Азу по-татарски

Большое спасибо. Очень приличная статья и блюдо вкусное получилсь.

Чего только люди не придумают чтобы не есть свинину !
и откормленные лошиди и бурдючные овцы

Бабаю, как всегда, РЕСПЕКТИЩЕ!! Уже дважды готовил сабж, причем первый раз строго по рецепту, а во второй раз солил блюдо при полной готовности мяса, т.е. перед закладкой обжаренной картошки с огурцами. Во втором варианте мясо получилось значительно мягче и сочнее. Так что, видимо, постулат о том, что соль вытягивает сок из мяса , и в этом случае актуален...

Приготовил Ваше блюдо на курдючном жире, за неимением топленого масла :) , шкварки после вытапливания жира убрал. Семья в восторге.
Улкен Рахмет, Бабай!

Спасибо огромное за рецепт! Фото и описание выше всяческих похвал, а вкус наверное — "за уши не оттянешь"!
Еще недельку потерплю (послеоперационная диета), а потом отторвусь по полной, у меня и казан есть, аж три!

Сегодня приготовила Ваше блюдо , стараясь соблюдать ВСЕ ценные рекомендации .
Увы , только с топленым маслом вышла засада . Читаю на банке " Масло топленое " ,( рано обрадовалась :-( ) смотрю состав смесь растительных масел + ароматизатор , идентичный СЛИВОЧНОМУ .. Вот же гады ..
Ну эту проблему я решу — сама масло натоплю !!! У меня и печка (хоть и не Русская ) имеется .
Пропорции , примерно такие же как на фото . Мяса у меня было 500 гр , разделила на 2 части и обжарила на отдельных сковородках . Сок остался внутри кусочков .
Действительно Вкусно и не трудоемко.
Спасибо автору и его бабушке !!! :-)

мммм. Бабай, спасибо тебе. в очередной раз готовлю по твоим рецептам — и удивляю семью. очень вкусно. если не сложно — примерное количество продуктов пиши. я ориентировался по луковицам на фотках... мяса взял 1 кг. картошки — примерно 1.2 кг. бульона — 0.5 л. и, конечно, ты абсолютно прав — без казана блюдо не получится.

Казана нет, придется вок запользовать, а то слюни устал подтирать, надо идти готовить.

Простите, если кому не ответил. Заболел.
1. Без бульона никак. Мясо можно с косточкой взять, кость вырезать, плюс жилки с мяса — вот и бульон.
2. Топленое масло, покупать следует очень аккуратно, даже у бабулек, ибо мутят они его зачастую не пойми из чего.
3. Помидоры действительно надо сначала упарить, тогда будет красивый цвет, а потом доливать бульон.
4. Лук — кольцами-полукольцами-четвертькольцами — не принципиально.
5. Казан — желателен, но не принципиален. Хотя без казана жить грустно.
6. Чтобы сначала мясо не пустило сок, а потом не пригорало — казан ВСЕГДА надо очень хорошо разогревать. И обжаривать мясо маленькими порциями. Торопиться — не надо.
7. Если мясо не планируется готовить в воде (варить) то мыть его не надо — НИКОГДА!!! Протереть, поскрести ножом, но не мыть.

Блин придется все же казан покупать видимо :)