Кто был в Голландии, вряд ли не попробовал их селёдку матиас и щёчки трески. Матиас шикарна, особенно когда берёшь её за хвостик и отправляешь в рот.

Я остановлюсь сегодня на другом не менее знаменитом блюде — щёчках трески. Называют их ещё киббелинг. Они у меня всегда входят в программу во время посещения Голландии.

Еще эту рыбную запеканку называют «Баба — шарпанина».

Этот рецепт принадлежит к староукраинской кухне, ему уже около двух веков. Во всяком случае, он упоминается в поэме И. П. Котляревского «Энеида», а также в труде «Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян» (Маркевич Н., Киев, 1860, с. 151).

Начну я сегодня с самого сильного из присутствующих — это будет перец хабанеро. Острый и в то же время фруктовый вкус, если, конечно, так можно описать вкус этого овоща.

Он известен и своими лечебными свойствами. Считается, что его употребление способствует снятию болей разного происхождения. Вкусив его, вы просто забудете о других болячках и будете заниматься только одной болью — жжением от него. Кстати, перец хабанеро поднимает планку болевого порога, и это уже доказано.

Все очень просто!

Если у вас есть свиные ребрышки, необязательно их грилить. Можно приготовить отличное домашнее рагу из них. Нужно лишь взять немного оливкового масла, среднюю луковицу, около 400 г пассерованных томатов, столько же овощного бульона (или воды), пару веточек тимьяна, пару листочков лавра, полкило замоченного или готового нута — и всё это на килограмм мяса.

В том или ином виде это блюдо встречается практически во всех национальных кухнях, особенно в Европе и Азии.

Практически все национальные кухни подвержены влиянию соседей, и этот процесс двусторонний.

Все очень просто. Простой приём, который обновит представление о квашеной капусте к мясу. Он заключается в обжаривании капусты во фритюре.

Давайте по порядку.

Шкара — старинное блюдо, очень простое и сытное, испокон века его употребляли в пищу черноморские рыбаки. Оно характерно для побережья Черного моря.

У неё много поклонников по всему черноморскому побережью. Шкару ещё называют сухой ухой.

Теперь я знаю, почему у султана много жён.

Да, в турецкой кухне тоже есть манты, но они совсем несхожи с казахскими, уйгурскими или узбекскими. Они скорее всего напоминают пельмени или равиоли. Но вот самое интересное в них это подача.

Бендерики — это традиционное блюдо украинской кухни.

Они имеют треугольную форму, и отличает их от налистников использование свежего фарша.

Dulce de Membrillo — именно так называется это блюдо. А делают его в Испании. Но, думаю, не только там.

Очень простое в исполнении и замечательное блюдо. Я знаю два варианта его приготовления и с одним из них я вас и познакомлю.