Я не беру даже "Holy War" про майонез, но чего стоят аджика и универсальный соус аля "дяденька-из-дагестана-так всегда-делал" (прикольно туда же и мякоть баклажанчиков с соседнего шампура)...
Но сам предпочту дождаться выходных, и на мангале :)
А кто знает рецепт настоящей абхазской аджики. Я весь нет перерыла, но из точных ингредиентов только перец горький, грецкие орехи и кинза. Дальше пишется другие травы и специи. Понятное дело отклонения в рецептуре могут быть разные. Но я перепробовала различные комбинации, а того вкуса так и не достигла
Куда — то делся комент, так что буду краток. Достался мне от бабушки. Одна часть острого перца(очищенного от семян) и одна часть чеснока. Всё в мясорубку/блендер и добавляем соли на вкус. Идеально подходит к шашлыку, острый соус к пицце, просто с мясом всюду... Главное не есть много по причине расстройства желудка и проведения утра верхом...
Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль». Когда абхазские чабаны уходили по весне в горы пасти овец, хозяева отар давали чабанам соль. Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы чабаны не воровали ее, к ней примешивали перец. Но чабаны прекрасно использовали эту смесь как приправу и добавляли иногда туда самые пахучие пряности, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок. Полученную смесь приправ абхазы называют словом «апырпыл-джика», что означает «перечная соль» или «аджиктцатца», то есть «соль, перетёртая с чем-то», а остальные народы мира просто аджикой.
А недостающее звено абхазской я кажется нашла. Горький перец для ее приготовления предварительно надо подсушить- подкоптить над углями. Не изжарить, а именно подсушить.
хотя с чесноком и вкусно, он не ко всему подходит и не всем показан, а аджика, несмотря на свою остроту и термоядерность, позволительна даже при гастрите, если несильный — потому что в ней нет ни томатов ни чеснока.
а вообще то очень хорошо+! часто не хоца никуда выезжать или не получается. а сашлычка домашнего рецепта ну просто нигде нет, искал в нете так там тока на балконе костер и т.д. вообщем молдца мне понравился запишу себе!
буду неоригинален, но боюсь запеченного майонеза :)
зато знаю универсальный соус аля "дяденька-из-дагестана-так всегда-делал": последним шампуром идет мелкие помидоры целиком
они быстро пекутся, и как только кожица начинает активно выпускать мякоть наружу, помидоры снимаются с углей, мякоть вынимается из шкурок в миску и перемешивается с рубленой зеленью. зелень — преимущественно кинза и базилик. категорически не солится, так как подается к хорошо промаринованному в специях шашлыку
никакая это не новость, но может, кто-то не знает :)
Комментарии
не ленитесь... зайдите в профиле в свои новости,редактирование работает... и переправьте новость в Пельмешки )))
Простой рецепт -> море комментов.
Я не беру даже "Holy War" про майонез, но чего стоят аджика и универсальный соус аля "дяденька-из-дагестана-так всегда-делал" (прикольно туда же и мякоть баклажанчиков с соседнего шампура)...
Но сам предпочту дождаться выходных, и на мангале :)
Вот зимой, тады да.
Википедия
Спасибо за поддержку. Может с общественной помощью я его найду.
Неужто в доке нет представителя данной национальности?
хотя с чесноком и вкусно, он не ко всему подходит и не всем показан, а аджика, несмотря на свою остроту и термоядерность, позволительна даже при гастрите, если несильный — потому что в ней нет ни томатов ни чеснока.
а если к тёртому луку добавить вудшерский соус , то маринад получается с ореховым вкусом (ну мне по крайней мере напоминает)
зато знаю универсальный соус аля "дяденька-из-дагестана-так всегда-делал": последним шампуром идет мелкие помидоры целиком
они быстро пекутся, и как только кожица начинает активно выпускать мякоть наружу, помидоры снимаются с углей, мякоть вынимается из шкурок в миску и перемешивается с рубленой зеленью. зелень — преимущественно кинза и базилик. категорически не солится, так как подается к хорошо промаринованному в специях шашлыку
никакая это не новость, но может, кто-то не знает :)
плюс зеркальный вкусовой эффект — острое мясо и умеренно-пряный кисловатый соус
Только вот что с кинзой делать, домашние и соседи (с которыми шашлычим) ее на дух не переносят :(
А на самом деле все просто — 2 плошки :-) Одня для себя с кинзой, вторая для них — без кинзы :-)
быстро захотят убедитться, что в кинзе нет ничего непереносимого (сам еще десять лет назад не ел ее)
как выше сказано, можно еще печеные баклажаны туда размять или печеный перец
но тогда это будет уже специально готовящийся соус, а не быстрый "тудым-сюдым", пока мясо в большой миске путешествует к столу
А про шашлыки скажу то, что уже сказали. Минус майонез, минус дым, минус огурцы. остальное норм. 6\10