докладаю, делали сейчас, все сделал по рецепту, кроме того, что у меня казана нет и рис был другой, делал все в утятнице. адаптировал под себя. и не было специй всех. но как показатель: жена которая плов не ест в принципе, съеда тарелку и даже не поморщилась, хотя получилось островато. самый писк — это шкварки с луком, запили водкой, это — супер! спасибо автору!
Это кстати мысль хорошая, однажды делал по такому рецепту куринные желудки с гречкой, все нахваливали, а я никому не сказал, что это из за неимения риса и на скорую руку.
"Плов, пилав, любимое кушанье у восточных народов, на Кавказе, в Персии и Турции, приготовляется из риса и др. круп с салом, маслом, пряностями, зеленью и кусочками баранины."
Карпыч-я водку предпочитаю в любом состоянии,а рис бывает круглый и длинный (это конечно очень грубая классификация)Плов делают из обоих сортов,просто лично я предпочитаю круглый потому что он ,как мне кажется,лучше набирает в себЯ жир .
*Поскольку речь пошла о дев-зире и плове, то из этого следует, что под пловом имеется в виду именно ферганский плов. И лучше всего для него подходит именно дев-зира. Но приготовить ферганский плов не с дев-зирой, а с другим рисом — вполне возможно.]Только надо подобрать рис таким образом, чтобы он был похож на дев-зиру по своим свойствам], таким как водопоглощение, способность впитывать жир, твёрдость зерна и способность выделять во время варки крахмал во внешнюю среду (вернее, удерживать этот самый крахмал внутри себя, а не выделять!). Конечно, замещение одного сорта риса другим скажется на вкусе, но не настолько, чтобы перестать называть пловом получившееся блюдо*
Комментарии
посему сарказм неуместен.
*Поскольку речь пошла о дев-зире и плове, то из этого следует, что под пловом имеется в виду именно ферганский плов. И лучше всего для него подходит именно дев-зира. Но приготовить ферганский плов не с дев-зирой, а с другим рисом — вполне возможно.]Только надо подобрать рис таким образом, чтобы он был похож на дев-зиру по своим свойствам], таким как водопоглощение, способность впитывать жир, твёрдость зерна и способность выделять во время варки крахмал во внешнюю среду (вернее, удерживать этот самый крахмал внутри себя, а не выделять!). Конечно, замещение одного сорта риса другим скажется на вкусе, но не настолько, чтобы перестать называть пловом получившееся блюдо*