udaf_fka

Мои детки захотели котлетки и такие, чтобы были на косточке. Дорога одна — к мясникам! А что делать?

К мясникам нужно идти с утра. Не так, чтобы с самого раннего утра, с утра, часов так в 10 придти к нему, как снег на голову и сказать: детки хотят котлетки!

Начало зимы — самое время начать кушать уток, гусей и всякой птицы вообще. Раз время пришло, значит, начали и что может быть проще, чем запечь утку в духовке?

К приготовлению уток нужно подготовиться основательно, чтобы их не пожечь, не пережечь, не высушить, короче, портить их никак нельзя. Если утка своя и свежая, то после убоя нужно дать ей полежать, хотя бы сутки. А если утка " казенная " и мороженная, то ее нужно разморозить в холодильнике около суток, потом дать ей сутки полежать еще и только потом ее запекать.

С чего начинается колбаса? Правильно, с мяса, подумает или скажет любой.

И я думаю так же , но для меня, прежде всего, колбаса начинается с куска мяса жареного. Лучше всего на колбасу идет мясо окорочной части, а попросту говоря — задок свиньи. Перед тем, как делать колбасу, мясо нужно проверить : выпустит ли оно влагу или нет. Поэтому кидаем пару кусков мяса на сковородку, жарим и смотрим — видим, что нет, не выпускает

Снова осень, снова холод, значит, время пришло кушать деликатесы, которые и делаются ко времени. Казы — это тоже деликатес, если хотите, а в Европе особенно. Как и прежде, весь расклад под катом>>>

Звоню мяснику и спрашиваю, есть ли у него конь на заклание. Сказал, что есть. Мясник — старый дед, лет 85 ему...хоть слегка и горбатый уже, но еще крепок. Дед этот — немец и басмач он конкретный, то что надо : мало сегодня таких. Прошу его заготовить мне кусок мяса — бочину и чтобы со стороны ребер и пожирней. Дед сказал О.К. Еще прошу его этот кусок мяса выдержать дня четыре и потом мне позвонить. Сказано — сделано. Дед звонит и я иду к нему и что я вижу? А вижу я шикарный кусок мяса, висящий на крючке и уже вызревший. Беру кусок — бегу домой.

Суп гороховый, лишь просто смотрится, но приготовление этого супа занимает время. Если задаться целью этот суп сделать, то поедая его, осознаешь, что оно того стоило >>>

Лучше всего для меня на этот суп использовать говяжьи ребра. Так и делаю — беру их. Заодно срезаю с них жир и мелко его нарезаю и отставляю в сторонку — он еще пригодится.

Чебуреки — это та тема, которая меня не покидает никогда. Думаю, что чебуреки не оставляют и не оставят равнодушными большинство >>>

Чебуреки можно кушать в любую погоду, а в холодное время — особенно они хороши! Горячие и сочные — они всегда ко времени. Знакомство с ними было давно, еще в школьном буфете, потом на службе и далее уже по жизни. Для себя вывел одно : есть их надо там, где они делаются так, как надо или же делать их самому, самому же их и есть.

Когда хочется что — то из теста, а дома у вашей половинки есть неотложные дела, приходится пользоваться тестом промышленным. Поэтому, смело идем в магазин и покупаем тесто из муки твердых сортов пшеницы. >>>

Почему из твердых сортов? А потому, что в домашних условиях такое классное тесто сделать получается себе дороже, но сделать его можно и его мы делаем, когда есть время и желание. И еще дело в том, что с некоторыми производителями теста и прочего, просто, не возможно состязаться...Они все равно переиграют, потому что у них больше доступа к сырью из которого и получается конкретное тесто.

Существует множество рецептов приготовления шпецле и клецок, но мне нравится так >>>

Шпецле — это такие немецкие изделия из теста разной конфигурации. Мне нравятся вот эти и тем, что они похожи на лагман и очень хорошо подходят для того, чтобы лагман и приготовить — они лучше подходят для этой цели, чем макароны.

Захотелось пирогов — значит, будем делать. Все, как всегда, просто : ловкость рук и никакого мошенничества. В общем, все под катом >>>

Для того, чтобы сделать что — нибудь вкусное, а из теста особенно, нужно отличное настроение. И в первую очередь нужна хорошая и спокойная атмосфера. Если все это есть, то в роли помощника я выбираю хорошую музыку

День " итальянский " продолжился — иначе и быть не могло. Набрав мяса и купив " бочку " вина, я взялся за изготовление итальянской колбасы на красном вине — salsiccia, а из оставшегося фарша ( закончились кишки ) сделал на обед Salsicce.

Что такое " итальянский " день? Это не тот день, когда в магазинах идет акция распродажи итальянских товаров или продуктов, хотя, бывает и такое. В моем случае этот день наступает тогда, когда мне устраивают скандал ни с того ни с сего... это когда эмоции итальянские, а слова все — русские! Подумаешь, я с улицы смело шагнул в зал в мокрых туфлях и всего — то на пару секунд. Ну, шагнул и шагнул и как только я собрался назад, вот тут был и пойман с поличным, по следам! И началось...