Вчера приготовил. Добавлял Кагор. Семья в шоке. Тарелки пусты, продукт закончился. И главное быстро. Самое трудное — это содрать кожу со всех ингредиентов. Считаю изюм лишним.
Курицы под руками не оказалось, была индейка, тёмное пиво и всё остальное.
Получилось — супер!
Ким, теоретизировать не надо, это надо просто попробовать :)
Сегодня готовим курицу по этому рецепту уже второй раз, через полчаса сядем обедать. Вкуснотища такая, что можно язык проглотить! Автору мерси за такой классный рецепт :-)
Я конечно все понимаю, но как в маринаде можно мешать пиво с красным полусладким(!) вином? Надо либо просто в пиве замачивать (сильно на любителя), либо в белом сухом вине по классическому рецепту.
Согласен, пиво как маринад для курицы, не очень хороший выбор. Другое дело вино, о чём в конце автор и пишет, что превалируют его нотки. Пиво лучше употребить в сочетании как напиток, но не маринад. Смешивать в качестве эксперимента конечно стоит, но многолетний опыт подсказывает, овчинка не стоит выделки.
Зато видно, что автор подходит к приготовлению данного блюда практически с трепетом, похоже, что это блюдо является его коронным или частой изюминкой стола, которая нравится его семье и гостям. Позитивный посыл от этого поста и фото чувствуется за тысячи километров. Я всегда за позитив и новый опыт.
Спасибо!
Пиво еще как подходит, съели за вчера и сегодня целый протвень, только выбирать пенное надо правильно. У нас такое есть, вам будет проблематично такое найти.
Необязательно темное, я взял красное янтарное, оно очень мягкое чуть со сластинкой и легким медовым вкусом. Готовится в духовке сейчас у меня. Самое смешное, что то количество куриных составляющих — ног, бедер и куриных закрылков замечательно разместилось в большой прямоугольной форме для запекания, думал места останется много и уже был наготове почистить картофан. Значит на гарнир сегодня будет овощной салат)))) Я еще не удержался добавил куркумы, кориандр, поперчил обильно смесью перцев, рецепт такой, я бы сказал базовый, а дальше у кого какая фантазия и вкусы. Скоро жинка с работы придет — эх посидим! )))))
Тэкс — получилось обалденно, только есть один момент. У меня в духовке один тэн сверху, поэтому я за 20 минут до полного приготовления перевернул каждый кусочек. Корочка образовалась со всех сторон, а внутри сочное мясо. Температура была 200, готовилась полтора часа как и у автора. Очень вкусно, однозначно рецепт в закладки.
В вдыхаемом Вами воздухе, больше токсичных примесей, чем окажется в порции еды, после нагрева мёда. То есть по факту вы часто вдыхаете, например метан.
Я описывал в посте...
"В классике для приготовления курицы я использую только пиво — соль — изюм. Это уже мое отступление от правил...Каждый из готовящих сам может что то добавить или исключить. Дело вкуса..."
А полтора часа в духовке при температуре 230 для кусочков курицы не многовато? У меня за полчаса, при 250 получается вполне готовая, мягкая, сочная, с румяной, хрустящей корочкой.
Показатели датчиков температуры, у каждого нагревательного и готовящего прибора — свой. Цимус в том, что бы курица после приготовления была не сухая, а сочная и отпадала от кости. Сам процесс состоит из варки курицы в соусе(рассоле), а потом уже подсушка верхней части.
Тот же вопрос возник, ага. Я в духовке куру маринованную запекаю без заливания всякими жидкостями — 45 минут за глаза. А здесь в кипящем бульоне — я думаю меньше часа по любому.
Видимо тут разница из-за того газ или электро духовка.
Комментарии
Получилось — супер!
Ким, теоретизировать не надо, это надо просто попробовать :)
Зато видно, что автор подходит к приготовлению данного блюда практически с трепетом, похоже, что это блюдо является его коронным или частой изюминкой стола, которая нравится его семье и гостям. Позитивный посыл от этого поста и фото чувствуется за тысячи километров. Я всегда за позитив и новый опыт.
Спасибо!
"В классике для приготовления курицы я использую только пиво — соль — изюм. Это уже мое отступление от правил...Каждый из готовящих сам может что то добавить или исключить. Дело вкуса..."
Видимо тут разница из-за того газ или электро духовка.