ножом, умудряясь при этом накормить полторы-две тыщи человек в сутки.
Со одной стороны, я согласен, что 21 век и его технологии диктуют поведение ("рулят") Но с другой, я не могу резать одним, рубить другим, а намазывать третьим... У меня нож один, я его берегу и прячу (пришла на память катана) от семьи, забочусь о нем и точу только сам.
Конечно, если бы попалась в руки керамика, испытал бы с удовольствием.

на выбор:
Я — кошка!
А ты? Мышка?

Юмористический бонус. Транслейт с мануала моего ножа киосера, купленного в Венеции за полтос евро.
"идеал для прямых сокращений фруктов, овощей и бесхарактерного мяса. всегда использование с пластмассой или режущим правлением леса. избегите сокращаться на мраморе, камне, стакане, пластинах или плитке. используйте вашу обычную сталь knifes для вырезания, вырывания, обвалки, и сокращения замороженной пищи и сыра. эти заявления вовлекают скручивание и сгибание, которые требуют более гибкого материала чем керамический. для вашей защиты. наконечник и пятка лезвия были притупляемой безопасностью"

маркетинг опять)) витамины пропадают при резке стальным ножом, ну это вообще смешно)))
хватит уже, посмотрите любую профессиональную программу — они режут ножами, страшными на вид, готовят на сковородках, которым место в мусорке (судя по рекламе), однако в их рестораны приходят люди и отдают кучу денег за их блюда
смысл — не парьтесь, хороший заточенный нож — лучший инструмент

Спасибо за интересный обзор. Открыл нечто новое для себя :) Как говорится, будем посмотреть.

Trixterdada, ты там про музыку написал... Теперь не известно чего больше ждать, блюда или музыки. Ты уж публику долго не томи пожалуйста)

Если честно-то керам-е ножи еще не встречал

Как интересно- спасибо огромное! Зашла на их сайт- написано, что ножи можно пересылать в фирму для заточки.
А ещё эта фирма известна тем, что создаёт высокго качества иск. кристаллизованные драгоценные камни, под торговой маркой Inamori Stones
global.kyocera.com

Впервые услышала и увидела керамический нож 4 года назад. К свадьбе одной знакомой из Британии прислали.
По первах она им пользовалась.Теперь, когда в семье дети и собственный бизнес, она спрятала его подальше.
Опасные они, не заметишь как палец порежешь (очень глубоко), особенно в спешке.
Я сама купила себе слайсер с керамическим ножом Японским. Ну вобщем потраченных денег стало жалко сразу, а уж когда ноготь отслоила...Нет у меня больше слайсера.
Я к тому,что даже если в семье только взрослые все равно не безопасно, т.к некоторые мужья (жены) имеют упрямство хуже детского и если им сказать:" опасно",может все равно попробовать и хорошо если он/она не руками, а головой деньги для семьи зарабатывает,а если он/она доктор или механик или парикмахер собачий к примеру три -четыре недели простоя кто может себе позволить?

Пост хороший правильный на кухонную тему.
За всеми новинками самому трудно уследить и очень важно мнение уже пользовавших.