Пельмешки без спешки

Понадобится:
— говядина – 1 кг.;
— вино красное сухое – 400 гр.;
— свежие шампиньоны – 0,5 кг.;
— сало копченое – 200 гр.;
— томатный сок – 1 ст.;
— соль, перец.
Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле.

Моей обязанностью (лет с пяти) в семье была покупка хлеба. Хлеб-то оно само собой, а вот на сдачу… На сдачу покупалась либо бушетка, либо сайка с изюмом, либо Она… Мягкая. Пористая. Ароматная. Насквозь пропитанная сахарным сиропом. Ромовая Баба. Пока потихоньку ползёшь до дома, смакуешь каждый кусочек, а потом абсолютно антисанитарно облизываешь пальцы.
Сейчас в эту бедную Нетрезвую женсЧину(С) пихают гхыр знает что, особенно всяких «витаминов Е».
Поэтому попробуем вырастить её сами. Берём:
— 280 гр. муки
— 3 яйца
— 2 ст.л. сахара
— 3-4 ст.л молока/воды
— 100 гр. сливочного масла
— 1 ст.л дрожжей
— изюм, цедра апельсина/лимона (опционально)

В доке мизерно уделяется внимания ржаной муке и изделий из неё. Тогда, как эта мука считалась преобладающей на столе простых людей.

Светило медицинской науки А. И. Купцов писал:
`Однообразное питание черным ржаным хлебом русского бедного населения никогда не приводило к авитаминозам, а это свидетельствует о том, что ржаной хлеб относится к категории пищи, наиболее соответствующей потребностям человеческого организма`. Оказывается, рожь обладает целительными свойствами. Она способна выводить шлаки, соли и токсины, благодаря чему помогает устранять причины многих заболеваний.

Рецепт этого блюда я перенял у бабушки, которая его и придумала. На оригинальность я не претендую(может оно и имеет название, но я его не знаю). На мой взгляд и вкус блюдо получается очень сытным и самодостаточным, т.к. по факту содержит и мясо, и гарнир «в одном флаконе»…

Это мой первый кулинарный пост, поэтому просьба особо не пинать… по возможности.
Рецепт представлен из расчета на широкую кастрюлю объемом 4л. Нам с женой такой кастрюли хватает дня на 3 минимум.
Итак нам понадобится весьма небольшой список продуктов:
— 800гр. говяжьего фарша(или другого, из которого вы делаете, например, ёжики или голубцы);
— 2шт. моркови средних по размеру;
— 1 луковица;
— 0.5 ст. риса;
— капуста белокачанная(по объему столько, чтобы заполнить 2/3 предполагаемой ёмкости);
— 100гр. сметаны(по вкусу можно варьировать);
— 1 яйцо;
— 2ст.л. манки;
— кетчуп(в оригинале томатная паста) по вкусу;
— масло растительное.

Возвратившись в родной дом, захотелось что-нибудь этакое учудить.

Поэтому пошёл я к себе в «уголок» и растопил печку.

из-за этой ***чей жары на еду смотреть не могу…А готовить то хочется.
А вот тут как раз у меня оказались на руках замечательные продукты, поэтому сегодня покажу отличный вариант для «романтишного вечера» или так, для души…..

Для всего этого дела нам понадобятся вот эти парни:
-Для фетучине
-мука 200гр
-2 яйца
-чернила каракатицы

Всем привет! ездил на днях в Таш, на похороны шурина (брата жены). Похоронили… три дня принимали с утра друзей и знакомых…, и в четверг по всем законам с утра делали плов…, для дальних родственников, близких друзей, махаллинских соседей, и всех тех кто придёт на поминки.

Мысль о прекрасной возможности фотофиксации процесса посетила меня внезапно. На похоронах было реально не до этого. Вокруг скорбь, траур, похороны, постоянно идут соболезнующие чтобы прочитав Коран, высказать слова скорьби и разделить утрату с родственниками усопшего…, вобщем не до «пельмешника»…, но тем ни менее родственники зная мою слабую натуру которая не может устоять перед узбекской кухней, специально познакомили меня с поваром — Ахмад ака, и в дальнейшем случайно оказавшись в районе казана я уже не мог оторваться от зелёного чая, беседы с Ахмад ака, и начал принимал пассивное участие в приготовлении.
Думаю любителям и знатокам будет интересно.

Господа, это первая моя новость, а посему прошу отнестись к ее оформлению и содержанию щадяще.

Жена тут уехала и оставила меня с двумя великовозрастными спиногрызами, а они кушать хотят… Пришлось придумать что-нибудь вкусное-быстрое. А как известно, быстрее курицы только бутерброд. Жарить курицу просто так — дурной тон, поэтому нашлось следующее решение.
1. Покупаем куриные грудки
2. Препарируем их, отделяя шкуру и мясо от грудины.
3. Отбиваем полученное филе.
4. На доске распластываем сохраненную шкуру, солим ее, перчим, но без фанатизма.
5. Отбитое мясо кладем на шкуру, солим, перчим, добавляем давленный чеснок и мелко резанную зелень (укроп, петрушка и т.д.).
6. Аккуратно заворачиваем на мясо края шкуры и сворачиваем «рулет».
7. При необходимости перевязываем получившуюся структуру суровой ниткой или закалываем зубочисткой/спичкой.
8. Жарим на сильном огне под прессом ~5-6 минут на каждой стороне.
9. Результат можно увидеть на единственном фото (дети жрать хотели — с фотоаппаратом носиться было некогда).
10. Всё. Желающих критиковать прошу обходиться без мата и прочих грубостей — я существо нежное и ранимое.

Летняя пора даёт массу не только положительных эмоций, но и вал разнообразных и здоровых тем для кулинарного творчества.

Взгляд сегодня утром у меня упал на грядку с чесноком и появившимися уже стрелами.

Не удержался, после прочтения о ...http://nnm.ru/blogs/serein/falafel/

Знаете, я не собираюсь открывать никаких америк, просто расскажу о своих впечатлениях. И покажу, что удалось снять. Конечно всего, в смысле ресторанно — гастрономическом, перечислять не буду. А только то, что особенно зацепило, что называется.

Фалафель – это крокеты или котлеты из турецкого гороха ( нута).

Блюдо известно с библейских времён. Это блюдо, как говорят, очень популярно в Израиле…..
(Прочитал такую старую шутку, что ни один израильтянин ещё не полетел в космос, потому что не удалось поместить фалафель в тюбик.:)))
…..и, к сожалению, практически не известное в России.
Вот я и решил приготовить «израильскую действительность» в российской реальности.:)

Знакомая картина? Будем с толком уничтожать.

Если заготовка корней хрена более известна, то мы попробуем заготовить листья.