Цыпленок тапака

Важный момент — отбивать надо не косточки а суставы, именно из-за не поломанных суставов от высокой температуры она станет не плоской, более объемной, а этого никак нельзя допустить. Второй важный момент — укладываем цыпленка сначала кожей вниз, к горячей поверхности сковороды. За фольгу спасибо, возьму на заметку, хотя это можно сделать на той же сковороде с уже выключенным газом. У меня к этому моменту готова пиала в которой смесь приправ, чеснок и немного растительного масла, хотя его можно заменить жиром со сковороды. Без гарнира кстати оч хорошо идет, надо только сделать простейший соус — берем консервированный соус из рубленых помидоров, чеснок по вкусу, соль, сахар, оливковое масло и зелень в виде рубленого укропа и петрушки. Перемешиваем до однородной массы, выправляем по вкусу для себя и подаем к цыпленку.

Надоела уже курятина, смотреть не могу — посмотришь и тошнить начинает.

Сушеный чеснок не горит.

Делаю надрезы и вставляю кусочки чеснока, добавляю уксуса разбавленного водой 1\4 , после этого под груз на ночь в холодильнике. Жарить по 10 мин с грузом каждой стороной на сильном огне- появится хрустящая корочка и довести на очень слабом огне для мягкости внутри.
Рецепт гораздо вкуснее, чем этот ресторанный.

Отбивать лучше в пищевой пленке, дабы не отмывать потом стены.

Когда-то тут был комментарий

замариновать в манезе с чесноком

Почитал каменты. Сколько людей столько мнений. Курочку часто готовим и потому импровизируем постоянно. А из не импровизированных мне очень понравилось с лимоном и медом в духовочке. По ссылке ниже делал. Только чеснок из давилки а не сухой. Искренне рекомендую попробовать. Готовил раза три и каждый раз пальчики оближешь.
P.S. Есть один нюанс. Матушка кур держала. Поэтому курицы были не магазинные, не мороженные а свежеказненные :) Думаю тоже сказалось на результате.

Вкусняшка!!! Почему-то вспомнились студенческие годы, но тогда гвоздем застольной программы считался не цыпленок-табака, а кура, натянутая на поллитровую банку с "Байкалом" (вообще-то правильнее было бы пиво, но какой студент позволит так переводиться продукту!), завернутая в фольгу и отправленная в духовку. Через некоторое время фольга снималась и кура слегка подсушивалась.

Очень хорошо получается, если размешать соль и специи с маслом, натереть ципуса смесью и оставить хотя бы на пол часа.
Жарить сначала на спине.