Утопил клаву в слюне. А ведь недавно завтракал. Хоть я и не пью, но под такое блюдо не опрокинуть чарку — грех. А вот что в чарку налить, я еще подумаю. ;)
На самом деле про забродивший напиток именуемый щами еще у Похлебкино что-то мелькало, но это уж совсем давно было... кажется там же читал, что щи можно и вроде бы даже лучше вообще замораживать, по крайней мере так поступали ямщики в царской России, когда хотели есть — откалывали кусок, растапливали и кушали...
Вообще-то, споря о русской кухне по большому счету можно ссылаться только на Похлебкина, потому как никаких более вдумчивых и обоснованных работ по этому вопросу более в природе не существует...
Кстати, ежели уж говорить об аутентичном рецепте, то нужно исключить картофель... да и на счет произрастания в средней полосе лавра и перца тоже есть сомнения ;-)
И еще раз к Похлебкину... сколько раз перечитывал его книгу и понял, что исконной русской кухней можно называть квас, разные виды окрошки и ботвиньи, пироги и блины... все остальное уже "тлетворное" влияние Запада;-)
Источник внушает доверие. Это из Википедии, но текст приведен не полностью. Получилось типа "вот из маминой из спальни, хромоногий и кривой, выбегает"... И все, думай что хочеш.
А вот про общепит, это зря. Отродясь там такого не готовили. Я знаю.
Надо было сразу на возраст посмотреть. Человек о советском общепите ни малейшего представления не имеет.
Я делаю так,стараюсь приготовить утром щи(как обычно)но после приготовления всё заворачиваю в газеты 8сл.и в старое зимнее пальто и оставляю всё пока, кто кушать не захочет.Получается как в Русской печке,а место соли использую Вегетту.Попробуйте так не пожалеете.
Зачем вегетту? У меня всё что в нее входит есть в натуральном виде, только без стабилизаторов и усилителей вкуса. Я не против вегетты или бульонных кубиков, но не в данном случае.
Вот ждал! Ждал когда этот вопрос кто-то задаст! Для первого раза, лучше без горки. Вот если покажется, что для Вас и Вашей семьи, очень пресно, то тогда с горкой. Кстати, ни в коем случае, нельзя использовать йодированную или морскую соль. Вкус у щей будет просто отвратительный.
Можно и йодированную... если она открытой простояло уже большей полугода... там никакого йода уже и в помине нет;-) А у морской действительно вкус другой, лучше уже действительно нашу каменную, да покрупней;-)
Комментарии
Пепелац без гравицапы!!!!!
Жрать захотел аж желудок готов выпрыгнуть и когонить зажувать!!!!!!!!!!!
обязательно вв выходные попробую!
Утопил клаву в слюне. А ведь недавно завтракал. Хоть я и не пью, но под такое блюдо не опрокинуть чарку — грех. А вот что в чарку налить, я еще подумаю. ;)
Кислыми щами обыкновенные щи из квашенной капусты начали называть в советском общепите.
Крестьяне на Руси еще исстари зимой питались постными кислыми щами из квашеной капусты (а что еще зимой было, бананив в то время было нема).
Вообще-то, споря о русской кухне по большому счету можно ссылаться только на Похлебкина, потому как никаких более вдумчивых и обоснованных работ по этому вопросу более в природе не существует...
И еще раз к Похлебкину... сколько раз перечитывал его книгу и понял, что исконной русской кухней можно называть квас, разные виды окрошки и ботвиньи, пироги и блины... все остальное уже "тлетворное" влияние Запада;-)
А вот про общепит, это зря. Отродясь там такого не готовили. Я знаю.
Надо было сразу на возраст посмотреть. Человек о советском общепите ни малейшего представления не имеет.
Спасибо, ваш голос (Супер!) принят