Попробовали и салат и картошку — хорошо! В следующий раз добавим сладкий лук, по весу половину моркови, если крупный — порежем четверть кольцами, если не очень — полукольца. По замыслу, чтобы длина лука была примерно равна длине столбика моркови. Экспериментируем...
Попробовали сделать жаренную картошку по Вашей технологии — просто замечательно! и это без предварительной засолки... смолотили большую сковородку на раз :) надо бы закусить, а картохи нет :( ...
Вот уж точно, сколько в России избушек, и в каждой избушке — своя картошка...
Добрый день ,Петрович ( простите , не знаю Вашего имени ) . Вот вспомнила.. мы как то давно обсуждали салаты с отварными баклажанами. Фишка в том , что отвариваются они на парУ . Да и потом еще под пресс их.
Если интересно , загляните вот сюда в рецепты и обсуждение .
Синенькие соленые, по-кавказски от smprofi 27 сентября 2009
Ленивые маринованные баклажаны от FrauRepka 7 сентября 2010,
Про "на пару" я тоже думал. Раньше этот вопрос не стоял. Получалось и так хорошо, правда под гнет я их ставил. А тут с фотоаппаратом провозился, да и баклажаны разные бывают. Так что чуть мягче чем надо получились. Интересовало минимальное время варки — у тебя (наверное можно) нашел 5мин.
Вы правильно заметили , что баклажаны разные по сорту , размеру ,по степени зрелости, а так же зависят от сезона . Я всегда проверяю готовность тыкая вилочкой . ;-))
Интересный салат.Надо попробовать. А вот картошку надо солить в са-а-амом конце, а то если сразу, то она разваливаться начинает. Особое спасибо за хорошее фото.
У меня она такая: Конечный продукт (т.е. то, что будет в тарелке) зависит от сорта и условий произрастания, а так же от технологии. По консистенции жареная картошка может быть от печеной в золе, когда она рассыпчатая и разламывается, до пюреобразной, а это зависит от содержания влаги.
Мне нравится ближе к печеной, т.е. с малым содержанием влаги. Поэтому я солю сразу и, когда жарю под крышкой, (на алюминиевой сковороде) каждые 5 мин. стряхиваю с крышки воду. На чугунной проще, — можно обойтись без лишних премудростей.
У меня есть рецепт от товарища, когда картошка солится заранее, за 20-30мин до жарки.
Интересно-бы устроить флеш-моб или совместный объединенный пост по жарке картошки.
Сам люблю готовить, поэтому всегда учусь у тех, кто делает это лучше чем я, Ваша жарка картохи меня очень заинтересовала — обязательно попробую, но еще больше меня заинтересовало "картошка солится заранее, за 20-30 мин до жарки" — вот этого я не знал....
То, что я показал, было по моему в "Неделе" в начале 90-х. При большой сковороде вообще чудо. Ну а 2-е: Картошка чистится и режется в эмалированную кастрюлю, солится, перчится черным перцем,закрывается крышкой и за эти 20мин. несколько раз перетрясается. В кастрюле на дне оказывается пол-стакана сока, который можно вылить, а можно им досаливать. Жарить как обычно, в конце досолить (в ней же есть соль, но не вся) солью или соком. Ну а дальше, в опыте, ловить "свою" картошку.
Комментарии
Самые приятные комментарии. Наговорить можно много, а вот когда повторили, это здорово.
Удачи!
Салат ОЧЕНЬ вкусный, ароматный, по началу казалось что надо добавить специй, но когда настаивается всё становится всё на свои места.
Субботний обед удался! От всех едоков большое спасибо!
Вот уж точно, сколько в России избушек, и в каждой избушке — своя картошка...
Спасибо за рецептик :)
Предварительная засолка — это другой рецепт. Как нибудь покажу. Надо только самому вспомнить:-)
Если интересно , загляните вот сюда в рецепты и обсуждение .
Синенькие соленые, по-кавказски от smprofi 27 сентября 2009
Ленивые маринованные баклажаны от FrauRepka 7 сентября 2010,
Хороший материал. Захотелось повторить.
Про "на пару" я тоже думал. Раньше этот вопрос не стоял. Получалось и так хорошо, правда под гнет я их ставил. А тут с фотоаппаратом провозился, да и баклажаны разные бывают. Так что чуть мягче чем надо получились. Интересовало минимальное время варки — у тебя (наверное можно) нашел 5мин.
Александр.
Обожаю салаты в любых проявлениях!
Насчет картошки. Тут почти философия :-)
У меня она такая: Конечный продукт (т.е. то, что будет в тарелке) зависит от сорта и условий произрастания, а так же от технологии. По консистенции жареная картошка может быть от печеной в золе, когда она рассыпчатая и разламывается, до пюреобразной, а это зависит от содержания влаги.
Мне нравится ближе к печеной, т.е. с малым содержанием влаги. Поэтому я солю сразу и, когда жарю под крышкой, (на алюминиевой сковороде) каждые 5 мин. стряхиваю с крышки воду. На чугунной проще, — можно обойтись без лишних премудростей.
У меня есть рецепт от товарища, когда картошка солится заранее, за 20-30мин до жарки.
Интересно-бы устроить флеш-моб или совместный объединенный пост по жарке картошки.