Брезаола или Слава Богу мы не травоядные

Рецепт отличный, но столько ждать надо . . .
Особенно мне бочонок понравился . . .
Решил поинтересоваться веганами, из любопытства, и что оказалось:
"Учёные из Корнелльского университета обнаружили, что у людей в популяциях, где придерживаются вегетарианской диеты на протяжении длительного времени (много поколений), значительно повышена вероятность наличия мутации rs66698963 в гене FADS2. Данная мутация способствует усвоению незаменимых жирных кислот из растительной пищи, однако одновременно делает организм более подверженным воспалению и раку в результате повышенной выработки арахидоновой кислоты. Эта же мутация препятствует выработке омега-3-ненасыщенных жирных кислот, которые считаются защищающими от болезней сердца. Данное открытие, вероятно, объясняет повышенный на 40 % риск колоректального рака в наследственных популяциях вегетарианцев."
источник:
telegraph.co.uk
и к примеру у меня возник вопрос — что за потомство будет после таких диет?

Тут пушут что без термообработки есть нельзя. А как же пресловутый хамон или прошуто?
Вяленое мясо в Белорусии это национальное блюдо. Называется полендвица.
Пару ссылок про то как делать
forum.hlebopechka.net
А это Болгарская национальная колбаса
ubabuli.com
Я по этим рецептам делаю уже много лет.

Армянскую бастурму напоминает. Только там в вине не вымачивают и мясо под прессом держат.

Сегодня от родственников узнал, один родич недоумок, то же очень любил мясо и подавился яйцом до смерти. Так что братцы не подавитесь дохлятинкой.

Если к 50-60ти появились проблемы со здоровьем, кое-что можно поправить коррекцией меню в пользу растительной пищи. И, если нет проблем, всё равно, полезно и интересно быть открытым новым знаниям. Можно начать с Китайского Исследования. От убеждённого поначалу сторонника "мясо-яйца-молоко". Найти книжку, наверное, не проблема, но, залил на rusfolder.

Что-то не так. Цвет должен быть насыщенный темно-красный:
s020.radikal.ru
Правда, ето сухого посола. А может ... все из за вина?

Извините конечно но вот она реальность .

Фуууу

По поводу голосовалки :)
— Ты кто по гороскопу?
— Я веган!
— Нет такого зодиака.
— Прекрасно себя чувствую!
— Что ты несешь?!
— Ты раздражительный. Это из-за мяса.
А рецепт достойный, но у меня терпения не хватит :)

мне можно тока варёную курицу — мясо пресно

Даёшь Мясо!
Мужчине нужно больше мяса!
Долой травоядных!
Мужики, открываем Клуб Любителей Мяса!
Записывайтесь!.......

вообще то человек, едящий мясо ближе к падальщикам, чем к хищникам.
это если подумать.
если не думать, то можно просто минус поставить ;)
а голосовалка не то чтобы хамская, она неполная
лактовегетарианцы, ововегетарианцы и, забыл как по умному называются рыбовегетарианцы, вроде и не жвачные но и мясо не едят.

А какую роль играет нитритная соль? Без нее никак, не?

на сколько я понял это глазной мускул,верно?
из вырезки уж сильно дорого было бы делать да и глупо пожалуй вялить хорошую вырезку.

Спасибо, утащил в закладки — буду пробовать )

Это вообще есть то можно?

очень вкусно, сохранил.
Спасибо!+)
p.s. аггровеганов на костер

по поводу сроков вяленья мяса....ключевой процесс тут дозревание в вакууме....я сделал 5 качалочек, первую попробовали через 2 недели в вакууме...прекрасно...вторую и третью через 3 с половиной в вакууме так вот первая показалась дерьмом по сравнению с ними а вот 4 и 5 через полтора месяца...это божественно

Терпеливые люди. Мне б дети не дали завялить. Говядину сырую готовы кушать. Особенно старшенькая.

понятное дело голосовалка хамская...на то и было рассчитано...я хотел бы спросить у уважаемых посетителей, а вы никогда не обращали внимания как себя ведут долбанные вегетарианцы и прочие...любое обсуждение сразу смещается в область личных оскорблений и проповедей о том что только они правы с пеной у рта. или я не прав? все эти защитники животных с балончиками краски в руках которые могут просто так испортить ВАШУ дорогую вещь. ну тогда почему нам надо быть толерантными,....и кстати пока что в процентном соотношении убедительная победа за предаторами