-
T23 июн 14не врите — не приносит убытков не проданный хлеб. он опять пускается в производство — оттого и качество говно. потребитель это знает и покупает хлеб только того производителя, который соблюдает технологию и держит свою марку. а все остальные только карман набивают и вопят как...........
-
23 июн 14Купил пол года назад хлебопечь и решил для себя проблему свежего хлеба, единственное не могу найти в розничной продаже муку первого сорта. Хлеба стали есть в ТРИ РАЗА МЕНЬШЕ. -
23 июн 14После того как хлеб научились упауовывать в отдельные полиэтиленовые пакетики он подорожал в 2 раза. А потом когда научились в эти пакетики запечатывать уже нарезанный хлеб он подорожал еще в 2 раза. Итого в 4 раза!!! Неужели вспахать, засеять, собрать и сохранить урожай, измельчить в муку и выпечь хлеб стоит всего 25% от того что продают в магазине? Это самый настоящий продуктовый геноцид. Был бы еще хлеб нормального качества, а так в нем воды по массе больше чем муки.
Идем украинским путем. Там тоже Янукович старался не замечать народ.-
-
B23 июн 14и не только бандюкович, здесь все президенты не замечали и не замечают (и не будут замечать) нас. а дураки-русские братья полезли в драку по команде путлера, не разобравшись против чего и кого здесь восстал народ. а хлебозаменителями нас кормят уже давно. поэтому надо делать то, что говорит Стерлигов — печь самому.
-
-
23 июн 14На нашем хлебозаводе возвращенный хлеб по специальной технологии перерабатывают в сухарный хлеб. Который уже потом идет на 3-корочки и прочие кириешки. Производители сухарей с удовольствием его закупают. Не надо плакать. Надо бизнес модель безотходную строить 8) -
-
A23 июн 14Хлеба пекут ровно столько, сколько заказывают. А тот кто заказывает, потом возвращает часть продукции взад... Не будешь выпекать столько сколько заказывают, заказчик сделает заказ в другой пекарне — хозяин-барин...
А вот если ЗАПРЕТЯТ возвращать не проданный хлеб, тогда совсем другой коленкор!!! Сколько купил столько и продай — пофиг как...
Правда наверняка вскоре появятся хлеюокомбинаты, которые будут принимать не проданный хлеб на основе договорных обязательств (их никто не сможет запретить), но в этом случае в проигрыше окажутся мелкие пекарни — чем крупнее предприятие и чем больше объемы возврата, тем больше у предприятия возможностей наладить рентабельную переработку возврата... А мелкие предприятия... ну как обычно...-
-
A23 июн 14Ну если вы ТОЧНО знаете сколько вы сможете продать в розницу товара в течение рабочего дня, вам нужно идти работать в ритейл — реально озолотитесь, и озолотите своего работодателя...
Хотя что-то мне подсказывает, что вы как и любой другой эффективный менеджер, которому ВДРУГ (ну другой вышестоящий эффективный менеджер в принципе может додуматься до ТАКОЙ постановки задачи) поставят задачу по выявлению гарантированного объема продаж в розницу, выдадите на гора объем заведомо ниже реального — вуаля — задача решена :)
-
-
A23 июн 14Не понимаю чё за кипиш — обратный выкуп нереализованной хлебопродукции это ЕДИНСТВЕННЫЙ вариант обеспечения ситуации, при которой на прилавках наличествует свежий (ну... более или менее) хлеб... Если сие запретить, ритейлеры во первых сократят объемы закупаемой хлебопродукции, а во вторых, будут продавать закупленное "до упора" — пока не вышел срок годности... т.е. будут продавать черствый хлеб... И это лишь потому, что производителям хлебопродукции банально влом наладить переработку возврата... При том, что выкуп возврата осуществляется за 50% цены, результаты переработки способны дать очень неплохую прибыль... По крайней мере именно так все устроено в загнивающей европе (причем не только с хлебобулочными изделиями, но и вообще со всеми пищевыми продуктами). Но... Это-ж работать надо... А тут можно просто перетереть все с чиновником, издать какой-нить закон (ну или подзаконный акт) — и дело в шляпе... работать не надо...
-
-
-
-
A23 июн 14Органы говорите? Ну да... Органы они завсегда есть...
Что касается переработки продукции ЛЮБОГО вида, в том числе и пищевых продуктов, то в оной ничего криминального нет и никогда не было... Ну если по переработкой понимать именно переработку, а не жульничество, как вы полагаете "на автомате"
-
-
-
-
23 июн 14знаю, что свежий хлеб в РФ существует, но в Санкт-Петербурге его купить нереально. К тому, что у нас продают, термин "свежий" применять нельзя.
Что касается переработки возврата — ничего налаживать не надо, всё уже давно налажено. Именно так в РФ и делается "свежий хлеб" — в него досыпают переработку возврата.-
A23 июн 14Ну не знаю — я часто бываю в Петербурге и свежий хлеб покупаю без проблем... Тут конечно еще вопрос, какой хлеб считать свежим... Я например к этой категории отношу "хлеб сегодняшней выпечки" — с покупкой такого хлеба в Петербурге не испытываю проблем... Хотя конечно и вчерашний тоже на прилавках имеется... Если же под словом "свежий" понимать "хлеб испеченный в течение последних двух часов", то и оных тоже доступен в крупных сетевых магазинах, у которых имеются собственные пекарни... Стоит конечно подороже, но не так чтобы уж очень дорого... Просто не всегда имеет смысл его покупать...
-
-
-
23 июн 14Пару лет назад приобрел хлебопечку.
Рецепт хлеба прост до безобразия — самая дешевая мука, вода, шепотка соли и сахара ну и немного дрожжей.
Хлеб получается просто замечательный! Себестоимость — менее 14 рублей за 800 граммов!
Вот и удивляюсь, это что же нужно положить в тесто, чтобы получилось то, что продают в магазинах?!!
Сделано с
NoNaMe