-
P16 ноя 15Была у меня подруга в России, жарила мясо и птицу на растительном масле, поразительная всеядность, когда достаточно вытопить жирок. Надо же додуматься, купить и припереть литр масла чтобы пожарить два куска мяса.
Вовремя расстались, спустя примерно 20 лет, она попала в онкологическую больницу... -
16 ноя 15рапсовое оно же canola япошки только на нём всё делают а лучше на решетке без масла ну или в духовке запечь нераф не надо -
A16 ноя 15обычно британские УЧеные писали что высокая продолжительность жизни в Средиземноморье — результат питания РАСТИтельным маслом
-
-
A16 ноя 15ды прям все итальянцы жарят на сале чтоли: gastronom.ru
"Можно ли жарить на итальянском оливковом масле extra virgin?
Монини: Конечно, можно. Позволю себе выразиться даже более однозначно: это именно то масло, на котором надо жарить. Мы считаем, что никакие другие масла, в частности, подсолнечное или сливочное, лучше не использовать для жарки. Единственная адекватная замена — масло грецкого ореха.
В процессе жарки масло нагревается и достигает так называемой точки кипения. Лабораторные анализы демонстрируют, что температура кипения оливкового масла очень высока, 190 градусов. У остальных видов масла она ниже. А чем ниже температура кипения, тем больше времени вы должны потратить на приготовление, и тем больше при жарке образуется вредных веществ. Это следует знать всем поварам."
А то "бибиси" ученые, а итальянцы дольше живут.-
D16 ноя 15Ну, чисто масло может и нагреешь до 190 град. Только зачем? Ведь на масле жарят водосодержащие продукты, а вода кипит при 100 град. Вот вокруг этой температуры всё и крутится. Всякие там рецепты — выпекать при 250 град — это понимать надо, что не в запекаемом продукте 250 град — это же одни угли будут.
-
A17 ноя 15пригоревшую картошку легко увидеть прямо без ученых, а ее почернение — это почерневшее подсолнечное масло
-
-
-
-
-
16 ноя 15Насчет растительного масла, для того что бы там что то выделилось его нужно очень хорошо нагреть, градусов до 300, если не изменяет память. При жарке на сале — свои побочные эффекты. Картошечка так она лучше всего запеченная. Ну а без фанатизма можно жарить хоть на солидоле.
Кстати, что то в мире происходит, у нас сало нынче дороже мяса, а ведь еще пару лет назад вдвое а то и втрое дешевле было. -
V16 ноя 15А я то всё думаю, чего же мне хочется вкусненького... С аванса куплю сало! :)
Сделано с
NoNaMe