Вчера приготовил. Добавлял Кагор. Семья в шоке. Тарелки пусты, продукт закончился. И главное быстро. Самое трудное — это содрать кожу со всех ингредиентов. Считаю изюм лишним.
Сегодня готовим курицу по этому рецепту уже второй раз, через полчаса сядем обедать. Вкуснотища такая, что можно язык проглотить! Автору мерси за такой классный рецепт :-)
Я конечно все понимаю, но как в маринаде можно мешать пиво с красным полусладким(!) вином? Надо либо просто в пиве замачивать (сильно на любителя), либо в белом сухом вине по классическому рецепту.
Согласен, пиво как маринад для курицы, не очень хороший выбор. Другое дело вино, о чём в конце автор и пишет, что превалируют его нотки. Пиво лучше употребить в сочетании как напиток, но не маринад. Смешивать в качестве эксперимента конечно стоит, но многолетний опыт подсказывает, овчинка не стоит выделки.
Зато видно, что автор подходит к приготовлению данного блюда практически с трепетом, похоже, что это блюдо является его коронным или частой изюминкой стола, которая нравится его семье и гостям. Позитивный посыл от этого поста и фото чувствуется за тысячи километров. Я всегда за позитив и новый опыт.
Пиво еще как подходит, съели за вчера и сегодня целый протвень, только выбирать пенное надо правильно. У нас такое есть, вам будет проблематично такое найти.
Необязательно темное, я взял красное янтарное, оно очень мягкое чуть со сластинкой и легким медовым вкусом. Готовится в духовке сейчас у меня. Самое смешное, что то количество куриных составляющих — ног, бедер и куриных закрылков замечательно разместилось в большой прямоугольной форме для запекания, думал места останется много и уже был наготове почистить картофан. Значит на гарнир сегодня будет овощной салат)))) Я еще не удержался добавил куркумы, кориандр, поперчил обильно смесью перцев, рецепт такой, я бы сказал базовый, а дальше у кого какая фантазия и вкусы. Скоро жинка с работы придет — эх посидим! )))))
Тэкс — получилось обалденно, только есть один момент. У меня в духовке один тэн сверху, поэтому я за 20 минут до полного приготовления перевернул каждый кусочек. Корочка образовалась со всех сторон, а внутри сочное мясо. Температура была 200, готовилась полтора часа как и у автора. Очень вкусно, однозначно рецепт в закладки.
В вдыхаемом Вами воздухе, больше токсичных примесей, чем окажется в порции еды, после нагрева мёда. То есть по факту вы часто вдыхаете, например метан.
"В классике для приготовления курицы я использую только пиво — соль — изюм. Это уже мое отступление от правил...Каждый из готовящих сам может что то добавить или исключить. Дело вкуса..."
А полтора часа в духовке при температуре 230 для кусочков курицы не многовато? У меня за полчаса, при 250 получается вполне готовая, мягкая, сочная, с румяной, хрустящей корочкой.
Показатели датчиков температуры, у каждого нагревательного и готовящего прибора — свой. Цимус в том, что бы курица после приготовления была не сухая, а сочная и отпадала от кости. Сам процесс состоит из варки курицы в соусе(рассоле), а потом уже подсушка верхней части.
Тот же вопрос возник, ага. Я в духовке куру маринованную запекаю без заливания всякими жидкостями — 45 минут за глаза. А здесь в кипящем бульоне — я думаю меньше часа по любому.
Видимо тут разница из-за того газ или электро духовка.
Комментарии
Получилось — супер!
Ким, теоретизировать не надо, это надо просто попробовать :)
Зато видно, что автор подходит к приготовлению данного блюда практически с трепетом, похоже, что это блюдо является его коронным или частой изюминкой стола, которая нравится его семье и гостям. Позитивный посыл от этого поста и фото чувствуется за тысячи километров. Я всегда за позитив и новый опыт.
Спасибо!
"В классике для приготовления курицы я использую только пиво — соль — изюм. Это уже мое отступление от правил...Каждый из готовящих сам может что то добавить или исключить. Дело вкуса..."
Видимо тут разница из-за того газ или электро духовка.