Рецепт хорош, автору спасибо. Сделал лечо тоже в этом году. Получилось как в настоящих болгарских банках какие были в советское время. Примерно технология как у автора, соотношение по массе помидор- перца 2кг:1кг. Перец полосками шириной 1,5-2 см резать по длине и в тех самых полстакана масла обжарить чуть слегка минут 10-12 на несильном огне. Морковку (количество 1 шт, длина 20, толщина в среднем3-4 см) брусочком 0,5х0,5х4 см добавить в эту обжарку в последние 5 минут. Помидоры не зачищал, после измельчения варил-уваривал минут 30, добавил чуть менее полстакана сахара и пол чайной ложки соли без горки. Одну крупную луковицу нарезал колечками шириной 3-4 мм. В уваренные помидоры добавил обжарку перца и морковки и покипело минут 10. Из этих 10 минут, за 5 минут до конца закинул лук, чтобы он получился слегка хрумтящим. Все, снимаем с огня и 1 столовая ложка 70% уксуса. Разлил в литровые банки, в каждую положил ползубчика чеснока. Блин, реально болгарский вкус получился.
Постоянно покупаю банки болгарского лечо, надо будет попробовать сварить.
Пару вопросов. Зачем добавлять 70% уксус и воду, если 150гр обычного 5% уксуса даст тот же самое? Черный перец совсем не надо? Стоит ли добавлять томатную пасту?
Постараюсь ответить. Уксус можно добавлять любой, просто у меня дома на этот момент был 70%. Разницы никакой. Черный перец — на любителя. В подавляющем большинстве рецептов я его не встречал, ну и готовлю без него)). Томатная паста? Да, есть такие рецепты, где помидоры заменяют томатной пастой. Но не забывайте, что в пасте много различных консервантов, что не очень полезны для здоровья (несмотря на всякие ГОСТы и СанПины). А здесь консервантами служат сахар и соль, растительное масло не даёт допуска кислорода воздуха (при случайной разгерметизации), а добавка уксусной кислоты избавляет от опасности развития бактерий ботулизма.
Комментарии
А для чего масло туда?
Лук я не добавляю, перцы режу крупнее.
Для перчинки!!!
Пару вопросов. Зачем добавлять 70% уксус и воду, если 150гр обычного 5% уксуса даст тот же самое? Черный перец совсем не надо? Стоит ли добавлять томатную пасту?
Вот ещё вариант:
5 кг помидор. режете на четвертинки. Вырезаете сердцевину — и на лечо или хреновину.
А толстую часть — вялить. Вкуснотища!
Получается 2 кг — на лечо, 3 — на повялить.
Но после вяления остаётся примерно две 700-граммовых баночки.
Пора делать! )))
Всё уже написано до нас )))
Помидоры надо брать плотные.
Нормально получились и вяленые и хреновина.
Перца не было, а то бы и лечо сделал.