на последней фотке это кусок пирога вокруг соусом обложен или начинка вывалилась ? :) Просто интересно :)
А так рецепт супер, но я пожалуй упрощу, на мой взгляд манипуляции со смешиванием разного вида молока излишни, можно что то одно. Но это чисто мое мнение.
соус Roux был слишком жидким, естественно вся эта начинка и вывалилась, а скорее всего, она просто медленно вытекла. для такой начинки необходимы яйца в качестве стабилизатора, либо соус нужно готовить очень густым.
Начинка очень нежная и сочная. Тесто пропекается отлично, ибо его слой на дне совсем тоненький (я включил нижний тэн моей электродуховки последние минут 10, чтобы сверху не перерумянилось, а снизу "дошло").
В моём случае немного недопеклись бортики — самую малость... Кстати, народная итальянская кухня включает в себя целую палитру блюд из полусырого жирного теста, типа разваристых макорон с маслом:)) Это ещё один повод назвать пирог — в итальянском стиле.
Добавлю от себя, что в кулинарии не бывает двух похожих блюд... Поэтому все ваши импровизации — отличный подход! Это касается и двух видов молока, и пропеченности / толщины теста, которое в любом случае получится у вас ОЧЕНЬ вкусным, если вы не пожалеете время на его приготовление в домашних условиях.
Комментарии
А так рецепт супер, но я пожалуй упрощу, на мой взгляд манипуляции со смешиванием разного вида молока излишни, можно что то одно. Но это чисто мое мнение.
В моём случае немного недопеклись бортики — самую малость... Кстати, народная итальянская кухня включает в себя целую палитру блюд из полусырого жирного теста, типа разваристых макорон с маслом:)) Это ещё один повод назвать пирог — в итальянском стиле.
Добавлю от себя, что в кулинарии не бывает двух похожих блюд... Поэтому все ваши импровизации — отличный подход! Это касается и двух видов молока, и пропеченности / толщины теста, которое в любом случае получится у вас ОЧЕНЬ вкусным, если вы не пожалеете время на его приготовление в домашних условиях.
зы:название блюда заставило моск зависнуть и уйти на перезагрузку %))