Весна пришла.Шашлык из козлятины.

nevaenough:да чувак, на такого рука не поднимается.Матерый зверюга)).
А у нас-разведение на мясо, ничего больше.Стараемся не проускать эмоции.......................,

Вкусно выглядит !
Слева от кошки, чья-то голова с глазом :))

а вот и Чуча!!!

Качественно раздразнил аппетит, пойду пообедаю, а то не дай Бог, еще язву заработаю.+

Браво, великолепие :)

Браво. Просто браво, Брахман! :)))
+++
ЗЫ: кинза — это супер, но никто из моих знакомых ее не любит :(

Всем спасибо.Отвечаю:
насчет рецептуры я не знаю,сам его не делал еще.Покупаю у знакомой грузинки (имхо).У нее вкусно, вкусный ткемали и все остальное.
Козлятина молодая-занимаются родственники.
Маринад-не знаю как Вам, а я ярко выраженного привкуса не заметил, может оттого,что мясо молодое.Минералка, а так же чуть уксуса и много лука- для меня любимый маринад.Как для баранины, так и для свинины.
Если же конечно, как правильно заметили, заниматься мангалингом и играть в барбекю, то да, фантазия открывает множество маринадов и большой простор.Очень любим креветки на мангале, овощи,фрукты, курицу.Жарим, все что подвернется)))а тут уже и фруктовые соки идут и соевый и мед и зелень.
*Грибы, самые обычные шампиньоны.К сожалению, при всем изобилии свежих и качественных продуктов, у нас тут мало грибов.В основном шампиньоны,вешенка-из свежих.Иногда портобело под заказ.Шитаке и муер в сушеном.выбор мал.Остальное-заморозка.
*Мясо-в магазинах у нас с таким мясом тоже не все на 5.Выручает привоз и свои.Спасает большое количество своих продуктов, овощей и зелени.
Сорри,ежели что пропустил.
все будьте здоровы.................................,

Выглядит аппетитно! Вопрос: а что за грибочки использовали (похожи на шампиньоны)?

А-а-а! У вас там лето...
Мясо выглядит слегка пересохшим — но может это только на фотках.
Про сацебели — что имеется в виду? Цитата: " С легкой руки Похлебкина народ некоторое время принимал соус бажи за сацебели, а потому, купив в магазине сацебели и не обнаружив там орехов, бросал гневные отповеди в адрес фирм-производителей. На самом деле бажи готовится из грецких орехов, а сацебели из томатов.". Меня учили, что сацебели — это примерно так:
2 кг томатов
5-6 зубчиков чеснока
7 г уцхо-сунели
7 г кориандра
3-5 г омбало
3-4 стручка красного перца или 5-10 г молотого
7 г церецо или укропа
1 ст. л. соли
по веточке сухого зрелого укропа и кинзы с семенами;
а не так: Орехи грецкие, ядра 200 г, лук репчатый 200 г, уксус винный 200 г, чеснок 20 г, соль 20 г, зелень мяты и кинзы 35 г, бульон или вода 500 г, щепотка красного молотого перца.
Толчёные орехи развести уксусом, добавить мясной бульон или кипячёную воду, сырой рубленый репчатый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень.
Брахман, проясни, пожалуйста...
А в целом — просто здорово!!

Красота! Глядя на эти солнечные фотки согреваюсь :)