В японской кухне очень часто используется комбу, высушенные морские водоросли (когда их отваривают в бульоне, называются даси (dashi)), они сильно усиливают вкус приготовленного блюда :)
Ну чё эту кухню рекламировать? Вся их кухня сложилась в результате хронической голодухи. Ни каким богатством она не блещет. Хорошо пожрать — в радость! А тут одно унынье.
И еще жары — когда даже ночью температура не опускается ниже +29 ни на какое "пожрать" даже меня (на что уж люблю) не тянет, что уж говорить о японцах.
Так ведь тем и интересна кухня Японии... Легко сотворить шедевр, когда мясо с булкой само к тебе пристает... А когда горсть риса и хвост рыбы... И тем не менее у них Великая кулинарная Культура!
Спасибо за пост — было очень интересно. От себя добавлю: пару месяцев назад был в деловой поездке в Саппоро (Хокайдо). Времени изучать японскую кухню особо не было, но помню, тогда меня очень впечатлили три вещи: 1. Почти всё было приготовленно на пару, т.е. почти полное отсутствие жаренной пищи. 2. Как мне показалось, отсутствие соли, которая с огромным успехом компенсировалась различными соусами. Нпример: знаменитый соевый соус. О полезности-вредности последнего идут жаркие дискуссии, но тем не менее... 3. Отсутствие жиров, как животных, так и растительных. Это, кстати, одно из главных отличий (как говорили сами японцы) от китайской кухни — китайцы используют много растительных жиров. Вместо выводов: в течении 5 дней моего пребывания в Японии, голодным я не ходил (и это при том, что поесть я люблю), даже как-то странно было, и самочувствие было превосходным.
могу подсыпать соли... почитав, ты почти ничего нового не узнал. ))
Это все надо пробовать. Что-то понравится, с чего-то сблюешь. Правда. Вкусы совершенно разные у нас с японцами.
Сегодня ел какую-то хрень (китай) местной кухни в хорошем ресторане. Большая такая фарфоровая миска. В ней бульен из того всего что в ней варили. Что-то типа тефтелей, только не соленые и приготовленные на пару. Но то есть было можно. А рядом в этой же "кастрюле", из рыбной муки, какое-то шарообразное, диаметром см. три, белое желеобразное суфле.... иначе назвать не могу. Взял палками, запихал. Жевать не смог. Рвотный позыв и пиз...ц. С огромным трудом скрыл. Проглотил разом. Благо скользкое. А по вкусу оказалось — безвкусное и от того наверно мерзкое.))
И тут же.... что-то очень похожее на нашу воблу. Только копченая и теплая. немного твердая. Было вкусно.
Суп — жрать было невозможно.
В то же время нарезку (что-то типа колбасы с жирком) — просто объедение.
---
Так что тут как попадешь. Нужно экспериментировать и главное ЗАПОМИНАТЬ что жрешь )).
Комментарии
Не смотря на комментарии, отдельных "личностей-троллей" , получил удовольствие от чтения и созерцания
1.Горсть муки, пару помидор,кусочек сыра = пицца
2.Молоко, стакан вина, кусок сыра, лепешка = фондю
и таких примеров масса ))) Не так уж и много кулинарных шедевров к нам пришло с царского стола........
Все остальное на очень голодного любителя. ИМХО
Спасибо большое за информацию!
Это все надо пробовать. Что-то понравится, с чего-то сблюешь. Правда. Вкусы совершенно разные у нас с японцами.
Сегодня ел какую-то хрень (китай) местной кухни в хорошем ресторане. Большая такая фарфоровая миска. В ней бульен из того всего что в ней варили. Что-то типа тефтелей, только не соленые и приготовленные на пару. Но то есть было можно. А рядом в этой же "кастрюле", из рыбной муки, какое-то шарообразное, диаметром см. три, белое желеобразное суфле.... иначе назвать не могу. Взял палками, запихал. Жевать не смог. Рвотный позыв и пиз...ц. С огромным трудом скрыл. Проглотил разом. Благо скользкое. А по вкусу оказалось — безвкусное и от того наверно мерзкое.))
И тут же.... что-то очень похожее на нашу воблу. Только копченая и теплая. немного твердая. Было вкусно.
Суп — жрать было невозможно.
В то же время нарезку (что-то типа колбасы с жирком) — просто объедение.
---
Так что тут как попадешь. Нужно экспериментировать и главное ЗАПОМИНАТЬ что жрешь )).
Но хозяев по-любому — обижать нельзя!!!!!
За пост спасибо.