Лет 14 назад работал на птицефабрике. Яица было валом. Майонез далали прям на работе. Настоящий!!! Вкус до сих пор помню. Пасиб за рецепт, а то люди в магазинах покупают и думают что на самом деле майонез едят :)
Респект автору. Сам делаю подобный майонез регулярно на Новый Год... салаты получаются особенно праздничными ;) . Только у меня есть пару отличий:
1. горчицу добавляю сухую. т.е. сырую. дело в том что при приготовлении горчицы из порошка (молотых семян горчицы), используются те же ингридиенты (лимонный сок, соль, сахар) что и при приготовлении майонеза вообще. Рекомендую. (предупреждение: горчица из порошка должна постоять пару часов хотя-бы чтобы получить оригинальный вкус).
2. температура ВСЕХ ингридиентов должна быть одинакова. в первую очередь это касается масла и яиц.
3. майонез получается слишком густой. чтобы уменьшить густоту добавляю к уже взбитому майонезу оставшийся белок.
P.S. еще ни разу не получились одинаковые на вкус порции майонеза.
Так укажите на неточность. Или "я всё знаю, но вам долбоебам не скажу"?
Где написано про уксус улучшающий вкус? В комменте про остроту? Вы считаете, что если заменить лимонный сок уксусом, острее не станет? А что вы имеете в виду под словом уксус?
Комментарии
да на днях намечаются крестины младшей дочи, так что гостей удивлю)))
еще раз спасибо
1. горчицу добавляю сухую. т.е. сырую. дело в том что при приготовлении горчицы из порошка (молотых семян горчицы), используются те же ингридиенты (лимонный сок, соль, сахар) что и при приготовлении майонеза вообще. Рекомендую. (предупреждение: горчица из порошка должна постоять пару часов хотя-бы чтобы получить оригинальный вкус).
2. температура ВСЕХ ингридиентов должна быть одинакова. в первую очередь это касается масла и яиц.
3. майонез получается слишком густой. чтобы уменьшить густоту добавляю к уже взбитому майонезу оставшийся белок.
P.S. еще ни разу не получились одинаковые на вкус порции майонеза.
Ну очень смелое заявление.
Что каксается зделай сам, то в рецепте, точнее в технологии описаной в данной статье, есть один неточность. Кто будет делать, сам поймет.
И еще напоследок — совет добавить уксус для улучшения вкуса немного странен.
Или что майонез в пакетиках на деревьях растет?
Где написано про уксус улучшающий вкус? В комменте про остроту? Вы считаете, что если заменить лимонный сок уксусом, острее не станет? А что вы имеете в виду под словом уксус?
никаких уксусов и и непонятых горчиц. никакой химии. вкус должен быть классическим.