почитал коменты и понял, что профики есть. у меня тоже 7 лет опыта и я пришел к выводу, что в хлебопекарском деле масса вариантов. все зависит от предпочтений повара. одни любят с дрожжами другие без, но класические рецепты никто не отменял. я предпочитаю выпекать без дрожжей — это и полезно и хранится хлеб лучше. я опробовал взякие разрыхлители, улучшатели вкуса, но все не то, потому что в колхозной хлебопекарне все равно вкуснее без этой химии. я согласен с автором, что серый хлеб получается хорошим и делается по простой технологии. я уже 2 года пытаюсь приготовить черный хлеб, но без настоящей закваски ничего близкого по вкусу не получается.
просьба у кого есть технология выпечки ( хотя бы заводкая) скинте [email protected]
Уважаемый, без дрожжей хлеба вы никогда не выпечете! Вся разница т.н. "бездрожжевой" технологии и обычной, с дрожжами в том, что при обычной технологии вы просто добавляете в муку нужное количество дрожжей, а по "бездрожжевой" вы в течении 2-3-х дней собираете их из воздуха где они всегда находятся, или из хмеля и ждёте пока они не размножатся в вашей закваске, которую также добавляете в муку.
Дрожжи пекарские — говорят что это зло, способствует развитие болезней. Правильно на сыворотке делать. Так , посмотрел фильм Жданова про это ... всем п..ц.
Очень давно, когда я был маленьким, нам в детском саду давали пекарские дрожжи (наверное раз в неделю), они чему-то там здорово способствовали. Детишки болели меньше, и росли как на дрожжах))) А тетя родная работала в пекарне, и я к ней ходил туда регулярно. И дрожжи пил, и хлеб свежевыпеченный ел. Ничего вкуснее с тех времен не помню.
А вот кстати тема:) Давайте голосовалку сделаеем:) ТИпа лучший релизер года, рецепт года, открытие года, прорыв года(это satsh без вариантов)) Идиотизм года, показывать пальцами не стану... ну и тд. А вообще, satsh ты реально прям на глазах растешь, причем беря во внимание, твое кулинарное прошлое, токма в+ :)
Ничем не плохи. Совет автора "Не пользуйтесь электро – выпечками" хорош, если у Вас есть время и немного вдохновения. Если же Вы хотите получить на завтрак свежевыпеченный хлебушек, то хлебопечка — самое оно! Я использую хлебопечку без малого 2 года, и полностью доволен данным девайсом.
Если будете выбирать, могу дать несколько рекомендаций по соему опыту:
1. не берите хлебопечку со смотровым окошком — абсолютно бесполезная вещь. Интересно будет смотреть первые 2 раза, а потом надоест. Но при этом через окошко теряется тепло при выпекании, приходится изобретать утепление.
2. Диспенсер для автоматического добавления орехов, сыра, семечек, да чего душа пожелает — полезная штука, чтоб не дежурить над хлебопечкой:)
3. Таймер — must have.
4. Поддержка различных програм — каждый выбирает по себе, мне, например, нужна была программа "ржаной хлеб"
5. Объем — смотря сколько едоков в доме:)
Еще в пользу хлебопечки — после ее появления в доме вопрос приготовления дрожжевого теста не стоит — составляющие покидал и вуаля — через час с хвостиком тесто готово! Если мало — пока с одной порцией теста разбираешься, вторая уже на подходе:)
Один о настоящей закваске, а другой по ходу о добавлении уксуса говорит. Сделай один раз закваску и испеки хлеб. Оставь не большой кусок теста грамм 200 и положи в 1 литровую банку. Ополосни чистой водой посуду в которой вымешивал и залей эту банку. Закрой крышкой пластмассовой и поставь в холодильник на низ. Вот тебе и отличная закваска на будущее и так каждый раз.
Комментарии
просьба у кого есть технология выпечки ( хотя бы заводкая) скинте [email protected]
Хоть кто — то. без претензий на прошедшие заслуги и раскладок о не вдолбенных рецептах заговорил.
Таких фанантиков ещё поискать надо.
Меньше смотрите и больше сами думайте.
как раз подумывал, не купить ли?
Если будете выбирать, могу дать несколько рекомендаций по соему опыту:
1. не берите хлебопечку со смотровым окошком — абсолютно бесполезная вещь. Интересно будет смотреть первые 2 раза, а потом надоест. Но при этом через окошко теряется тепло при выпекании, приходится изобретать утепление.
2. Диспенсер для автоматического добавления орехов, сыра, семечек, да чего душа пожелает — полезная штука, чтоб не дежурить над хлебопечкой:)
3. Таймер — must have.
4. Поддержка различных програм — каждый выбирает по себе, мне, например, нужна была программа "ржаной хлеб"
5. Объем — смотря сколько едоков в доме:)
Еще в пользу хлебопечки — после ее появления в доме вопрос приготовления дрожжевого теста не стоит — составляющие покидал и вуаля — через час с хвостиком тесто готово! Если мало — пока с одной порцией теста разбираешься, вторая уже на подходе:)
с сестрой покупали целую сумку черного горячего (рука не держала) хлеба
а когда доходили до дома, половина сумки уже сжиралась...:)))
Смею Вас заверить: для "закваски" и часа хватит!
В качестве добавок рекомендую: тмин, изюм, орехи.
как можно сделать закваску за час?
напиши процесс- очень нужно.
я знаю деревенский хлеб был всегда вкуснее городского. напиши на [email protected]
заранее спрсибо.
вот построю дом! (в процессе зарабатывания)
обустрою во дворе кухоньку на подобие как у Сталика...
там и о хлебушке подумаем )))