пельмешка -я просто уже сделал фотки зарание ...ибо давно готовился начать эту серию,а вот было бы интересно посмотреть твой портерхаус...ибо суши твои были лучшие!
А мне кажется, что мы наоборот развиваем тему стейков. Хороший рецепт, сочное мясо, сухое вино, душевная беседа, чего же желать более...
Одно выражение — "Когда кусаешь кусок стейка, его мягкость и сочность такова, что было невозможно отделаться от чувства, будто рот наполнен растопленным шоколадом!!!" Лучше не скажешь.
стандартное время дозревания у говядины 10 — 20 дней (но это в нормальных странах). Аромат — специфическая штука. А вяленое мясо всегда дорого стоит...
applebees — это типа ресторанчика на случай, когда нет особо денег или если путешествуешь. хорошие рестораны, как правило, находятся либо у воды, либо в центре города. я обожаю стейки, особенно филе миньон и часто путешествую по США на автомобиле. в колорадо самый лучший стейк я ел в Brown Hotel. И цена там была около 30 баков. Но лучше всего мясо я ел в Arney's в штате Вашингтон. Когда кусаешь кусок стейка, его мягкость и сочность такова, что было невозможно отделаться от чувства, будто рот наполнен растопленным шоколадом!!! передать это по-другому невозможно. причем, и мясо и соус были такими, что сколько бы раз я теда не ходил, никогда не возникало чувства пресыщения именно этим рестораном.
Третья строчка сверху: "Мы будем путешествовать по телу коровы", может лучше "Мы будем путешествовать по говяжьим отрубам или говяжьей туше".!? Туша, как тело? Корова или мясной бычок? И потом на схеме явно бычок.
Позвольте комплимент. Так как вы пишите и излагаете свои мысли, многим живущим на территории преподавания русского языка как родного, никогда не научиться. Не переживайте — еврейской истории и культуре тысячелетия. А вот нам нужно уже начинать бояться, пообщался недавно с молодым человеком 17 лет — Ужас. Вторая мировая — не знаю, Великая октябрьская, а что это такое? Пушкин — ? Толстой — ? Самое страшное, что это уже носит массовый характер... Про князя Владимира я уже спрашивать не стал, как и о времени Крещения Руси. И все это было бы смешно, если бы не было так грустно... А то что у вас — не забытый русский, а обычная редакторская правка
Автор, спасибо. Кое-что узнал для себя нового в плане обращения с мясом. Сам так же стейк готовлю, единственное, ставлю в духовку в той же скорородке, в которой обжаривал мясо.
с хорошей водкой все употребляют ;)))))) Если человек хочет водки? а на на французские и испанские у него аллергия? как быть? этикет и культура — кайф, конечно, но иногда просто хочется водки с мясом.
Водка хорошо пойдет под жирное мясо...в этом же варианте она только перебьет все вкусовые ощущения от стейка ...
У Портерхауса и Тибон стейка -такой срез ,что косточка разделяет две разные мышцы и вкус у них разный ...,именно поэтому я дал на снимках 2 разных среза....
Не могу и не хочу, да и не возможно сказать плохо о винах производителей с крутым именем, но простые украинские, марки Инкерман например, достаточно высокого качества, которые тоже могут прекрасно подойти. Конечно , если Вы не имеете в виду коллекционные, которые обсуждать вне дегустационного зала и профессионально подготовленной публики вообще не по адресу
Так... нужно проводить тендер на усыновление... причем срочно. Просто восторг: и от фотографий, и от текстовой подачи. Что значит ПРОФИ. А мясо на срезе... сказка.
Текст и комментарии прочитал внимательно (если пропустил — извиняюсь), а почему морскую соль нельзя?
Понимаю — яйца курицу не учат, но если у вас есть возможность поставить перед катом, сразу после основного фото, еще фотографию мяса на срезе (то, что с кровью) — будет просто супер. Потому что это фото (на срезе) раскрывает всю его красоту и сочное внутреннее содержание... стейка
и какой-то глюк? одна и та же фото повторяется дважды? Поискал различия? — не нашел. Может сама идея: так бы и смотрел, смотрел и смотрел. Спасибо большое за Работу!
я не знаю точно почему,но в голове отложилось (или читал где-то ,или смотрел передачу про мясо) морская соль не очень хорошо влияет на последующий вкус и мягкость мяса (Бабайка прости )
Как зачарованный... так бы и смотрел на две последних фотографии — очень нравятся, а вот на фото, где лежит исходный продукт — мясо (сразу после схемы), под куском мяса "царапина" очень похожая на волосок — убрать бы? Готов оказать содействие, но у меня сложилось впечатление, что вы дружите с фотошопом.
Комментарии
Одно выражение — "Когда кусаешь кусок стейка, его мягкость и сочность такова, что было невозможно отделаться от чувства, будто рот наполнен растопленным шоколадом!!!" Лучше не скажешь.
на вкус и цвет... или что-то другое?
Однако, в закладки и к изучению!
мне стыдно
писалось об этом в книжке про мясо ,книга на иврите -перевод такой автор рекамендует натирать мясо либо крупной обычной солью,либо морской!!!!!!
..........это уже старческий маразм у меня начинается
как в том старом анекдоте...
-помню что в волосах,но не помню где.....img]kolobok.us
Третья строчка сверху: "Мы будем путешествовать по телу коровы", может лучше "Мы будем путешествовать по говяжьим отрубам или говяжьей туше".!? Туша, как тело? Корова или мясной бычок? И потом на схеме явно бычок.
Но опять же — на ваше усмотрение
Забываю я потихоньку русский ,часто составляю фразу не правильно.....
бытует такая поговорка-русский уже забыл,а иврит еще не выучил...считай калека.....
А вот следующий пост про асадо ...там можно и водочку...1
У Портерхауса и Тибон стейка -такой срез ,что косточка разделяет две разные мышцы и вкус у них разный ...,именно поэтому я дал на снимках 2 разных среза....
А с пивом хорошим? Можно ли? что на это культура говорит?
нет в духовке не переворачиваю-нет смысла.там равномерный жар
а вот по поводу отруба-я не мясник ,но там как то хитро рубят что захватывают 2 разные мышцы
посмотри на фото левая сторона более жирная а правая более постная
Текст и комментарии прочитал внимательно (если пропустил — извиняюсь), а почему морскую соль нельзя?
и какой-то глюк? одна и та же фото повторяется дважды? Поискал различия? — не нашел. Может сама идея: так бы и смотрел, смотрел и смотрел. Спасибо большое за Работу!
Фотошопом ,увы!,не владею....убрал в обычном Пайнте....:)