Шотландский пирог"Курица -порей"в италья

не нашёл как картинки вставлять в каменты, а то специально приготовил...
кстати, из остатков теста:
нарезал полоски тем же зигзаг-ножом и скрутил небольшими гнёздами, облизал желтком и посыпал сахаром + 15 минут и у меня пять затейливых сдобных булочек на десерт )

Кажется нашёл как это делать (вставлять картинки):

А это бонусные сдобные булочки )))

на самом деле, автор выполнил классический соус Roux или Белый соус как его называютво во многих проф.кухнях. В домашних условиях молоко подогретое до 40-60 градусов вполне подходит для приготовления. Густота соуса зависит от количества муки. Сливки участия не принимают, жирность масла вполне достаточна для соуса.

Жидковатость исчезает, если пирог остынет. После первого разогрева он уже не разваливается, но ждать этого уже не было сил, поэтому на последней фотке начинка немного вывалилась =)
Топлёное молоко: ru.wikipedia.org
Количество муки нельзя менять, это точно. Можно лишь увеличить время приготовления соуса до 5 минут, если соус вам кажется слишком жидким, но не забывайте, что он загустевает после приготовления...