в наших краях козлятина труднодоставаема, к сожалению...
а что за грибочки?
по моему, всё таки в минералке стоит замачивать мясо без ярко выраженного собственного аромата (свинина, кролик, говядина)
в случае с бараниной, козлятиной, дичью (в т.ч. птицей) лучше при приготовлении использовать какие либо кислотосодержащие жидкости (уксус, вино, сок)
офф: лучший маринад у меня получился из крепленого (~20%) туркменского вина с непроизносимым названием типа мадеры, это был мой первый опыт работы с бараниной (печеные ребра)...
сейчас жаба не дает переводить на маринад такое вино... ;-)
Лучший маринад (на мой взгляд) для телятины — это солёная минералка (типа Куяльник, Миргородская и т.д.), лук и пряности. Двух — трех часов достаточно.
А вот мясо с "ярко выраженным собственном ароматом" (баранина, козлятина) отлично получается просто в мелко порубленном луке, что и показал уважаемый автор.
ЗЫ. В Одессе "манглинг" — национальный вид спорта :)
Спасибо, очень аппетитно! Даже не представляю, какой на вкус козлик.. А вот кинзу, увы, не люблю.... дикая ассоциация с клопами, которых в детстве тыкали палочками :) :) :)
Бедные ушастики!!! У меня точно такой же на балконе живёт, но я его даже если голодать буду, не съем. Он мой друг, хоть и сволочь порядочная. Рычит, если настроение плохое и кусается, как собака, с балкона выгоняет. А в остальном милейшее животное.
А вот с козлятиной у нас в столице швах. Так что ценность поста в мариновке и соусах. Спасибо, бра...
Открою секрет. Козлятина как правило продаётся под видом баранины. Никогда не замечали, что козы вроде есть, а козлятины вроде как нет? :) Хотя жалко, козлятина нежней и вкусней баранины.
перво наперво о мангале-если я правильно понял у него дно двигается-можно регулировать высоту углей ? Умно -я такого еще не видел!
теперь -приправа 1
я так понял их там 2 штуки
сацибели с кинзой
и лайм с кинзой и алкаголем....вторая меня заинтересовала сильно....Цедра только от зеленого лайма подойдет или от обычного лимона тоже прокатит?
И последнее -как мясо козленка -не сильно быстро остывает ?
я в свою бытность студентом в стройотряде взрослого козла на суп пустил ...кусок мяса до рта не успевали доносить ,жир застывал прямо на губах.....,но это был уже довольно взрослый экземпляр....
И самое главное -БУРНЫЕ НЕ СМОЛКАЮЩИЕ АПЛОДИСМЕНТЫ ТЕБЕ!!!!
продолжай и дальше нас радовать подобным чудом!!!!
Комментарии
в наших краях козлятина труднодоставаема, к сожалению...
а что за грибочки?
по моему, всё таки в минералке стоит замачивать мясо без ярко выраженного собственного аромата (свинина, кролик, говядина)
в случае с бараниной, козлятиной, дичью (в т.ч. птицей) лучше при приготовлении использовать какие либо кислотосодержащие жидкости (уксус, вино, сок)
офф: лучший маринад у меня получился из крепленого (~20%) туркменского вина с непроизносимым названием типа мадеры, это был мой первый опыт работы с бараниной (печеные ребра)...
сейчас жаба не дает переводить на маринад такое вино... ;-)
Лучший маринад (на мой взгляд) для телятины — это солёная минералка (типа Куяльник, Миргородская и т.д.), лук и пряности. Двух — трех часов достаточно.
А вот мясо с "ярко выраженным собственном ароматом" (баранина, козлятина) отлично получается просто в мелко порубленном луке, что и показал уважаемый автор.
ЗЫ. В Одессе "манглинг" — национальный вид спорта :)
И все-таки, что такое сацебеле?
+++++++++++++++++++++++++++
Чудесный рецепт, очнь вкусно приподнесенный. БОООЛЬШОЙ плюс!
А можно (ну извините за дотошность, интересно ведь) узнать, какие составляющие — травки — в составе смеси? Ну хотя бы основные?
А вот с козлятиной у нас в столице швах. Так что ценность поста в мариновке и соусах. Спасибо, бра...
зачетно!!!!!!
перво наперво о мангале-если я правильно понял у него дно двигается-можно регулировать высоту углей ? Умно -я такого еще не видел!
теперь -приправа 1
я так понял их там 2 штуки
сацибели с кинзой
и лайм с кинзой и алкаголем....вторая меня заинтересовала сильно....Цедра только от зеленого лайма подойдет или от обычного лимона тоже прокатит?
И последнее -как мясо козленка -не сильно быстро остывает ?
я в свою бытность студентом в стройотряде взрослого козла на суп пустил ...кусок мяса до рта не успевали доносить ,жир застывал прямо на губах.....,но это был уже довольно взрослый экземпляр....
И самое главное -БУРНЫЕ НЕ СМОЛКАЮЩИЕ АПЛОДИСМЕНТЫ ТЕБЕ!!!!
продолжай и дальше нас радовать подобным чудом!!!!