-
dot66 АВТОР18 ноя 15По просьбе astra07 выкладываю рецепт сладкого чили соуса. Точнее, один из его многочисленных вариантов.
Чеснок — ~15г.
Столовая ложка сухого дробленого перца чили.
Рисовый уксус — 100г
Сахар — 170г.
Крахмал: 1 столовая ложка
Рыбный или соевый соус: 30г
Вода — 170г
Примерно 50г воды отлить, смешать с крахмалом и отставить в сторону.
Чеснок подавить. Всё смешать (кроме крахмала с водой), довести почти до кипения и оставить в таком виде на 5 мин. Затем добавляем крахмал, доводим до кипения и варим минуту.
Оставляем остывать. Всё.-
-
dot66 АВТОР19 ноя 15Pецепт как раз один, это тот случай когда автор вроде известен.
Соусом начала торговать тайка Thanom Chakkapak из городка Sri Racha, по имени которого он и назван. А под конец жизни продала рецепт местной компании Thai Theparos. Известность же соусу принесла калифорнойская компания Huy Fong Foods, созданная в 1980 и выпустившая соус на американский рынок.
Pыбного соуса там совсем немного и он главным образом дает солоноватость а не привкус. По этому легко заменяется соевым.
-
-
-
K19 ноя 15Кочудян тоже не даст того вкуса, но на безрачье и рыбу раком... Шрирача на мой вкус чуть кислый, не очень острый, легко дозируется из-за консистенции. Табаско тут не пойдет, т.к. он делается на уксусе и потому довольно кислый. Можно добавить просто перец чили, если есть, и, наверное, чуть сахару.
-
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe