Присоединяюсь.Сколько готовлю, а для кляра никогда не использовал отдельно белок.
Мне даже сейчас вспомнилось, я как то помогал на кухне в китайском ресторанчике- яйца шли целиком.
*Палочками мне неудобно.Иногда могу ими есть суси, потреблять из пиалы рис и нагребать удон или рамен, а готовить мне не сподручно.Пинцетом -самое оно).
*Китайская лавка находится на Привозе в новом рыбном корпусе. Называется "специи азии".
*Вымешивание на колотом льду- удобный способ.Кстати часто используемы для приготовления различных карпаччо и тартаров. Корочка получается хрустящая и золотистая.
зы.saha5:спасибо за ссылко и за рецепт-в крыму готовил именно по твоему рецепту.Снимаю шляпу.Убойная штука, а заправка — просто лекарство от простуды.Термояд).................................,
Комментарии
Присоединяюсь.Сколько готовлю, а для кляра никогда не использовал отдельно белок.
Мне даже сейчас вспомнилось, я как то помогал на кухне в китайском ресторанчике- яйца шли целиком.
*Палочками мне неудобно.Иногда могу ими есть суси, потреблять из пиалы рис и нагребать удон или рамен, а готовить мне не сподручно.Пинцетом -самое оно).
*Китайская лавка находится на Привозе в новом рыбном корпусе. Называется "специи азии".
*Вымешивание на колотом льду- удобный способ.Кстати часто используемы для приготовления различных карпаччо и тартаров. Корочка получается хрустящая и золотистая.
зы.saha5:спасибо за ссылко и за рецепт-в крыму готовил именно по твоему рецепту.Снимаю шляпу.Убойная штука, а заправка — просто лекарство от простуды.Термояд).................................,
Открылся вот только на днях новенький, свежий сайт софта и прочего...
maxbax.net
Заходим, регистрируемся, качаем!!!
И что то лука-порея на фотках не видно.
В темпуре можно практически все овощи жарить.
А можно поконкретней? Интересует адресс этой чудесной лавки.
"Разогреваем вок с растительным маслом. Температура должна быть около 180С.
По очереди окунаем грибы, креветки и лук в кляр. Удобнее это делать пинцетом.
Стряхиваем излишки кляра и обжариваем в воке во фритюре секунд 30."