С изобретением сгущеного молока не все так просто...
Наиболее распространена версия, что изобретателем "сгущенки" является парижский кондитер и виноторговец Николя Франсуа Аппер, который в 1809 году представил французскому морскому ведомству результаты своих опытов консервирования овощей, мяса и молока. Молоко он сгущал выпариванием в открытом котле до 2/3 от первоначального объема и расфасовывал в широкогорлые стеклянные бутыли (позже — в жестяные банки), которые тщательно укупоривал и нагревал в течение двух часов в кипящей воде...
В 1810-м году англичанин Питер Дюранд получил патент на способ консервирования, аналогичный способу Альперта, и на использование для консервирования жестяных банок...
Англичане Мельбек в 1826 году и Ундервуд в 1828-м независимо друг от друга предложили добавлять в сгущенное молоко сахар ...
Существует версия, что сгущенное молоко было изобретено в 1829 году в Аргентине, генералами Лаважье и Росас, основавшими совместное предприятие по ее производству...
Но, по некоторым данным, в Чили сгущенку готовили еще в XVII веке, а Росас и Лаважье только начали ее промышленное производство ..."
А всё потому, что холодильник являлся роскошью, и на него стояли в очереди, как на машину;
потому, что мы в 17 побежали на Зимний с трёх-линейками Мосина, а прокляты Пиндосы выпустили в продажу первый бытовой холодильник, о котором мы узнали лет через 40.
Так сказать, сладкая история, от горького поведения.
На украинском рынке есть немало своих производителей, как региональных так и более крупных торг марок, но только белорусская Рогачев хорошая. Проверить легко, попробовать сварить в банке, все что пробовал разделялись на сахар и жидкость а рогачесвкая такая как должна быть, густая. Ни одна нутелла рядом не стояла с варенной рогачевской сгущенкой!
Большинство немцев про такое даже не слышали, хотя она продается в крупных супермаркетах, только не в банках , а в тюбиках... Называется этот продукт смешным словом Mädchenmilch, почему — не знаю, но на вкус нормально, только дорого очень... А так обычная банка в русском магазине 99 центов, а в турецком вообще 69... И при такой цене готовить сгущенку самому это как соль из морской воды самому выпаривать...;)
Полагаю, вакуум нужен получше, чем простое разрежение создаваемое пылесосом. В быту доступен водоструйный насос, но необходимо позаботиться о ёмкости перед ним с охлаждением, куда может попасть испаряемая вода.
Пылесос вряд ли, а вот автомобильный компрессор для накачки колес подойдет. Только его надо включить "наоборот" (перевернуть клапана) или, если у него есть входной патрубок, его использовать для создания разрежения.
Что удобно, разрежение можно контролировать температурой кипения (35- 45 градусов, кажется).
Можно даже попробовать ручной насос использовать (ессно, придется немного переделать).
Комментарии
После "Курьера", кстати. Там где Меньшов рассказывает про своего сына :)
Наиболее распространена версия, что изобретателем "сгущенки" является парижский кондитер и виноторговец Николя Франсуа Аппер, который в 1809 году представил французскому морскому ведомству результаты своих опытов консервирования овощей, мяса и молока. Молоко он сгущал выпариванием в открытом котле до 2/3 от первоначального объема и расфасовывал в широкогорлые стеклянные бутыли (позже — в жестяные банки), которые тщательно укупоривал и нагревал в течение двух часов в кипящей воде...
В 1810-м году англичанин Питер Дюранд получил патент на способ консервирования, аналогичный способу Альперта, и на использование для консервирования жестяных банок...
Англичане Мельбек в 1826 году и Ундервуд в 1828-м независимо друг от друга предложили добавлять в сгущенное молоко сахар ...
Существует версия, что сгущенное молоко было изобретено в 1829 году в Аргентине, генералами Лаважье и Росас, основавшими совместное предприятие по ее производству...
Но, по некоторым данным, в Чили сгущенку готовили еще в XVII веке, а Росас и Лаважье только начали ее промышленное производство ..."
Источник — upakovano.ru
потому, что мы в 17 побежали на Зимний с трёх-линейками Мосина, а прокляты Пиндосы выпустили в продажу первый бытовой холодильник, о котором мы узнали лет через 40.
Так сказать, сладкая история, от горького поведения.
На 3 литра молока берем 1 килограм сахара.
Все это начинаем кипятить выпаривая влагу.
Выпариваем, постоянно помешивая, до объема 1 литра.
Оставляем остывать. После остывания сгущенка приобретает "сотовую" структуру, но мы перемешиваем ложкой и у нас обычная сгущенка.
Что удобно, разрежение можно контролировать температурой кипения (35- 45 градусов, кажется).
Можно даже попробовать ручной насос использовать (ессно, придется немного переделать).