Ещё в далёком детстве родители научили, как оставлять болгарский перец без верхней кожуры. Родители русские. Блюдо, для которого кожура удалялась, — замечательнейший острый болгарский перец. В семье его называли перец по-еврейски, как позже выяснил, по национальности друзей-сослуживцев, которые, собственно, и научили. Способ — изрядно геморройный. Но результат — приготовленные перцы — стоит того...
Сомневаюсь, что именно из-за этого не понравилось/не получилось. Прежде чем добавлять какую либо пряность, уместно ее попробовать, возможно вообще не твое. Например для меня зира, что молотая что не молотая, одна из ароматных и вкуснейших специй, а вот если рецепт с корицей, или не добавляю или вообще прохожу мимо.
Комментарии
И спасибо за подсказку по поводу очищения помидоров. Простая мысль сделать надрезы до ошпаривания кипятком, почему-то меня не посещала =)
А мне еще нравится, как молдаване готовят перцы в томатном соусе, снимая только верхнюю кожуру и не нарушая целостность перцев.
А аджика из помидор итересно что?
Но главное — вкусно! Кстати, как это будет на магрибском, интересно...
en.wikipedia.org
и еще используется как основа для моей очень любимой "яичницы" — шакшуке
en.wikipedia.org