Грибной соус с баклажанами

По-поводу перца. Во время такой обжарки он не раскроет свои вкусрвые данные. Гораздо лучше его нарезать, а потом обжарить. Чем дольше его подвергать температурной обработке — тем менее будет он острым, при условии, что Вы удалите перегородки и семена. И наоборот, если Вы хотите достигнуть противоположного результата.

ВыровНИТЬ И на качестве жарки это не скажется поскольку сковородка по всей поверхности дна соприкасается с нагревающим элементом. Хотя мне кажется что эта фотка скорее творческий подход к подаче рецепта, на остальных такого перекоса не заметно