Постоянно готовлю по такому-же рецепту. Только много чеснока напихиваю нечищеного, ибо все любят.
"Ваял на костре, на свежем воздухе, что крайне осложняло процесс приготовления." Это непонятно, поскольку сама идея приготовления плова рассчитана на открытый огонь (лук, мясо, морковь обжариваются на сильном огне (дрова только разгорелись как следует), зирвак готовится на среднем (постепенно огонь гаснет), засыпали рис и поддерживаем угли (слабый огонь) до его готовности. И вообще дома палов мне совсем не нравится, какой-то он не настоящий получается. В эти выходные будем праздновать ДР жены на даче, будет много плова :)
Ну это не ферганский плов. И не узбекский вообще. Ферганский плов из особого сорта риса делают — "девзира" по-узбекски. И допаривают под крышкой рис, а не пареный кладут. Из-за особенностей этого сорта риса ферганский плов получается темно-коричневого цвета.
"...сорта риса ферганский плов получается темно-коричневого цвета" — такой цвет получается, не из-за специального риса, а от большого кол-во лука, морковки и длительного процесса тушения зирвака.
Как вы надоели, а? На сочетание "ферганский плов" сразу человек 10 придет и начнет 3,1415926...еть. Но ни один из этих знатоков не запостил новость про настоящий плов. Ну вот если бы, скажем, Овиму критиковал — или еще кто — тогда бы ладно — явно у человека руки оттуда растут, откуда надо — в смысле готовки. а тут — не пойми кто. Автору респект и уважуха. И держи +
А почему бы не использовать сочетание "ферганский плов". А не постим свои рецепты, потому что нет возможности, вот и все. И я лично никого не оскорбляю, в отличие от Вас. А сказать свое мнение — имею право.
друг не в названии дело -поверь мне ферганский плов готовят не только из девзиры-чем отличается именно ферганский плов,так это тем что он очень жирный .....техника приготовления плова ,последнее время, есть на каждой странице в интернете
.достаточно заглянуть к общепризнанным гуру Средне Азиацкой кухни -Сталику и Дундуку....Или пройди по мене известным ссылкам (но поверь мне там не хуже ,а может даже и лучше)
в чем ценность этого репортажа-не в самом рецепте изготовления плова(пардон за выражение-каждый дрочит как он хочет,не в обиду автору-уверен что плов был вкусняцкий),а ценность его в том-что с нами поделились настроением майских праздников,и это передано в полной мере-у меня например возникает желание съездить на природу и забацать плов на огне.
А никто и не фыркает. Назовите — "Еще один рецепт плова", и прекрасно. Все же есть особенности приготовления именно ферганского плова, которые все в Узбекистане, да и в Ферганской долине знают. Никто же не назовет французский сыр — сулугуни. Тут то же самое.
Ваш рецепт просто замечателен! Он только самую малость отличается набором специй(чеснок, чили и т.д.) от того рецепта в пельмешках, по которому я приготовила свой первый плов в жизни. назывался он как-то по-фергански, чтоль?! Мои дети чуть казан не съели. Поищу ка я сушеного барбариса и сделаю по-Вашему). +1
ребята! я чесно не помню, чей рецепт, но хорошо запомнила имя Сталик, которое было упомянуто в рецепте. Ведь ссылки мои утеряны бесследно, зато навык остался. За что и спасибо автору))). У меня с первого раза получилось оченьвкусно. Я даже специально ходила и купила казан. а еще помню, что были ссылки по выбору риса и я опять таки выбирала сей ингредиент исходя из Ваших рекомендаций. а правда, чей это был рецепт?
ну вот, скорее всего это был Ваш, Бабай, рецепт. Но в нем не было салата из лука и помидоров. Вобщем в пельмешках пост выглядел слегка по-другому. Но рецепт такой))). Моя доча теперь на вопрос ЧТО приготовить всегда отвечает: тот плов давай и мяса чтоб побольше)).
Комментарии
Я в кулинарии дуб-дубом, но очень хочется плов на природе приготовить.
"Ваял на костре, на свежем воздухе, что крайне осложняло процесс приготовления." Это непонятно, поскольку сама идея приготовления плова рассчитана на открытый огонь (лук, мясо, морковь обжариваются на сильном огне (дрова только разгорелись как следует), зирвак готовится на среднем (постепенно огонь гаснет), засыпали рис и поддерживаем угли (слабый огонь) до его готовности. И вообще дома палов мне совсем не нравится, какой-то он не настоящий получается. В эти выходные будем праздновать ДР жены на даче, будет много плова :)
плюсик бы дал, но нету.... так что просто + ;)
.достаточно заглянуть к общепризнанным гуру Средне Азиацкой кухни -Сталику и Дундуку....Или пройди по мене известным ссылкам (но поверь мне там не хуже ,а может даже и лучше)
в чем ценность этого репортажа-не в самом рецепте изготовления плова(пардон за выражение-каждый дрочит как он хочет,не в обиду автору-уверен что плов был вкусняцкий),а ценность его в том-что с нами поделились настроением майских праздников,и это передано в полной мере-у меня например возникает желание съездить на природу и забацать плов на огне.
Я так думаю......в смысле ИМХО! :)
rice.ru
что касается меня ,я на плов предпочитаю круглые сорта риса.....мне так больше нравится.....
я так не считаю, просто супер, в лес поедем, не поленюсь взять казан :)
лежит две недели рецепт пиццы домашней, руки не подымаются оформить и положить тут.
набегут же сразу сильноумные "только вчера из италии" учить и фыркать :)
да и менторский тон стоит выбирать только после того, как запощен свой вариант рецепта.
иначе критика превращается в критиканство
второе — площадка для обсуждения, но не для поучения. такое вот маленькое отличие
мой как раз по-фергански назывался !!!
тыц: grandbabay.ru
тыц: nnm.ru
И еще один момент , крышкой накрывали плов при готовке ?
а крышкой накрывается, когда зирвак тушиться и можно ещё накрыть, когда рис кипит
я тоже так хочу
;-)