kassn19

Так назавала это блюдо моя бабушка.
Очевидно из за того что в готовится печи,мясо помню была баранина или говядина.
Гоовилось из мяса уже взрослого животного.Основной смысл этогоблюда в том,что мясо коренья лук и нагут томятсядолго в печи обмениваясь соками и ароматами .

Бережно храня традиции предков добавляем и свои штрихи.

кто из местности иной:
вкус-то, хруст-то, аромат-то
самый что ни есть грибной!(c)
Где-то грибной сезон уже прошел,а у нас в разгаре.И зимой на праздничном столе этим грибочкам отводится почетное место.
Маринованые опята.

У нас была такая жара, что мясного не хотелось.
Вот так и образавались постные перцы фаршированные

[doc][cut]

Сразу, наверное представляется сложное что-то, экзотическое?
Увидев фотографию Вы скажете – Так это ж обычный суп лапша!
Обычный -да не совсем. В разных концах света любой молдаванин, услышав слово Зама замрет в сладостных воспоминаниях,, ,оно как пароль, как ключик к общению.
Это блюдо как лекарство!
От плохого настроения и хандры
От простуды и похмелья,
От лютой стужи и жары.

Итак решено- готовим заму.
Я покажу вариант моей бабушки без картошки, она говорила, что заму с картошкой готовят для насыщения ( нажористости т.е) а не для наслаждения.

Хоть и называют карпа сорной рыбой,
но если рыбу при тебе выловили из басейна,почистили, распотрошили и филировали, то почему бы не полакомится свежей рыбкой?

Сэрмэлуць их ласково называют мои земляки.
Я опишу вам как мы их готовим, а Вы сами определите чем они отличаются от голубцов… не молдавских.

На две порции
300 гр тыквы
луковичка
4 зубца чеснока
кусочек сливочного масла
пол стакана сливок
кур.бульен 1 стакан
приправа карри,соль