Рогачевская неплоха ) у меня как раз фамилия такая, но всегда самой родной была Глубокская — весч! почему-то нечасто встречается, вот пример, когда некачественный маркетинг может отличную весч сделать неизвестной. Башкирскую не пробовал, спасиб за подсказку, попробуем поискать. А вообще очень понравилось своя, варили молоко с сахаром, мешая долго и, в общем нужно, уж и не помню вкуса )) но точно балдел, можт просто от того, что сам делал ))
Спасибо за пост. По крайней мере я для себя вдруг понял, что любимая моя швейцарская сгущенка- это и есть молокосодержащий продукт с растительными жирами. Но для кофе сойдет))
Ни в коем случае не кладите банку сгущенки ПРЯМО НА ДНО кастрюли. Спросите у Ваших бабушек и мам (или хоть откройте известную книгу Кулинария) — под банку кладут специальную подставочку (продается в хозяйственном магазине за копейки, используется для стерилизации банок с содержимым в кипящей воде) или на худой конец — алюминиевую крышку от кастрлюли. Что-то, что создаст некий барьер между активно нагревающимся дном кастрюли и банкой сгущенки.
Взрываются банки в основном именно потому, что их кладут прямо в кастрюлю без всякой подставки.
Ведь вариться сгущенка должна целиком в кипящей воде, а при соприкосновении с нагревающимся от плиты дном — она сильно и неравномерно нагревается.
И можете спокойно 1,5 — 2 часа на умеренном огне оставлять ее без присмотра.
Остужать сгущенку так же советую не под холодной водой, а в естественных условиях, постепенно. При этом молоко продолжает томиться, это придает ему такой особенный вкус! :)
..и при варке вода должна целиком покрывать банку, на 3-4 см сверху хотя бы. Тогда нагрев будет равномерным, и ничего не взорвется. И бога ради — купите специальную алюминиевую подставку для помещения внутрь кастрюль.
Взрыв банки со сгущенкой на кухне в присутствии людей — дело опасное.
;-) Может мне, конечно, не верить, но я собственными глазами видел, как в далеких 90-х СД-ром допотопного компа (но по тем временам довольно "крутого") вдребезги расколол пиратский диск с какой-то "стрелялкой". Самое интересное, что лоток все же удалось открыть механически, там такая дырка есть для шила;-), осколки вытрясли, и СД-ром потом еще какое-то время работал..
у моего соседа в общаге та же ситуация — разлетелся диск, вскрыли, высыпали еще поработал, до второго взрыва и все, выкинули, потом взяли Teac, тогда они еще были суперскими, не испорченными. В том же году у дивчины в другом крыле за неделю взорвались три диска. У обоих был привод LG (были тогда голимейшие, потом говорят исправились)
Комментарии
А какой рецепт варения сгущёного молока часто встречается?
Взрываются банки в основном именно потому, что их кладут прямо в кастрюлю без всякой подставки.
Ведь вариться сгущенка должна целиком в кипящей воде, а при соприкосновении с нагревающимся от плиты дном — она сильно и неравномерно нагревается.
И можете спокойно 1,5 — 2 часа на умеренном огне оставлять ее без присмотра.
Остужать сгущенку так же советую не под холодной водой, а в естественных условиях, постепенно. При этом молоко продолжает томиться, это придает ему такой особенный вкус! :)
Взрыв банки со сгущенкой на кухне в присутствии людей — дело опасное.
Единственно важное — это то, что банка должна быть скрыта под водой.
хорошая сгущенка всегда взрывается
Рогачев — лучшее из худшего