-
-
-
-
R26 янв 14Маринованные уксусом и солью продукты настолько древний способ сохранения продуктов, и столько сотен и тысяч поколений людей выжило благодаря этому, что ваше мнение и вкус не играют никакого значения.
Заготовка квашением, — долгий процесс.
Маринование, — быстрее. И уникально для ряда продуктов.
Кусок мяса , если его не съесть сразу, через день становится несъедобным для человека. А если его пропитать солью, уксусом и специями, и потом высушить, или провялить над огнем дымом, — оно сможет храниться годами.
Раньше, не было холодильников.
Вот так то. Кулинария, — это еще и заготовки и вопросы выживания, а не нравится не нравится, вкусно — не вкусно.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
R26 янв 14Не согласен. Множество заготовок на зиму становятся вкусными именно после определенного хранения.
Самый вкусный компот из лесной черники, малины и садовой земляники (ну или клубники , если по неправильному) и немного лесной земляники.. Получается после трех месяцев хранения в погребе.
В трехлитровой банке. Примерно треть банки ягод, сахар, и кипяток и пастеризация..
Поверьте, я пробовал самые лучшие соки и фруктовые напитки промышленного производства. Но домашний купаж тот , который описал, погреб, время дают то, что не повторить в промышленных масштабах производства никогда, потому что очень много ручной работы и собирательства.
Повторюсь, многие "заготовочные" рецепты , именно ценны временем хранения при низкой определенной температуре в течении долгого времени.
-
-
-
-
Сделано с
NoNaMe