-
29 июл 14Раки зачет, но это не пиво. Это газировка желтоватая.
По настоящему в пиве рубят немцы и американцы. Узкоглазики в этом аспекте в полном пролёте.
У речных раков запаха тины быть не должно. Если нет укропа — пойдет душистый перец горошек и лаврушка, много. Можно корень петрушки. -
O25 июл 14Здравствуйте Юрий.
Прочитав эту публикацию о раках с пивом и, самое главное, ваше обещание опубликовать
процесс приготовления Шкембе Чорба, хочу попросить вас прислать мне весточку о моменте публикации, чтобы я мог это причесть и переписать для себя.
Мне очень нравится Шкембе Чорба (неоднократно ел в Болгарии), но нигде не могу найти как и из чего это сделать.
Заранее благодарю
С уважением
Оспанов Сергей Савиканович
(sergey46@gmail.com, 89265209298) -
25 июл 14Раки — это моя слабость.
Повторить не возьмусь. Стереотип по поводу шашлыка, раков и пива прочно засел в голове. А с "раковыми" экспериментами как-то все не получалось. Там и масло было и в пиве варили и вино добавляли с лимонами и а-ля суп с корнями и прочей луковой шелухой... Всякое бывало. Но за отдельный взгляд на банальных раков — респект и уважуха.
Моё ИМХО — соль, семена укропа (из аптеки прям) и всьо.
А вот по поводу варки — это вы молодец. Бывает, читаешь в тырнете — "Варить надо час!" Кто-то пишет — "они жэж падальщики — 2 часа минимум!". А то, что это будет резина — никто и не задумывается.
Как-то смотрел передачу Оливера Джейми. У норвежцев он был вроде. Так вот — скандинавы их варят так же — до закипания, но потом настаивают весь день. И подача — огромное белое блюдо, гора алых раков, а по краям здоровенные зеленые зонты укропа. Эстетика — 80 лвл. Но они это под шнапс употребляют, а в наших традициях шнапсом можно только контрольный сделать и спать. -
axel_rex АВТОР24 июл 14Вот странный народ. Твердит, что я испортил раков, укропа побольше!
Я укроп покупал за 9 лет раз 10 — 3-4 веточки в красивом пакетике стоят 10 юаней. Другого просто нет.
Сварил на следующий день с солью и перцем — шанхайский вариант интереснее и вкуснее, как мне показалось.
Я вообще стараюсь перенять у азиатов рецепты.
Правда с уксусом ошибся — его там быть не должно. Острое, соевый соус и пиво!-
24 июл 14Как буд-то ты тут первый день. Вот у меня сегодня день закончился...
Поехал я значит, в Анашан наш родимый, взял на вечер две бутылки Циндао, и поехал в предвкушении. Забегаю домой (живу в пригороде) засыпаю угля в BBQ, разжигаю и ломлюсь обратно в болид, за за бытым пивом, оно же там ещё и нагревается постепенно. Значит достаю я из пакета первый пузырь, и ставлю на крышу болида ибо подошли тут люди со стороны и потребовалось им руки мои занять. И в один миг, непочатый Циндау с крыши какие-то духи смахнули и он безжалостно об дорогу — херак, и в дребезги. Пёс мой сторожевой подбежал на действие, сочувственно понюхал и увидев состояние хозяина, заблаговременно испарился. Ну я, чё, микро инсульт, согласные произнести не могу, но понемногу отошёл. Спокойствие, у меня же вторая есть. Достал я её, и попёр угли раздувать, что бы стейк вечерний из сырого вида в иной перевести. Откупорил Циндао заветный и несколько глотков употребил. Вернулись гласные и дар речи и настроение даже вернулось, этакое весёлое где-то. И пёс мой вернулся, увидел что я рад, и давай показывать что он тоже со мной согласен и как прыгнет в мою сторону такой весь счастливый, тут и вторая бутылка оземь — херак и вдребезги. Я слова ни сказал, пёсик сам в будке спрятался, скупая слеза, добралась до губ и солонила провокаторски мои рецепторы. Вот такой у меня вечер получился.
-
-
-
24 июл 14Именно батенька, соль, укроп и перец. И не дай бог читать газету перед едой -
-
28 июл 14А давай мы тебе укропу вышлем,ежели у вас его нету.Рецепт интересный,хотя раки у нас другие на вид.Может под их раков заточен?
-
-
-
-
-
axel_rex АВТОР24 июл 14Не мое: Пугающий многих глутамат натрия – на самом деле всего лишь мононатриевая соль глутаминовой кислоты, которая является аминокислотой, изобильно представленной в природе. Глутаминовой кислотой богаты томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, кукуруза, горох, рыба – самые что ни на есть распространенные продукты.
-
-
Сделано с
NoNaMe