Забавная статья, хотя и довольно поверхностная... ну горячий чай и кофе действительно продают в автоматах, но в жестяных банках, традиционный обед из кучи блюд — занятие забавное, как правило подобные обеды-ужины прерогатива "рёканов", остановиться в этих традиционных японских гостиницах довольно дорого (в основном туристы там живут и то один-два дня), а сами японца приходят туда покушать... пробовал, порции мягко говоря микроскопические, процентов 30 блюд реально жуть (кому-нибудь понравится зажаренная до состояния чипса крохотная аквариумная рыбёшка плавающая в жидком клейстере с еле улавливаемым рыбным привкусом). Хотя все их сладости из рисовой муки и пасты из сладкого картофеля с их же зелёным чаем очень даже вкусно (в Москве такое можно купить в Джапро)... Темпура вкусная, хотя подают всегда с рисом (в некоторых ресторанах могут вообще в одной миске все это дело принести). В ресторане "Краб-хаус" в Синдзюку вообще очень странная еда для европейцев — одно и тоже (крабов) едят в сыром виде с одним соусом, а если тоже поджарить на решетке с углями, то это надо уже есть с другим соусом (хотя вкус соусов различить довольно сложно и крабы все же вкуснее после тепловой обработки). Много лапши, среди разнообразия которой попадаются вполне удобоваримые варианты... Икра морского ежа — отрава (ИМХО), если бы не бокал пива, точно бы стошнило — скользкая рыжая фигня с привкусом морской воды.. брр... на очень большого любителя. А вот курица, тот же лосось или тунец "терияки" — замечательное блюдо — и привкус Японии и российскому желудку вполне удобоваримо. Сябу-сябу — из разряда "что было то порезали, и варим в бульоне"... ИМХО драть бешеные деньги за мраморное мясо тоже не красиво, не знаю, что они там с этими телятами делают, на вид очень красиво, по вкусу та же грудинка — мясо / жир... Вот что действительно больше всего понравилось, так называемый шоколад с зеленым чаем, печеные каштаны в Киото, забавные конфетки — натуральная черника в оболочке из чего-то очень напоминающего зефир...
И упаси Бог брать в гостинице японский завтрак — рыбный бульон, омлет с соевым соусом и чашка риса с утра — это явный перебор :-)
Кстати, кто-нибудь знает как выглядит традиционный японский сортир в том же "синкансене"?
А горячий апельсиновый сок из автомата пробывали?:)
В “шинконсене” мне попался нормальный европейский туалет, зато в парках и других местах встретилась с этим зверем — традиционно японским туалетом:) Впечатлило:)
По Вашему европейский завтрак в гостиницах лучше? Мне попалось следуещее: каждый день с утра один тост с джемом, одно вареное яйцо и чашка кофе. После трех дней такого мы на стенку лезли и были уже почти согласны на японский завтрак. Правда было так лишь в одной гостинице из четырех, в остальных все весьма приемлемо.
Интересно, что были с Вами в одних местах в Японии, а пробывали совсем разные вещи:)
В Киото я жил в "Shiraume" (shiraume-kyoto.jp) там был очень сносный завтрак, а когда уже в Токио был на стажировке, то жил без завтрака, в Икебукуро найти еду не проблема, хотя времени не было ходить куда-то... выручала лапша "а-ла доширак" но гораздо вкуснее... забегаловки для менеджеров с транспортером с суши мой желудок отвергал категорически... А под конец 2 месяца уже до одури хотелось водки и солёных огурцов :-)
На мой взгляд, японская кухня имеет много общего с китайской, но вот главное отличие:
Китайская кухня
Поймай червяка. Посоли, поперчи, вымочи в соусе из тысячи трав, чтобы ничто не напоминало о его прошлом. Потом пожарь на сильном огне за 5 минут одному тебе известным способом. После полей его соусом из двух тысяч трав, придав ему вкус, который ты задумал.
Японская кухня
Поймай червяка. Сядь на циновку, в ритуальную позу, в тени сакуры. Лучше на берегу пруда и желательно с видом на гору Фудзи. Положи червяка на тарелку перед собой. Закрой глаза. Ощути прохладу утреннего ветра, прилетевшего с гор. Вдохни аромат сакуры. Почувствуй, как твоя жизненная энергия становится спокойной, как гладь озера...
А потом положи еще живого червяка в рот и усилием воли истинного самурая внуши себе, что это вкусно. :)
Однако, на НГ буду муксуна строгать. Шибка хорошо! Сейчас мороз около -40, так что рыбец к празднику почитай что сварится. И — обязательно! — индигирку.
да от половины попробованного бы у тебя ком к горлу подкатил бы.
То что мы едим дома(ресторанчики) радикально отличается по вкусу от оригинала. пища везде готовиться с оглядкой на вкусы страны в которой она готовиться.
Кто пил "сацэ"?
Катайцы наслаждаются этой дрянью. Соя перетертая в муку с водой. Сложно пить. Можно, но очень сложно не привыкшего к натуральной кухне. Хотя сами китайцы считают этот напиток вкусным, очень полезным и придающим силы.
Все вышесказанное можно отнести и к японии.
Ну и разумеется, какие-то блюда могут и понравится. ))
В заметке также говорится и о любительнице сырого мяса из Мексики... Но открою "тайну": не все паразиты погибают и при тепловой обработке пищи. Еще наводит на размышления то, что в Японии почти все едят сырую рыбу, но таких случаев, как вы навели единицы...К тому же паразиты размножаются и живут не во всякой среде (я говорю о качестве крови человека)... Так что эта заметка скорее всего относится к любителям своего грязного тела и мозгов, а не к любителям сырой рыбы (в нашей стране тоже почти все её едят: семга, форель, скубрия и даже селёдка...)
Насчет сырого мяса — все верно, можно подцепить эхинококка, например, или свиного цепня. Но вот термоообработка существенно уменьшает вероятность этого.
Насчет селедки и т.п.: насколько я знаю, носителями гельминтов, опасных для человека, являются только некоторые виды рыб. Среди встречающихся в продаже у нас — это, например, минтай. Пэтому его здесь и не едят сырым, а жареный он вполне безопасен.
Кстати, насколько я знаю, гельминтозы от поедания сырой рыбы — достаточно распространенное заболевание в Японии, тут просто описан наиболее чудовищный случай.
Так у нас в стране тоже население заражено на 98%. И можно и у нас найти наиболее чудовищные случаи. Вопрос в том, что человек сам себя так запустил... У всех народов, наряду с формированием национальных кухонь, развивалась и народная медицина, которая помогала при определённых заболеваниях (которые зачастую провоцировало специфическое питание). У этих же японцев почти со всеми блюдами употребляют имбирь (доказанное антипаразитарное средство), тайская кухня славится острыми специями (разогревая органы изнутри препятствует размножению), в Индии — гвоздика, куркума, у нас из таких продуктов можно выделить чеснок, тыквенные семечки, пижмо...
Простите, но насчет 98% — не согласен. Насколько мне известно, несколько процентов (в основном — дети), причем в основной массе это энтеробиоз (острицы). Серьезными же глистами у нас обычно заражаются через кушание на улице грязными руками всяких шаверм, неизвестно из кого сделанных. :)
Некоторые категории населения они обследуют регулярно, и все наше местное они большей частью неплохо находят.
А вот панические настроения о тотальном заражении населения глистами сейчас активно распространяют производители псевдоцелительных снадобий, вроде Эвалара, а так-же всякие Кашпировские, чтобы заработать на страхе и невежестве тех, кто это покупает. Но мы то знаем... :)
Вот последнее время из Юго-Восточной Азии туристы привозят действительно страшных глистов, которых здесь не сразу обнаруживают. Но там другой путь заражения, да и сами эти глисты тут не могут распространяться дальше.
Так у меня тоже оттуда информация, только наши врачи жалуются, что большинство видов паразитов выявить в условиях обыкновенной больничной лаборатории невозможно... Можно только самые "ходовые". А по поводу "снадобий", то лучше использовать проверенные народные методы и регулярно... ;-)) ... и поменьше паники: раз это всё равно может случится, то лучше регулярная профилактика и удовольствие от разнообразной пищи, чем паника в мозгах и скудный рацион...
Это можно отнести как к японской, так и к любой другой кухне мира...(да и не только к кухне: пользуемся общественным транспортом, открываем двери, обмениваемся рукопожатиями, целуемся, в конце-концов, с теми, кто может употреблять потенциально опасную пищу...) и это скорее всего вопрос личной гигиены и заботы о собственном здоровье и здоровье близких...зубы-то мы чистим каждый день, а вот тому, что внутри нас, уделяем, зачастую, мало внимания...
Комментарии
И упаси Бог брать в гостинице японский завтрак — рыбный бульон, омлет с соевым соусом и чашка риса с утра — это явный перебор :-)
Кстати, кто-нибудь знает как выглядит традиционный японский сортир в том же "синкансене"?
В “шинконсене” мне попался нормальный европейский туалет, зато в парках и других местах встретилась с этим зверем — традиционно японским туалетом:) Впечатлило:)
По Вашему европейский завтрак в гостиницах лучше? Мне попалось следуещее: каждый день с утра один тост с джемом, одно вареное яйцо и чашка кофе. После трех дней такого мы на стенку лезли и были уже почти согласны на японский завтрак. Правда было так лишь в одной гостинице из четырех, в остальных все весьма приемлемо.
Интересно, что были с Вами в одних местах в Японии, а пробывали совсем разные вещи:)
Китайская кухня
Поймай червяка. Посоли, поперчи, вымочи в соусе из тысячи трав, чтобы ничто не напоминало о его прошлом. Потом пожарь на сильном огне за 5 минут одному тебе известным способом. После полей его соусом из двух тысяч трав, придав ему вкус, который ты задумал.
Японская кухня
Поймай червяка. Сядь на циновку, в ритуальную позу, в тени сакуры. Лучше на берегу пруда и желательно с видом на гору Фудзи. Положи червяка на тарелку перед собой. Закрой глаза. Ощути прохладу утреннего ветра, прилетевшего с гор. Вдохни аромат сакуры. Почувствуй, как твоя жизненная энергия становится спокойной, как гладь озера...
А потом положи еще живого червяка в рот и усилием воли истинного самурая внуши себе, что это вкусно. :)
Просто замори червяка :)
Поймай червяка и... выкини его в огород. Потом возьми буряк, цыбулю, сало, и т.д...
Норвежская кухня
Поймай червяка. Насади его на крючок и поймай себе большого лосося! :)
Поймай червяка. Положи в бутылку, залей мескаль, закупорь пробкой.
Устрой вечеринку, пригласи друзей. Выпей с ними мескаль и раздели червяка по-братски.
То что мы едим дома(ресторанчики) радикально отличается по вкусу от оригинала. пища везде готовиться с оглядкой на вкусы страны в которой она готовиться.
Кто пил "сацэ"?
Катайцы наслаждаются этой дрянью. Соя перетертая в муку с водой. Сложно пить. Можно, но очень сложно не привыкшего к натуральной кухне. Хотя сами китайцы считают этот напиток вкусным, очень полезным и придающим силы.
Все вышесказанное можно отнести и к японии.
Ну и разумеется, какие-то блюда могут и понравится. ))
federalpost.ru
Извиняюсь за баян, но может кто не видел еще.
Всем приятного аппетита! :)
Насчет селедки и т.п.: насколько я знаю, носителями гельминтов, опасных для человека, являются только некоторые виды рыб. Среди встречающихся в продаже у нас — это, например, минтай. Пэтому его здесь и не едят сырым, а жареный он вполне безопасен.
Кстати, насколько я знаю, гельминтозы от поедания сырой рыбы — достаточно распространенное заболевание в Японии, тут просто описан наиболее чудовищный случай.
Некоторые категории населения они обследуют регулярно, и все наше местное они большей частью неплохо находят.
А вот панические настроения о тотальном заражении населения глистами сейчас активно распространяют производители псевдоцелительных снадобий, вроде Эвалара, а так-же всякие Кашпировские, чтобы заработать на страхе и невежестве тех, кто это покупает. Но мы то знаем... :)
Вот последнее время из Юго-Восточной Азии туристы привозят действительно страшных глистов, которых здесь не сразу обнаруживают. Но там другой путь заражения, да и сами эти глисты тут не могут распространяться дальше.
fishingsib.ru
Резюме:
1. Во многих местностях рыба в большей или меньшей степени заражена опасными паразитами;
2. Некоторые виды рыбы абсолютно безопасны;
3. Часто заражаются при неаккуратной разделке;
4. Главное! Обработка рыбы (в т.ч. — засолка) полностью убивают гельминтов. Селедка реабилитирована! :)
А насчет транспорта — полностью согласен, после поездок мыть руки — обязательно, т.к. он грязнее, пардон, нужника.
Японская кухня — на любителя, а их — имеется.
А вот мактошниловки для сильно голодных и неразборчивых к то му же. Я бы ещё подумал, не поискать ли что другое, поприличнее...