-
-
-
-
8 окт 08На самом деле про забродивший напиток именуемый щами еще у Похлебкино что-то мелькало, но это уж совсем давно было... кажется там же читал, что щи можно и вроде бы даже лучше вообще замораживать, по крайней мере так поступали ямщики в царской России, когда хотели есть — откалывали кусок, растапливали и кушали...
Вообще-то, споря о русской кухне по большому счету можно ссылаться только на Похлебкина, потому как никаких более вдумчивых и обоснованных работ по этому вопросу более в природе не существует...-
8 окт 08Кстати, ежели уж говорить об аутентичном рецепте, то нужно исключить картофель... да и на счет произрастания в средней полосе лавра и перца тоже есть сомнения ;-)
И еще раз к Похлебкину... сколько раз перечитывал его книгу и понял, что исконной русской кухней можно называть квас, разные виды окрошки и ботвиньи, пироги и блины... все остальное уже "тлетворное" влияние Запада;-)-
blackbabay АВТОР8 окт 08Ниже я уже говорил, что моя пра-пра-пра... Не клала картошку а клала репу и сушеные белые грибы.
-
-
-
-
-
B8 окт 08Источник внушает доверие. Это из Википедии, но текст приведен не полностью. Получилось типа "вот из маминой из спальни, хромоногий и кривой, выбегает"... И все, думай что хочеш.
А вот про общепит, это зря. Отродясь там такого не готовили. Я знаю.
Надо было сразу на возраст посмотреть. Человек о советском общепите ни малейшего представления не имеет.
-
-
-
-
-
blackbabay АВТОР8 окт 08Зачем вегетту? У меня всё что в нее входит есть в натуральном виде, только без стабилизаторов и усилителей вкуса. Я не против вегетты или бульонных кубиков, но не в данном случае.
-
-
-
blackbabay АВТОР7 окт 08Вот ждал! Ждал когда этот вопрос кто-то задаст! Для первого раза, лучше без горки. Вот если покажется, что для Вас и Вашей семьи, очень пресно, то тогда с горкой. Кстати, ни в коем случае, нельзя использовать йодированную или морскую соль. Вкус у щей будет просто отвратительный.
-
8 окт 08Можно и йодированную... если она открытой простояло уже большей полугода... там никакого йода уже и в помине нет;-) А у морской действительно вкус другой, лучше уже действительно нашу каменную, да покрупней;-)
-
-
-
Сделано с
NoNaMe