У меня, тоже, так было, отправил в другой док. Ничего страшного, зашел в свои новости, тупо скопировал текст ( новость хоть и в засланках, но все равно видна ) и быстренько создал новую, только фото пришлось заново залить.
По поводу шашлычка, одобряю, я тоже, выкладывал похожую новость здесь, только майонез не добавлял и картошечку четвертинками вместе зажарил на противне.
Поддерживаю, в общем случае майонез, как маринад, хорош для любой птицы, а в сочетании с горчицей, куркумой и медом — получается всегда беспроигрышный вариант шашлыка из птицы.
Вот не пробовал я мариновать в майонезе, и, главное, совершенно не хочется. Но пусть люди пробуют. Я вот иногда мясо в пиве мариную, а курицу — в кефире. А соевый соус регулярно в маринад добавляю — и что? Кидайтесь камнями :))
Кстати напрасно-майонез и птица очень хорошо сочетаются.
Птица в частности индюшка -очень сухое мясо,майонез в сочетании с оливковым маслом и специями по вкусу -дает очень нежный маринад -который в итоге делает мясо сочным.
Но, я повторюсь,для свинины он не подходит...
По поводы сочетания майонеза ,меда и горчицы...не знаю не пробовал -ибо все три эти компонента дают (каждый сам по себе ) зажаристую корочку -если я добавляю в маринад один из них ,то другой стараюсь не добавлять...
как альтернатива меду в майонезный маринад хорошо пойдет остро-сладки чили соус для курицы
Я вот как-то индейку не очень, кроме как запечь на Новый Год или какой другой праздник. Суховато у нее белое мясо, но! народ знает как с этим поступать — просто берешь шприц и сливки(~25%), и упражняешься минут десять с этой туркой.
Кстати, я люблю наносить майонез кисточкой перед окончанием готовки...
Саша, у нас в России свинины много больше, чем индеек. С индюшатиноой ващще проблемы. ( Я не имею в виду синие мороженные ноги) Однажды каккой-то московский ресторатор столкнулся с проблемой отсутствия на рынке хорошей индюшатины. Завёл ферму. Рестораны бросил. Супербизнес.
Свинина настолько благодарное мясо, что испортить его могут только нежные женские кривые руки. Последние годы у меня рулит соя и свинина в разнообразных сочетаниях. А в Спб с индюками совсем плохо.
сегодня попробовал использовать подцепить на типошашлык пару кружочков магазинных огрцусасов. фирмы, которая работает на поприще огурцов с 1942 года. — неожиданно — не гадко. — огурцы, конечно не уксусно-маринадные а немного другие, — но на мой непритязательный вкус — я бы назвал — "креативно".
Майонез добавляется скорее для придания красивого вида шашлыку,т.к в нем содержится подсолнечное масло достаточно место майонеза обмазать руки маслом и затем мясо. Эффект такой, масло обжарится снаружи и не даст соку вытечь, т.е мясо останется сочным. Солим только перед нанизыванием мяса
да. в борщ. я тоже его туда таво. и вообще майонез это неплохо. кому не хочется магазинного, можно по бабайски его сделать. Хотя конечно камментами про нагретый майонез в доке я проникся и больше не юзаю его в духовке и на сковородке )))
Если, по сути, магазинный майонез майонезом не является, а представляет собой всего лишь соус с не всегда понятным набором ингредиентов/мука, крахмал и пр/, то какие проблемы с его запеканием?
Это не спор, это повод людям высказать мнение о том, как правильно готовить. В данном случае шашлык в духовке. Фабричный майонез бывает разный — надо смотреть срок хранения. А в целом — это всё фигня. Люди тут общаются просто и готовят что-то новенькое.
скорее стошнит... хотя, читал, что люди изможденные жаждой пили морскую воду — и погибали. классический пример, какойто американский фильм про экипаж какого-то военного корабля ,когда они пару дней в тропиках болтались в океане на спасжилетах, а потом, у кого-то помутнился разум, и он нырнув на пару метров открыл что там вода — "пресная" — ныряли и пили и умирали. Потом смотрел по историческому каналу воспоминания очевидца — подтверждал.что люди сходили с ума от обезвоживания.
там кажисть за около 4 дня из экипажа в 1000 выжило около сотни. так что да, соль- это белая смерть, но и без нее никак.
Кстати, бывая во франции — удивлялся тому, что многие в домашнем хозяйстве готовят еду без соли вообще или используют мизер. — подсаливают уже на столе по вкусу.
Полностью согласен с тёзкой- Алексеем, а как же "Мясо по французски", ведь это "весчь". Не вижу ничего страшного, что в духовке запекутся взбитые яйца с растительным маслом и набором специй. Да простит меня Бабай.)))
Вот ответ: МПФ (ругательное) — автор аббревиатуры, предположительно, некто dvonk. Обозначает Мясо По Французски — запекаемый в духовке антрекот под шубой из лука, майонеза и сырика. Чем плохо МПФ:
1.Нарушена технология запекания. А именно — под шубой из майонеза лука и сырика мясо не успеет "схватиться" — покрыться корочкой, которая не даст уйти драгоценному соку, следовательно, даже самое лучшее мясо "высохнет".
2. Холодный и прекрасный соус "майонез" использован не по назначению. Вместо того, чтобы оттенять своим безупречным вкусом и консистенцией — он беспощадно разлагается на жир и коагулированный белок, замещая потярянный (см. п.1) мясной сок.
3.Как результат — подметка с невыразительным вкусом и с избытком "неправильных жиров". Блюдо тяжелое, угнетающее настроение. (vreditel)
Нажористость (ругательное) — способность бессмысленно насыщать, свойственная излишне тяжелым блюдам с неоправданным избытком жиров или разных типов углеводов. Типичный пример нажористого блюда — МПФ. (vreditel)
Это из ЖЖ. Пост Бабая про баялды, точнеее коменты.
Готовили. Неинтересно. Вместо майонеза стоит взять смесь сметана+горчица, а лучше просто бешамель. И мясо предварительно обжарить на сковороде без масла.
с бешамелем еще потанцевать нужно. а так — баночку открыл, и тебе корочка и мяккость. хотя, я согласен, что мпф гораздо лучше получается как вы сказалити ближе к оригиналу. в принципе, мясо-горчица -сочетабельны. я использую или сухую или дижон. взбитое яйцо( ну скорее -белок от него-остальное довесок) -как коагулянт и своего рода клей для панировки -для натуральных котлет работает очень хорошо. американцы-для "запечатывания " мясного сока в своих барбекю используют мед или сахар., и можете мне поверить — правильно сделанные "бейби-рибс" — это та часть от ребер, которые самые тонкие переходящие в хрящ — ни грамма не сладкие, в отличии от китайского или псевдокитайского "кисло-сладкого мяся". самое удачное что мне довелось попробовать китайского с использованием сахара для корочки — утка по пекински. не знаю, возможно та харчевня проориентировалась под европейский вкус — но было всё очень вкусно. ни навязчевого привкуса имбиря ни набившего оскомину соевого соуса особо не чувствовалось. то, что должно хрустеть -хрустело, то что должно быть нежным и оставлять понятие, что кушаешь водную птицу а не комбикормовую курицу,-оталось но не в напряге для европейского языка.
Комментарии
Но вот свинину которая уже вообщем то замариновалась в луке маянезом травить бы не стал ...Вкуса он не даст!
Если хочешь получить красивый внешний вид шашлыка на выходе -попробуй заменить маЯнез горчицей или coусом на основе горчицы
Имхо конечно!
Птица в частности индюшка -очень сухое мясо,майонез в сочетании с оливковым маслом и специями по вкусу -дает очень нежный маринад -который в итоге делает мясо сочным.
Но, я повторюсь,для свинины он не подходит...
По поводы сочетания майонеза ,меда и горчицы...не знаю не пробовал -ибо все три эти компонента дают (каждый сам по себе ) зажаристую корочку -если я добавляю в маринад один из них ,то другой стараюсь не добавлять...
как альтернатива меду в майонезный маринад хорошо пойдет остро-сладки чили соус для курицы
Кстати, я люблю наносить майонез кисточкой перед окончанием готовки...
Наловчились из нее много что делать в том числе и шашлыки-есть 2 вида вот так я мариную красное мясо индюшки-
nnm.ru
а вот так белое
nnm.ru
Свинину я мариную либо на гранатовом соке
nnm.ru
либо на горчичном соусе иле дижонской горчице
nnm.ru
-ШАШЛЫК ЖЕНСКИХ РУК НЕ ТЕРПИТ!!!!!!!!!!!!!!!
И руки кривые бывают независимо от пола, возраста, религии и мирровозрения :))
прочти вот эту статью
strana-oz.ru
— Не стал бы я называть это шашлычками — так, попроще, типа маринованное мясо на шпажках в духовке;
— Зачем запекать маринованные огурцы?
— Что там на поддоне на дне образовалось в итоге???
определение-Огурец маринованый-- растение семейства закусочных. Употребляется преимущественно вовнутрь.!
Но жарить я и их бы не стал.
Закусывать им надо!!!!!...:))))
маринованный — это не по-русски :)
как по мне — дым зря. жидким он быть не может. лучшее бы пару щепок фруктовых на дно противня положить.
все остальное — зачот
Почему я плюс поставить не могу?
Представил и содрогнулся.
А так я думаю вкусная чертовски штука будет, но цель добавления мьянеза тоже не понял, если уже в специях с луком мариновалося.
соус.
А главная пищевая добавка — это соль. Причем на 70-80 кг веса достаточно 300 гр хлористого натрия, чтобы загнуться :)))
там кажисть за около 4 дня из экипажа в 1000 выжило около сотни. так что да, соль- это белая смерть, но и без нее никак.
Кстати, бывая во франции — удивлялся тому, что многие в домашнем хозяйстве готовят еду без соли вообще или используют мизер. — подсаливают уже на столе по вкусу.
Вот ответ: МПФ (ругательное) — автор аббревиатуры, предположительно, некто dvonk. Обозначает Мясо По Французски — запекаемый в духовке антрекот под шубой из лука, майонеза и сырика. Чем плохо МПФ:
1.Нарушена технология запекания. А именно — под шубой из майонеза лука и сырика мясо не успеет "схватиться" — покрыться корочкой, которая не даст уйти драгоценному соку, следовательно, даже самое лучшее мясо "высохнет".
2. Холодный и прекрасный соус "майонез" использован не по назначению. Вместо того, чтобы оттенять своим безупречным вкусом и консистенцией — он беспощадно разлагается на жир и коагулированный белок, замещая потярянный (см. п.1) мясной сок.
3.Как результат — подметка с невыразительным вкусом и с избытком "неправильных жиров". Блюдо тяжелое, угнетающее настроение. (vreditel)
Нажористость (ругательное) — способность бессмысленно насыщать, свойственная излишне тяжелым блюдам с неоправданным избытком жиров или разных типов углеводов. Типичный пример нажористого блюда — МПФ. (vreditel)
Это из ЖЖ. Пост Бабая про баялды, точнеее коменты.
ответ не мальчика, а мужа!