Спасибо, напомнили. Всегда нравилось это блюдо. В 80-х отец работал в интуристовской Русь hotelrus.kiev.ua там впервые и попробовал. Вокруг этой кулинарии много легенд :-)
"Наиболее реальной, все же представляется наименее романтизированная история о том, что котлету впервые приготовили (возможно, вспомнили забытый рецепт) по указанию свыше в 1947 году в честь приезда некой иностранной делегации в ресторане гостиницы Интурист. Оригинальный рецепт представлял из себя отбивную на украшенной попелеткой косточке, фаршированную кусочком масла с зеленью; в двойном кляре, обжаренную во фритюре. На гарнир – морковка в соусе, зеленый горошек, жаренная картошка и рис. Котлета вызвала одобрение несмотря на случившийся конфуз – некоторые делегаты пытались есть котлету с помощью ножа и вилки и…естественно забрызгались маслом. Существует так же легенда об «инструкции по употреблению киевской котлеты», которой в связи с этим снабжали интуристов.
В последствии появились масса версий знаменитой котлеты. Котлета Метро (упрощенный вариант, из рубленого мяса, часто ее путаю с киевской), котлета Динамо – из индюшки, котлеты полтавские со шкварками, запорожские с грибами, мелитопольские с луком и сыром… Гости, да и сами жители города не сильно вдавались в это разнообразие, и потому скоро любая фаршированная котлета стала называться киевской."
Толковый пост. Спасибо за фото и детальный комментарий по разделке. Рецепт классический, подача достойная... да, забыл — котлета по-киевски — одно из любимых блюд
Блюдо, без сомнения, вкусное и знаменитое с советских ещё времён. Но какое отношение котлета эта имеет к украинской кухне? С таким подходом и морскую свинку к морским животным относить надо...
да просто примите рецепт. если хотите приготовьте. вашему желудку все равно ваши глубокие познания (вы еще теорию струн обсудите), ему приятнее восприятие блюда, а глазам эстетическое удовольствие.
Комментарии
gorodkiev.com
"Наиболее реальной, все же представляется наименее романтизированная история о том, что котлету впервые приготовили (возможно, вспомнили забытый рецепт) по указанию свыше в 1947 году в честь приезда некой иностранной делегации в ресторане гостиницы Интурист. Оригинальный рецепт представлял из себя отбивную на украшенной попелеткой косточке, фаршированную кусочком масла с зеленью; в двойном кляре, обжаренную во фритюре. На гарнир – морковка в соусе, зеленый горошек, жаренная картошка и рис. Котлета вызвала одобрение несмотря на случившийся конфуз – некоторые делегаты пытались есть котлету с помощью ножа и вилки и…естественно забрызгались маслом. Существует так же легенда об «инструкции по употреблению киевской котлеты», которой в связи с этим снабжали интуристов.
В последствии появились масса версий знаменитой котлеты. Котлета Метро (упрощенный вариант, из рубленого мяса, часто ее путаю с киевской), котлета Динамо – из индюшки, котлеты полтавские со шкварками, запорожские с грибами, мелитопольские с луком и сыром… Гости, да и сами жители города не сильно вдавались в это разнообразие, и потому скоро любая фаршированная котлета стала называться киевской."
Какая Красота!!
Спасибо. Отличный рецепт и великолепное оформление.
вот и весь ответ)