Трудно Корею признать отсталой и не самобытной страной, в смысле поиска вкусовой гармонии. Мой сосед-кореец, Дядя Сережа, умел только из ботвы редиски сделать дюжину блюд!!! Представляете, что он мог из благородных продуктов?!
Маё Сахалинское детство до сих пор не отпускает. Где воспоминаниями, первыми влюбленностями, подростковыми сильными эмоциями… а где и гастрономией,.. пищей детства.
Отсюда, наверное любовь к «остренькому».
Признаться люблю маринашки, как любой лентяй. Пол дня на них убьёшь… и месяц бездельничаешь. Достал, порезал, заправил и … панесла-а-а-ась! Но вот в жизненном плане с через маринашки у меня сформулировался один принцип:- В закуске должна быть ядринка, а в глазах блядинка. Сорри дамы но, хочется быть правильно понятым. Не «шлюхасть», не «потаскухасть», а именно «блядинка» и… это… тока в глазах.
Чим-ча! Она же Ким-чхи, ким-зи… и еще наверное множество названий и транскрипций. У меня в семье её называют «Смерть корейцу!»
Эта закуска для подготовленного желудка. Это- королева стола. Любой сноб убиваем этим блюдом.
Для основы нужна специальная корейская капуста. Можно и простую качанную белую. Но с ними быстро не получится. Эти капусты нужно 5(!) дней вымачивать в пяти водах каждый день и тока потом мариновать. А если взять простой Пекинский салат- получаешь примерно то же самое, но без этих заморочек.
Кстати! Чим-ча и на Российском Дальнем востоке довольно широко известна. И вообще, где есть корейцы, там есть чим-ча.
Нужны, головка салата, чеснок (довольно много), красный жгучий перец. Я взял много стручков сушоного чили. Даже смотреть страшно!
Вот и раскажу я вам про маринованную корейскую капустку.
Это присказка. А сказка впереди. Вы пока потерпите меня, харашо? будет много пикчей, надеюсь не самых противных, а потом… Ну а потом, если вы этого никогда не попробуете… ну будет очень жаль.
Итак:
