В прошлом своём рецепте я писала, что следующим будет кофейное печенье, но сегодня — небольшой рецепт печенья «Шампиньоны». А вот следующим уже точно будет кофейное.

В приготовлении это печенье невероятно простое, и с ним с лёгкостью справятся даже совершенно далёкие от кухни люди.

Это блюдо — типичный пример диффузии различных кухонь, когда одна культура перенимает принцип приготовления, вносит свои изменения и со временем объявляет его национальным. Перед вами польский вариант классического английского завтрака Baked Beans или французского кассуле.

«Фасольки по-бретонски» — одно из самых популярных блюд современной польской кухни, уступающее по распространённости лишь флячкам и бигосу. Было бы странно, если бы поляки не добавили сюда колбасу, в которой они большие мастера, и майоран — без него польская кухня просто немыслима.

Наверное, этим постом и стоило начинать открытие дока. Возникла мысль сделать в доке отдельную страничку, посвящённую его истории.

История дока богата не только рецептами, но и их авторами — людьми, которые вкладывали душу в каждую публикацию.

В чебуреках главное — тесто, точнее его слоистость. Верхний хрустящий слой и внутренний, пропитанный соком начинки.

На три стакана муки берём стакан горячей воды (примерно 60 °C), три чайные ложки растительного масла и одну чайную ложку соли.

На дворе холодно. Мы стали варить гороховые супы с копчёными рёбрышками и сухариками, солянки, и вот очередь дошла до квашеной капусты.

Особенно хорошо квашеная капуста представлена в польской кухне блюдом под названием бигос.

Так и просилось название «убийственная клецка», но что-то меня остановило. Маленькая история о том, как я с ней познакомился.

Было это пару лет назад. Работа меня забросила в город-герой Эрдинг, что находится в 30 км от Мюнхена. Знаменит он не только своей пивоварней, но и самым большим в мире термальным бассейном. Живут там и не тужат почти 37 тысяч бюргеров.

Сегодня я покажу, как сделать плов из, казалось бы, невозможного сорта риса — с высоким содержанием крахмала. По классической технологии плов должен быть рассыпчатым, поэтому такие сорта обычно не используют.

На сцену выходит рис для ризотто — арборио. Это известный итальянский сорт, главная особенность которого — кремовость, а не разваренность. Возникает вопрос: можно ли из него приготовить плов? Ответ однозначный — да.

Смешивать обязательно в следующем порядке:

В предыдущей новости, посвящённой гуляшу, я ссылался на этот суп. И вот он перед вами. У этого пользующегося большой популярностью в Венгрии рыбного супа, так же как и у гуляша, имеется множество вариантов.

А познакомлю вас с вариантом халасле из местечка Толна.

Наверное нет такого человека, который бы на вопрос назвать блюдо венгерской кухни не скажет гуляш.

Я отношусь к таким тоже. Продолжая путешествие в мир венгерской кухни и познакомив вас с карповой ухой халасле, все таки решил повторить классику. На это было множество причин, одна из них было конечно мясо. Т.е. когда увидел его возникло однозначно желание сделать гуляш и вот сегодня познакомлю вас с ним. Точнее с моим, потому что его региональное, этническое разнообразие может вскружить голову любому ценителю венгерской кухни.