не знаю на сколько толково будет, если заменить настоящий вываренный бульон тем, что продают в кубиках растворимых. Не уверен, что будет 100% схоже, но на безрыбье.. как говориться.
Как всегда, у Вас все замечательно! Никогда не пробовала обжаривать картошку перед закладкой в мясо — из таких вот тонкостей и складывается вкус блюда. Готовить "азу по -бабайски" буду обязательно.
И пора мне уже заводить отдельную папочку с распечатанными Вашими рецептами — все идут "на ура"!
В "Твоем доме" на МКАД продавались итальянские чугунные сковородки с деревянной ручкой — шедевр, хоть и недешевые (около тысячи). Недавно в Ебурге на Новомосковском рынке видел изобилие чугунной посуды -казаны, сковороды, блинницы, чугунки, даже порционные горошочки :) — слюной облился, если бы не на самолете обратно — с центнер бы набрал, честное слово ;-) и вполне дешевые. Сковородка сантиметров 30 диаметром — 400 руб.
Только купленный чугуний надо правильно подготовить. Делюсь вецептом — как бабушка покойная учила.
Ставим сковородку/казан/чугунок на сильный огонь (лучше натуральный, особенно в случае глубокой посуды) и насыпаем в нее доверху сухой песок или соль. Ждем с полчаса-час (с открытыми окнами — ибо вонять дымом будет немилосерднейше). Когда дымить перестанет, а сковородка побелеет, снимаем с огня, высыпаем впитавшее в себя все гадости содержимое (не забывая, что оно разогрелось градусов до 250, а то и 300 :) ) и по-горячему щедро смазываем сковороду растительным маслом с помощью марлевого тампона. Дыма не боимся, хотя вонять будет еще больше. Сковородка на глазах чернеет. Остужаем и моем без излишков фэйрей и прочих аосов. В идеале — горячая вода с мылом и сухая тряпка по окончании.
Готово.
И я вам отвечаю — ни один тефлон так себя не ведет. Прижарить что-либо к такой сковороде просто невозможно.
PS Такую обработку можно и повторять, если сковорода сильно обгорела с возрастом.
Человеку трудно было просмотреть комменты. И я и Бабай дали ссылки на ГИ на первой странице с конца. Но, видимо, многабукаф это балезнь... Но в любом случае не повод разводить холивар с матюками...
ну я эта.. неодобряю тоже да.. не подумайте лишнего :)))
просто очень повеселил и порадовал непропорциональный (а че они песком кидались (с). ), простой, кукурузский ответ, а уважаемый бегущий Волк все же немного пересыпал снобизьмы в первом ответе
А если мочешь дома — то пожалте. Килограмм масла, литра два воды в кастрюлю, кипятишь минут 15 при постоянном помешивании на очень маленьком огне, потом выключаешь огонь и даешь остыть до комнатной температуры, потом ставишь в холодильник.
Вуаля. Сверху — чистое топленое масло.Снимаешь этот пласт, ножом зачищаешь снизу миллиметров 5 (не пропадет, можно в кашу или в картофельное пюре), остальное растапливаешь на маленьком огне до прекращения "шкворчания" (т.е. пока остатки воды не выкипят), потом сразу же сливаешь в банку или другую емкость.
Комментарии
Ушел искать соленые огурцы...
Как всегда, у Вас все замечательно! Никогда не пробовала обжаривать картошку перед закладкой в мясо — из таких вот тонкостей и складывается вкус блюда. Готовить "азу по -бабайски" буду обязательно.
И пора мне уже заводить отдельную папочку с распечатанными Вашими рецептами — все идут "на ура"!
Спасибо!!!
Только купленный чугуний надо правильно подготовить. Делюсь вецептом — как бабушка покойная учила.
Ставим сковородку/казан/чугунок на сильный огонь (лучше натуральный, особенно в случае глубокой посуды) и насыпаем в нее доверху сухой песок или соль. Ждем с полчаса-час (с открытыми окнами — ибо вонять дымом будет немилосерднейше). Когда дымить перестанет, а сковородка побелеет, снимаем с огня, высыпаем впитавшее в себя все гадости содержимое (не забывая, что оно разогрелось градусов до 250, а то и 300 :) ) и по-горячему щедро смазываем сковороду растительным маслом с помощью марлевого тампона. Дыма не боимся, хотя вонять будет еще больше. Сковородка на глазах чернеет. Остужаем и моем без излишков фэйрей и прочих аосов. В идеале — горячая вода с мылом и сухая тряпка по окончании.
Готово.
И я вам отвечаю — ни один тефлон так себя не ведет. Прижарить что-либо к такой сковороде просто невозможно.
PS Такую обработку можно и повторять, если сковорода сильно обгорела с возрастом.
Делал всегда почти также, только томата меньше и на растительном масле... Надо попробовать
Получается Гэ.
Чудный продукт гарантированного качества (так как делался своими руками)
просто очень повеселил и порадовал непропорциональный (а че они песком кидались (с). ), простой, кукурузский ответ, а уважаемый бегущий Волк все же немного пересыпал снобизьмы в первом ответе
А если мочешь дома — то пожалте. Килограмм масла, литра два воды в кастрюлю, кипятишь минут 15 при постоянном помешивании на очень маленьком огне, потом выключаешь огонь и даешь остыть до комнатной температуры, потом ставишь в холодильник.
Вуаля. Сверху — чистое топленое масло.Снимаешь этот пласт, ножом зачищаешь снизу миллиметров 5 (не пропадет, можно в кашу или в картофельное пюре), остальное растапливаешь на маленьком огне до прекращения "шкворчания" (т.е. пока остатки воды не выкипят), потом сразу же сливаешь в банку или другую емкость.