Повторить не возьмусь. Стереотип по поводу шашлыка, раков и пива прочно засел в голове. А с "раковыми" экспериментами как-то все не получалось. Там и масло было и в пиве варили и вино добавляли с лимонами и а-ля суп с корнями и прочей луковой шелухой... Всякое бывало. Но за отдельный взгляд на банальных раков — респект и уважуха.
Моё ИМХО — соль, семена укропа (из аптеки прям) и всьо.
А вот по поводу варки — это вы молодец. Бывает, читаешь в тырнете — "Варить надо час!" Кто-то пишет — "они жэж падальщики — 2 часа минимум!". А то, что это будет резина — никто и не задумывается.
Как-то смотрел передачу Оливера Джейми. У норвежцев он был вроде. Так вот — скандинавы их варят так же — до закипания, но потом настаивают весь день. И подача — огромное белое блюдо, гора алых раков, а по краям здоровенные зеленые зонты укропа. Эстетика — 80 лвл. Но они это под шнапс употребляют, а в наших традициях шнапсом можно только контрольный сделать и спать.
Как буд-то ты тут первый день. Вот у меня сегодня день закончился...
Поехал я значит, в Анашан наш родимый, взял на вечер две бутылки Циндао, и поехал в предвкушении. Забегаю домой (живу в пригороде) засыпаю угля в BBQ, разжигаю и ломлюсь обратно в болид, за за бытым пивом, оно же там ещё и нагревается постепенно. Значит достаю я из пакета первый пузырь, и ставлю на крышу болида ибо подошли тут люди со стороны и потребовалось им руки мои занять. И в один миг, непочатый Циндау с крыши какие-то духи смахнули и он безжалостно об дорогу — херак, и в дребезги. Пёс мой сторожевой подбежал на действие, сочувственно понюхал и увидев состояние хозяина, заблаговременно испарился. Ну я, чё, микро инсульт, согласные произнести не могу, но понемногу отошёл. Спокойствие, у меня же вторая есть. Достал я её, и попёр угли раздувать, что бы стейк вечерний из сырого вида в иной перевести. Откупорил Циндао заветный и несколько глотков употребил. Вернулись гласные и дар речи и настроение даже вернулось, этакое весёлое где-то. И пёс мой вернулся, увидел что я рад, и давай показывать что он тоже со мной согласен и как прыгнет в мою сторону такой весь счастливый, тут и вторая бутылка оземь — херак и вдребезги. Я слова ни сказал, пёсик сам в будке спрятался, скупая слеза, добралась до губ и солонила провокаторски мои рецепторы. Вот такой у меня вечер получился.
Глутамат (иное написание глютамат) натрия, он же натриевая соль глутаминовой кислоты, он же monosodium glutamate (MSG), он же Аджиномото, сущность вкуса, азиатская приправа, распространенная по всему миру
Не мое: Пугающий многих глутамат натрия – на самом деле всего лишь мононатриевая соль глутаминовой кислоты, которая является аминокислотой, изобильно представленной в природе. Глутаминовой кислотой богаты томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, кукуруза, горох, рыба – самые что ни на есть распространенные продукты.
Комментарии
По настоящему в пиве рубят немцы и американцы. Узкоглазики в этом аспекте в полном пролёте.
У речных раков запаха тины быть не должно. Если нет укропа — пойдет душистый перец горошек и лаврушка, много. Можно корень петрушки.
Прочитав эту публикацию о раках с пивом и, самое главное, ваше обещание опубликовать
процесс приготовления Шкембе Чорба, хочу попросить вас прислать мне весточку о моменте публикации, чтобы я мог это причесть и переписать для себя.
Мне очень нравится Шкембе Чорба (неоднократно ел в Болгарии), но нигде не могу найти как и из чего это сделать.
Заранее благодарю
С уважением
Оспанов Сергей Савиканович
([email protected], 89265209298)
Повторить не возьмусь. Стереотип по поводу шашлыка, раков и пива прочно засел в голове. А с "раковыми" экспериментами как-то все не получалось. Там и масло было и в пиве варили и вино добавляли с лимонами и а-ля суп с корнями и прочей луковой шелухой... Всякое бывало. Но за отдельный взгляд на банальных раков — респект и уважуха.
Моё ИМХО — соль, семена укропа (из аптеки прям) и всьо.
А вот по поводу варки — это вы молодец. Бывает, читаешь в тырнете — "Варить надо час!" Кто-то пишет — "они жэж падальщики — 2 часа минимум!". А то, что это будет резина — никто и не задумывается.
Как-то смотрел передачу Оливера Джейми. У норвежцев он был вроде. Так вот — скандинавы их варят так же — до закипания, но потом настаивают весь день. И подача — огромное белое блюдо, гора алых раков, а по краям здоровенные зеленые зонты укропа. Эстетика — 80 лвл. Но они это под шнапс употребляют, а в наших традициях шнапсом можно только контрольный сделать и спать.
Я укроп покупал за 9 лет раз 10 — 3-4 веточки в красивом пакетике стоят 10 юаней. Другого просто нет.
Сварил на следующий день с солью и перцем — шанхайский вариант интереснее и вкуснее, как мне показалось.
Я вообще стараюсь перенять у азиатов рецепты.
Правда с уксусом ошибся — его там быть не должно. Острое, соевый соус и пиво!
Поехал я значит, в Анашан наш родимый, взял на вечер две бутылки Циндао, и поехал в предвкушении. Забегаю домой (живу в пригороде) засыпаю угля в BBQ, разжигаю и ломлюсь обратно в болид, за за бытым пивом, оно же там ещё и нагревается постепенно. Значит достаю я из пакета первый пузырь, и ставлю на крышу болида ибо подошли тут люди со стороны и потребовалось им руки мои занять. И в один миг, непочатый Циндау с крыши какие-то духи смахнули и он безжалостно об дорогу — херак, и в дребезги. Пёс мой сторожевой подбежал на действие, сочувственно понюхал и увидев состояние хозяина, заблаговременно испарился. Ну я, чё, микро инсульт, согласные произнести не могу, но понемногу отошёл. Спокойствие, у меня же вторая есть. Достал я её, и попёр угли раздувать, что бы стейк вечерний из сырого вида в иной перевести. Откупорил Циндао заветный и несколько глотков употребил. Вернулись гласные и дар речи и настроение даже вернулось, этакое весёлое где-то. И пёс мой вернулся, увидел что я рад, и давай показывать что он тоже со мной согласен и как прыгнет в мою сторону такой весь счастливый, тут и вторая бутылка оземь — херак и вдребезги. Я слова ни сказал, пёсик сам в будке спрятался, скупая слеза, добралась до губ и солонила провокаторски мои рецепторы. Вот такой у меня вечер получился.
На следующий день взял еще полтора килограмма раков и сварил только с солью. Честно скажу — шанхайский вариант вкуснее получился!