-
-
-
-
30 дек 14Мыть надо обязательно. Особенно покупные.
Если не хотите проблемы с пищеводом.
Неизвестно, где их собирали и какими руками.
-
-
D30 дек 14Спасибо. Очень скептически отнесся к рецепту: и лука много, и грибы так не замаринуешь; но решил попробовать и не пожалел. Это, конечно не традиционные маринованые или соленые грибы, но мне понравились. Очень интересный и приятный рецепт. Половина съелась буквально влет. Остальное поставил в холодильник — посмотрим какой будет вкус на следующий день.
У оранжерейных шампиньонов, что проще всего найти в магазине, в свежем виде вкус и запах практически отсутствуют. Недолгое вываривание дает им раскрыть вкус. Лук в маринаде получается как самостоятельный компонент — с грибами он почти не взаимодействует, а скорее дополняет блюдо. Маринованые грибы и лук неплохо сочетаются, но по желанию можно уменьшить количество лука раз в пять, хотя тогда лучше размять лук в маринаде, чтобы он пустил сок. -
30 дек 14Шампиньоны варить 10 минут? Это же извращение. Их сырыми кушать можно. Отварить разве для бульона, чтобы из него рассол приготовить. -
-
30 дек 14Попробуй. Может и получится. Но сомневаюсь. Проверял на себе))) Если вдруг- отпишись в личку, очень уж грибы люблю, а со свежими тоже не все ок.-
30 дек 14Не дают редактировать.
Гриб должен быть твердым, упругим. Размороженный такой не получается. По крайней мере у меня. А свежие- да, недешево. -
30 дек 14Думаю, что если брокколи и прочая замороженная овощекультура после припускания в кипятке (это минутки две на максимальном огне, чтобы вода не остывала) практически как свежие — то с шампиньонами этот трюк может прокатить.
По крайней мере в салаты так делал — норм, получалось точно вкуснее, чем шампиньоны из консервных банок.
Вообще Джейми Оливер открыл мне глаза на термообработку таких вкуснятин. Его "Моя Италия" стоит каждого рубля, который я за неё заплатил :)
-
-
-
-
-
30 дек 14спасибо автору за рецепт.
хочу сделать важное уточнение.
несколько лет назад я снимал дачу и по соседству жили охранники. Среди них был мужик из Мордовии. Ох уж какими замечательными грибами он угощал. Пойдет в лес, насобирает обычных сыроежек, а как приготовит — грузди отдыхают. Спрашиваю его — дружище, в чем секрет твоих грибов? А он в ответ — главное правило в грибы никогда не класть лук, только чеснок.
Оказывается он долгое время работал засольщиком.
а совсем недавно на ярмарке рядом с домом открыл точку где одна тетечка продает соленые грузди. Я таких грибов лет 30 не ел. Под них так и хочется руюмашку хлопнуть. Ее секрет оказался в использовании семян узбекского укропа. Они более мелкие чем привычный нам, обладают более выраженным ароматом. -
29 дек 14Я в последнее время подвис на вот этих.
Меня всегда зимой пробивает на соленья. Обычно огурцы или капуста. В этом году заранее приготовил ведёрко хорошей квашенной. Но характер вредный, всё равно каждый вечер по баночке съедаю, купленных. Даже на Новый Год для себя любимого четыре баночки спрятал. При всё кулинарном опыте, в голову не приходило их сделать самостоятельно. От себя добавлю, вместо того, что бы резать крупные, лучше сразу купить маленькие грибочки. Просто надо поискать, где такие продаются.
Спасибо!-
-
30 дек 14И где такие грибочки продаются? В Питере полная засада с этой, любимой мною, фирмой (или я не в те магазины хожу). Горошек-кукуруза-фасоль, а вот свеклы нет. И грибов нет.
-
-
-
30 дек 14Фасованные, в пакете- у меня и сейчас в морозилке. Я имел в виду именно в банке, как на фото.
А по поводу "не ленись"... В сентябре у меня был один (ОДИН)! выходной за весь месяц. Не до грибов. Жена разок съездила, куда-то в сторону Рамбова, привезла пакетик (небольшой, не повезло, бывает). Я его весь и приготовил, со сметанкой да под пюрешку, умяли за раз, на "мариновать" ничего не осталось((
-
-
-
-
29 дек 14Пока читал — потекли слюнки, как говорится.
Пожалуй, опробую рецепт к наступающему НГ.
Прост и непритязателен и по времени не долог.
В один ряд с селёдкой под луком подойдёт.
И под картошечку отварную да под рюмочку запотевшую...
Ммммм...
С наступающим! -
Сделано с
NoNaMe